vitamine

Sucurile de fructe sau legume, sucurile și piureurile sunt, fără îndoială, un mod convenabil de a vă îmbogăți nutriția cu vitamine și alți nutrienți. Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății, 200 ml de suc ar trebui să constituie una din cele cinci porții de fructe și legume pe zi. În Slovacia, însă, consumul mediu zilnic este de doar 1 ml.

După cafea, ceai, apă sau lapte, sucul este a șasea băutură la rând pe care o beau slovacii. Este important să răspundeți la întrebarea ce este sucul. Sucul poate fi numit un produs natural realizat exclusiv din fructe și legume sănătoase, proaspete sau depozitate (inclusiv refrigerate sau congelate). Se obține prin presarea pulpei în suc sau prin frecare mecanică. Sucul de citrice se obține prin stoarcerea fructelor individuale. Conform legii, niciun suc de fructe sau legume nu poate conține conservanți, coloranți suplimentari sau arome.

Ce este important de știut - sucurile de fructe nu trebuie să conțină adaos de zahăr! Culoarea și gustul provin întotdeauna din fructele și legumele din care este fabricat produsul. Prin urmare, de exemplu, sucul de mere poate diferi în ceea ce privește gustul, în funcție de care mere este făcut - mai acid sau mai dulce. Acest lucru nu se mai aplică nectarelor, băuturilor cu un conținut mai mic de fructe sau legume, cu o limită mai mică de 25%. Deși nu pot fi adăugați coloranți sau conservanți acolo, pot fi adăugați nectare!

Fără zahăr și coloranți adăugați

Sucul de fructe este o formă care poate fi considerată cea mai apropiată de fructele proaspete. Ingredientele aprobate includ doar acid citric, vitamine și săruri minerale, precum și sare, condimente și ierburi aromate în suc de roșii. Arome artificiale, îndulcitori și conservanți sunt interzise! Începând cu 28 octombrie 2013, sucurile de fructe și roșii nu pot conține niciun fel de zahăr adăugat, inclusiv zaharină, glucoză sau sirop glucoză-fructoză, glucoză sau fructoză!

Ce fel de sucuri știm?

Sucurile sunt împărțite în funcție de:

Materii prime sursă:
fructe, legume, fructe-legume

Coerențe:
suc pulpos (conține fibre dietetice, obținute prin amestecarea fructelor și legumelor întregi sau purificate la o consistență semilichidă)
suc gustos (procesul de producție omite faza de filtrare, astfel încât sucul rămâne ingrediente naturale care îl obligă și îl îngroșă)
suc limpede (supus clarificării și filtrării, nu conține pulpă)

Tratament termic:
sucuri nepasteurizate (are o durată scurtă de valabilitate, de obicei de la una la trei zile, necesită depozitare neîntreruptă în frigider)
pasteurizat la temperatură scăzută (procesare la o temperatură de 70 grade Celsius cu o perioadă de consum minimă de câteva săptămâni)
sucuri pasteurizate (tratament termic la o temperatură de aproape 80 de grade Celsius, ceea ce asigură o perioadă de consum de câteva luni la temperatura camerei)

Piureul este un produs care se obține dintr-o pastă de fructe sau de morcovi de fructe și unul dintre avantajele sale este conținutul de fibre, fie sub formă solubilă (pectină), fie insolubilă. 100 g piure echivalează cu o porție de fructe sau legume. Piureul de fructe și legume 100% conține doar fructe și legume, se pot adăuga și arome, fără zahăr adăugat sau coloranți!

200 ml suc = 1 portie de fructe sau legume

Sucurile proaspete nu sunt sucuri din concentrat

Sucurile sută la sută aparțin unei diete sănătoase

Ce băuturi sunt cele mai potrivite vara?

