Sucul nu este ca sucul. Chiar și cele care sunt adesea vândute și arată ca 100% naturale. Este în continuare cea mai mare garanție a calității dacă încă ne facem propriul suc de casă direct din fructe sau legume. De ce?
Nu doar cei din concentrat
Majoritatea sucurilor sunt făcute din concentrat, deci presupunând că este suc proaspăt stors din fructe sau legume, putem termina imediat. Cu toate acestea, chiar dacă sucul nu este făcut din concentrat, nu trebuie să fim siguri că este cu adevărat natural. Conținutul de aditivi din acesta este important, precum și procesul de prelucrare.
Uitați de stoarcerea manuală
Reclamele și ambalarea sucurilor în sine ne dau ideea că sucul de portocale 100%, care nu este făcut din concentrat, este sucul de portocale coapte, care au fost atent sucate manual. În majoritatea cazurilor, însă, această idee este destul de departe de realitate. În plus, pe lângă faptul că fructele din care sunt obținute sucurile nu sunt întotdeauna 100% premium și coapte, sucul din ele este obținut prin mașini mari, care presează fructele întregi și stoarce sucul din ele.
Sunt doar afaceri
Fapte foarte interesante despre așa-numitele sucuri naturale au fost descrise de Alissa Hamilton în cartea ei Squeezed: What You Don't Know About Orange Juice încă din 2010. Ea descrie că totul este construit pe o bază comercială, din păcate, destul de îndepărtat natural.
Având în vedere că portocalele sunt fructe de sezon și se coc prin varietate, este absurd ca sucul de portocale proaspăt să fie disponibil pe tot parcursul anului. Producătorii le depozitează mult timp în uriașe fose septice fără acces la oxigen pentru a preveni poluarea.
Elimină oxigenul și substanțele chimice naturale
Cu toate acestea, dacă oxigenul este îndepărtat din suc, acesta va pierde și substanțe naturale care conferă sucului o culoare și un gust portocaliu. La procesarea sucurilor, ingredientele naturale - cum ar fi aroma de portocale, uleiul de coajă de portocală - pot fi separate de sucul de portocale în sine. Sucul este pasteurizat, apoi unele dintre aceste ingrediente naturale pot fi adăugate înapoi pentru a da sucului un gust optim.
Aromatizat după pasteurizare
Cu alte cuvinte, datorită durabilității sale, sucul de portocale este mai întâi epuizat de oxigen și de substanțe naturale care îl fac gustos și sănătos, apoi pasteurizat și apoi se adaugă din nou substanțe mai mult sau mai puțin naturale (sau complet nenaturale) pentru a-l spori. și aromă, precum și culoarea băuturii finale.
Acestea sunt numite „pachete de arome”, datorită cărora, de fapt, fiecare cutie de suc are același gust - ceea ce nu s-ar fi putut întâmpla niciodată în condiții naturale. Din același motiv, sucurile diferitelor companii au arome sau culori diferite - fiecare companie investește în propriul pachet de arome, astfel încât sucurile lor să nu fie aceleași.
De ce nu este indicat pe ambalaj?
Deoarece legea nu obligă companiile alimentare să declare aceste fapte, mai ales dacă aroma conține că sucul este îmbogățit cu esențe de citrice și uleiuri nu sunt ingrediente artificiale.
Desigur, acest lucru nu este la fel de dramatic ca conținutul de substanțe chimice și arome artificiale sau aditivi pentru a prelungi durata de valabilitate a unor alimente. Cu toate acestea, acest lucru înseamnă că chiar și sucurile descrise ca naturale sunt adesea alimente procesate în esență. Încă merită să-ți faci propriile portocale.