Video despre sănătate și medicină: Cum se reduce oxidarea colesterolului (februarie 2021)

Ouăle pot fi o idee minunată pentru un mic dejun cu zahăr și, atunci când sunt consumate cu măsură, pot sta la baza unei diete diabetice. Aflați cum vă pot afecta glicemia înainte de a începe să sape.

sigure

Ouăle sunt bogate în grăsimi și proteine ​​sănătoase, ceea ce înseamnă că vă pot ajuta să pierdeți în greutate - un beneficiu potențial pentru persoanele supraponderale care sunt supraponderale.

Darren Muir/Stocksy

În trecut, ouăle întregi aveau rap rău pentru conținutul de colesterol și grăsimi. Dar, datorită noilor studii și perspectivelor noi din comunitatea medicală, această sursă de proteine ​​ecologice a devenit din nou o dietă populară - chiar și pentru persoanele cu.

„Ne îndepărtăm de restricționarea ouălor în dieta persoanelor cu diabet, deoarece beneficiile lor sunt destul de extinse”, a declarat Elizabeth Ebner, dietetician înregistrat și medic pediatru certificat cu Hackensack Meridian Health în Fair Haven, New Jersey. „Sunt considerate a fi proteine ​​cu valoare biologică ridicată, ceea ce înseamnă că furnizează toți aminoacizii necesari din organism.” Dacă o sursă de proteine ​​conține aminoacizii esențiali în proporțiile corecte cerute de oameni, se consideră că au o valoare biologică ridicată.

Dar înainte ca ouăle să poată fi percepute ca o proteină care economisește energie, au trebuit să scape de reputația lor negativă.

Ouă pentru diabet: Ce s-a schimbat?

Colesterolul găsit în gălbenușurile de ouă a fost odată cauza alarmei la persoanele cu. iar colesterolul a fost considerat un factor care contribuie la bolile de inimă.

Mesajul a fost: Stai departe de colesterol pentru a proteja căpușa. Potrivit unui studiu publicat în septembrie 2015 de Nutrients American Diabetes Association (ADA), acesta recomandă persoanelor cu diabet zaharat de tip 2 să-și limiteze colesterolul alimentar la 300 de miligrame (mg). În comparație, un ou are 200 mg - și astfel a început să palească cu proteine.

Cercetările ulterioare au început să sugereze că relația dintre cantitatea de colesterol consumată de o persoană și nivelul colesterolului din sânge nu a fost la fel de puternică pe cât se credea anterior, potrivit unui studiu publicat în martie 2016 în American Journal of Clinical Nutrition. În ultimii ani, ADA și American Heart Association și-au eliminat recomandările privind colesterolul și, potrivit unui studiu privind nutrienții din 2015, nu mai există o limită de colesterol.

Pe lângă colesterol, fiecare ou mare are aproximativ 5 grame de grăsime. Potrivit Școlii de Sănătate Publică Harvard TH Chan, cele mai multe grăsimi sunt polinesaturate și mononesaturate, care sunt două exemple de grăsimi sănătoase. Cu toate acestea, există și 1,6 g de grăsimi saturate - sau aproape 10% din cantitatea zilnică pentru un tip greșit de grăsime - în fiecare ou. Grăsimile saturate sunt asociate cu diabetul și, conform American Heart Association (AHA) de mai sus, vă prezintă un risc mai mare de boli de inimă, deci este întotdeauna mai bine să nu traversați compartimentul pentru gălbenușuri.

Dacă colesterolul este normal, AHA recomandă ca aportul de grăsimi saturate să nu depășească 5 până la 6% din aportul zilnic total de calorii (sau maximum 20 de grame pentru cineva care urmează o dietă de 2.000 de calorii pe zi). Dacă încercați să reduceți nivelul LDL sau nivelul de colesterol „rău”, se recomandă maximum 11-13 grame de grăsimi saturate pe zi atunci când consumați 2.000 de calorii pe zi.

O nouă reputație pentru ou

Astăzi, mulți nutriționiști recomandă consumul de ouă, deoarece acestea sunt bogate și pot ajuta la scăderea și gestionarea greutății; Greutatea sănătoasă este benefică pentru persoanele cu diabet, deoarece se reduce.

