• în Evul Mediu, producătorii lor importanți erau mănăstirile și proprietatea bisericească. Brânza a înlocuit și veriga lipsă în zilele de post când carnea era interzisă. Cunoașterea a fost concentrată între zidurile mănăstirii, iar călugării au fost, de asemenea, în spatele creării de noi tipuri de brânză. Multe dintre ele precum Wensleydale, Pont dÉvêque și Tête de Moine, sunt produse și astăzi.

sunt

• Până în secolul al XV-lea, conform brânzeturilor consumate de familie, au fost evaluate condițiile în care au trăit. În timp ce familiile mai sărace mâncau în mare parte proaspete, straturile mai bogate își permiteau să aștepte până la maturarea brânzeturilor timp de 6, 8 până la 12 luni. Au fost servite pe mese festive ca aperitiv după felul principal sau obișnuiau să facă parte din diferite tipuri de produse de patiserie.

• știți că există și o versiune afumată de mozzarella? Se numeste Mozarella Affumicata. Brânza are forma unor mingi de tenis mai mici, iar membrele sunt în recipiente speciale, astfel încât să nu se dezintegreze.
Mozzarella este unul dintre acele tipuri de brânză proaspătă pe care le puteți prepara cu ușurință acasă

• Se numește unul dintre cele mai vechi brânzeturi din Franța Fourme dAmbert și a fost cunoscut încă din epoca romană.

• Cantonul estic elvețian Glaurus este cunoscut pentru producerea de brânză „verde deschis” din lapte degresat și din lapte de unt. Această brânză se numește Sapsago (Schabzieger) și nu are un gust specific, prin urmare este aromatizat cu suc de trifoi sălbatic local.

• Provincia italiană Asti este cunoscută pentru producția de brânză proaspătă Robiola. Pentru a-i sublinia gustul, întindeți brânza cu muștar, lăsați-o să se coacă aproximativ 3 săptămâni și apoi serviți-o cu șampanie Prosecco.

• Brânza parmezană originală are denumirea tipărită pe scoarță și anul în care a fost făcută. În funcție de gradul de maturitate, acesta este împărțit în 4 categorii: Tineri (maturizare cel puțin 14 luni), Vechi (maturizare de la 18 luni la 24 de luni), Stravecchio (maturizare de la 24 la 36 de luni) a Catering (maturizare de la 36 de luni în sus).

• Oaspete (Brunost) este un tip special de brânză roșie și dulce, care nu este făcută în mod tradițional din lapte, smântână și cheag, ci din zer și lapte de unt, variate în funcție de etapă până când zahărul din lapte este caramelizat în ele. Este deosebit de popular în Norvegia și Scandinavia, unde nu se poate face micul dejun tradițional fără el.