Un articol recent a pus sub semnul întrebării înțelepciunea cu privire la efectele negative ale sării asupra sănătății. Din păcate, cercetătorii naivi și jurnaliștii care încearcă să provoace controverse confundă această importantă problemă de sănătate publică.

sodiu

Ar trebui să avem încredere într-adevăr în studiu, care sugerează că ar trebui să apelăm la o pivniță de sare pentru a ne proteja de accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord.?

Răspunsul este, desigur, nu.

Știință îndoielnică

Jurnalul Asociației Medicale Americane (JAMA) raportează că bărbații și femeile cu un consum mai mic de sare prezintă un risc mai mare de a muri din cauza bolilor cardiovasculare.

Dar acest studiu are limitări serioase.

Studiile de cohortă ale factorilor de risc din alimente sunt în general dificil de gestionat și necesită cunoștințe epidemiologice deosebit de bune, o analiză foarte atentă și o evaluare amănunțită a posibililor factori de confuzie.

Complexitatea necontrolată a datelor poate conduce cu ușurință autorii și cititorii la concluzii incorecte.

Pentru a înțelege tipul de problemă care cauzează acest lucru, luați în considerare interacțiunea dintre aportul de sare, activitatea fizică și atacul de cord:

Persoanele active din punct de vedere fizic prezintă un risc redus de atac de cord, deoarece fac exerciții fizice. Cu toate acestea, persoanele active fizic mănâncă mai multe alimente și, prin urmare, au un aport mai mare de sare. Deci, dacă vedem o legătură între aportul ridicat de sare și sănătatea bună, ce înseamnă asta?

Cel mai probabil, reflectă efectele de protecție stabilite ale exercițiilor fizice - nu unele dintre beneficiile nou descoperite ale sării.

Sperăm că cercetarea confuză obține reviste de renume cu editori profesioniști care au acces la recenzii buni.

În special, dacă studiul are și o selecție de probe foarte înclinată, o măsurare slabă a aportului de sare și se bazează pe câteva zeci de decese - 84, în acest caz de la mai puțin de 4000 de participanți.

Dar așa cum vedem aici, lucrurile pot izbucni între crăpături. Sau poate știrile pot transforma știința, chiar și în JAMA.

Oricare ar fi motivul, acest studiu JAMA este un raport nesemnificativ care se adaugă puțin la baza de dovezi existente.

Nu ar trebui să schimbe sfaturile medicilor pentru pacienți, nu ar trebui să schimbe politica de sănătate și, dacă nu este destinată publicării electronice, ar fi transferată în curând în arhive prăfuite.

Pentru o adevărată înțelegere a științei, cititorii ar trebui să se uite la unul dintre numeroasele rapoarte sumare excelente care evaluează în mod cuprinzător și critic datele.

Având în vedere că mai multe organisme naționale și internaționale recomandă implementarea programelor de reducere a sării, adevărata întrebare nu este dacă ar trebui să o facem, ci cum ar trebui să o facem.

Sarea în dieta australiană

Nu doar cercetările proaste și jurnalismul secundar împiedică reducerea sării în Australia.

Neîncrederea în guvern și în industria alimentară aduce progrese glaciare și angajamente slabe, deși reducerea sării promite beneficii imense pentru sănătate, fără risc și aproape fără costuri.

Cum ar putea fi atât de dificil?

Chiar și industria alimentară, din punct de vedere istoric cel mai mare antagonist al eforturilor de reducere a sării, nu mai argumentează asupra necesității de a elimina sarea din alimente - doar cât de mult ar trebui îndepărtat și cât de repede.

Mai multe companii mari sunt deja bine dezvoltate în eforturile lor și sunt de apreciat pentru acest lucru.

Principalul obstacol în calea unei politici alimentare mai bune în Australia este acum organizația umbrelă, Consiliul australian pentru alimentație și alimentație și guvernul federal.

Primul, care funcționează pe cel mai mic numitor comun dintre numeroșii săi membri, epuizează sistematic fiecare propunere. Iar celălalt nu este dispus să ia o poziție care trebuie schimbată.

Acest lucru este dezamăgitor, deoarece ar necesita puțini bani și puțin efort de ambele părți pentru a aduce o schimbare care ar evita mii de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale în fiecare an.

În Regatul Unit, a devenit clar că întoarcerea lucrurilor nu trebuie să fie o problemă. Același tip de program susținut pentru Australia a dus la niveluri mult mai mici de sare în alimente și la un consum mediu mai mic de sare în populația generală.

Mii de decese premature au fost plătite pentru câteva milioane de lire sterline în fiecare an de atunci. Drept urmare, nimeni nu a părăsit afacerea și nu și-a pierdut locul parlamentar.

În sfârșit, nu vă lăsați păcăliți crezând că este un „război al sării”. Nu e ca asta.

Nu există armate mari care să se opună unul împotriva celuilalt și să împuște volei puternice ale științei contradictorii: doar un cuplu sceptic cu un topor pentru a ascuți bombardamentul în jurul marginilor, folosind știința medie cu descoperiri incerte pentru a face o stropire.

Citiți o privire diferită la articolul JAMA: Patru anotimpuri într-o singură zi: obținerea dozei potrivite de sare

Sunteți confuz de rapoarte contradictorii despre aportul de sare? Împărtășiți-vă gândurile mai jos.