Fluidele armează corpul împotriva oboselii

Se recomandă consumul a 5 porții de fructe și legume pe zi. Dar ce este o porție? „O porție este o banană sau un măr sau o doză de fructe de pădure care este plasată în palma mâinii”, explică nutriționistul, gastroenterologul și obezitologul MUDr. Peter Minárik din Bratislava. Cu toate acestea, o ridiche sau o roșie mică nu este o porție. „Nu mâncați 400-500 de grame pe zi recomandate într-o singură porție, trebuie să le împărțiți în mai multe porții. Iar sucul de fructe sau legume (200 ml) este acum considerat un substitut recunoscut oficial pentru unul dintre cele cinci loturi de fructe sau legume menționate. Avantajul său este conținutul relativ ridicat de apă, care reduce densitatea alimentelor și există chiar și fibre în carne sau piure. De exemplu, pectina de mere este cunoscută în piureul de mere, care are proprietăți prebiotice excelente și este considerat un factor de protecție convingător împotriva cancerului de colon. "

Când este cu siguranță avantajos să beți sucuri de fructe sau legume? De exemplu, în cazul persoanelor în vârstă care au deja probleme dentare, la pacienții cu dificultăți la înghițire, pe drum (de exemplu, la volan). Diabeticii ar trebui să prefere sucurile de legume decât sucurile de fructe. Pentru unii copii care refuză să mănânce fructe sau legume, aceasta poate fi o alegere bună pentru a sparge voința. Sucul, în special sucul de fructe, care are un gust natural dulce, poate fi băut mai devreme. „Un adult se obișnuiește cu un aliment nou după cinci încercări, copiii au nevoie de 15-20 de încercări pentru a face acest lucru”, spune MUDr. Alžbeta Béderová, CSc., De la Centrul de consiliere a sănătății al Biroului regional de sănătate publică din Bratislava.

Pediatrii susțin că sucurile de fructe și legume 100% pot fi băute de copiii de la vârsta de șase luni, dar copiii trebuie să dilueze sucurile cu apă într-un raport de 1: 1. Copiii cu vârsta sub doisprezece ani nu trebuie să bea mai mult de 150 ml de suc proaspăt diluat pe zi. Diabeticii ar trebui să prefere sucurile de legume decât sucurile de fructe. Dr. Béder recomandă începerea zilei cu un pahar de suc, care începe digestia. Să nu uităm, însă, că imediat după contactul cu sucurile de fructe, cu siguranță nu este recomandat să te speli pe dinți. Acizii fructelor deteriorează temporar smalțul dinților. Acest fenomen se numește eroziune dentară. Gura trebuie clătită numai cu apă curată sau apă de gură care conține fluor.

100% suc versus concentrat

Sută la sută suc de fructe și legume trebuie să conțină 100% componente de fructe sau legume. Poate conține doar zaharuri naturale, vitamine, minerale și acid citric. Este important ca un astfel de suc, conform legislației actuale a UE, să nu fie din concentrat, să fie automat lipsit de zahăr, îndulcitori și orice conservanți. Sucul de fructe și legume 100% nu trebuie să conțină apă. Acestea conțin sucuri din concentrat. Concentratul se formează prin evaporarea componentului lichid din fructe și legume cu suc la o temperatură de aproximativ 110 grade Celsius. Motivul este reducerea volumului concentratului la aproximativ 1/5 din motive de depozitare și capacitate.

Ulterior, producătorii individuali îl diluează cu apă conform propriilor rețete. Concentratul nu conține lichid „natural” din fructe și legume, este diluat cu apă potabilă. Dacă nu doriți să faceți o greșeală în acest sens, căutați întotdeauna sintagma „suc presat 100% la rece”. Dar chiar și sucul din concentrat este întotdeauna o alegere mai bună decât limonadele îndulcite cu coloranți și conservanți sau băuturi cola.

Sondaj privind sucurile și piureurile din Slovacia

Într-un sondaj efectuat în primăvara acestui an, mamele slovace (300 de femei) au răspuns la întrebările pe care le așteaptă de la sucuri și piureuri în cadrul campaniei „Sucuri și piureuri - vitamine în formă inteligentă”:

  • susțin că copiii lor mănâncă fructe (48%) și beau sucuri (13%) de două până la trei ori pe zi
  • 43% dau copiilor legume o dată pe zi, una din trei mame susține că le oferă copiilor de până la trei ori pe zi
  • una din cinci mame crede că sucurile și piureurile pot înlocui fructele și legumele
  • majoritatea respondenților consideră că sucurile conțin zahăr (92%), îndulcitori (93%) și conservanți (90%)
  • Pentru a oferi copiilor sucuri și piureuri nutritive în mod regulat, mamele ar avea nevoie de asigurarea că sucurile sunt naturale (51%) și o garanție că nu conțin ingrediente artificiale (48%), așa cum a făcut ancheta. mamele au fost fericite să fie asigurate că piureul nu conține zahăr sau că este un produs natural

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.