Acum raportul s-a mutat pentru a se concentra pe proteine. Fiecare ou conține 6 g, astfel încât Ebner consideră că ouăle sunt o sursă bună și ieftină de nutrienți. Proteinele sunt satisfăcute, ceea ce înseamnă că ouăle pot contribui la reducerea poftei de mâncare nesănătoase și la promovarea unei greutăți sănătoase la persoanele cu diabet zaharat - ceea ce ajută și mai mult la tratamentul diabetului. În plus, consumul de proteine ​​și carbohidrați poate întârzia efectul zaharurilor asupra nivelului de zahăr din sânge, spune Ebner.

„Folosesc întotdeauna analogia că proteina este ca o centură de siguranță pentru carbohidrați - o reține și o încetinește puțin. Asta înseamnă că este încă important să observăm modul în care ceea ce mănânci afectează citirea glicemiei. Indiferent de ce nutrienți combinați, carbohidrații sunt digerate sub formă de glucoză, ceea ce crește nivelul zahărului din sânge.

Consumul de ouă poate afecta riscul de diabet

Potrivit unui studiu publicat în numărul din aprilie 2015 al American Journal of Clinical Nutrition, bărbații de vârstă mijlocie și cei mai în vârstă care au consumat aproximativ patru ouă în fiecare săptămână au avut un risc cu 37% mai mic de diabet de tip 2 decât colegii lor care au consumat un ou pe săptămână. . Cu toate acestea, acest studiu este mult mai mare. Majoritatea cercetărilor au arătat că consumul de ouă la scară nu este asociat cu diabetul într-un fel sau altul, dar trebuie totuși să fii atent să nu exagerezi.

Un studiu publicat în numărul din ianuarie 2016 al Jurnalului American de Nutriție Clinică sugerează că nu există nicio legătură între consumul ocazional de ouă și dezvoltarea diabetului de tip 2, dar persoanele care mănâncă trei sau mai multe ouă pe săptămână au un risc ușor mai mare de a dezvolta boala. Un studiu anterior, publicat în 2009 de Diabetes Care, a constatat că consumul a șapte sau mai multe ouă în fiecare săptămână a crescut riscul de diabet de tip 2 la bărbați cu 58% și la femei cu 77%.

Cu toate acestea, aceste studii au fost observaționale, ceea ce înseamnă că nu au arătat o relație cauză-efect. Experții sunt de acord că nu trebuie să interzici ouăle din dieta ta, dar ar trebui să le consumi cu măsură. „De obicei conțin ouă la fiecare două zile când scriu un plan de masă [pentru cineva cu diabet]”, spune Ebner, adăugând că nu este nevoie să limitezi cantitatea de proteine ​​pe care o consumi, deoarece acestea sunt în mare parte bogate în proteine ​​și cu conținut scăzut de grăsimi. . Ebner recomandă să lipiți albușurile de ou și să evitați gălbenușurile complet dacă luați doze mari de statine sau aveți un istoric familial puternic de boli de inimă, care se estimează că afectează aproximativ 1 din 10 persoane cu diabet. Potrivit AHA, aproximativ 68% dintre persoanele cu vârsta peste 65 de ani cu diabet mor de boli de inimă.

Cele mai bune modalități de a pregăti sau comanda ouăle

Modul în care pregătiți ouăle poate afecta cum este diabetul. Când gătiți acasă, lipiți ulei de măsline în loc de unt și faceți-l în orice stil doriți - răsucite, ușoare sau însorite.

Când sunteți afară la micul dejun, Ebner vă recomandă să comandați ouă la cuptor „deoarece este gătită în apă și fără grăsimi suplimentare”, spune el, sau să comandați albușuri. „În restaurante, ouăle sunt adesea amestecate cu paste pentru clătite pentru a le umfla”, spune Ebner. „Le voi spune pacienților să ceară albușuri de ou când sunt în sala de mese, astfel încât să nu le permită să adauge carbohidrați”.

Nu vă fie teamă să vă încărcați ouăle cu legume - legumele cu frunze, ceapa și ciupercile sunt toate alegeri bune, spune Ebner. Și când vine vorba de adăugarea de brânză, cu cât este mai ascuțită, cu atât mai bine. „Vă recomand să obțineți cea mai tare brânză pe care o puteți tolera - cheddar sau parmezan picant foarte tare - și să o adăugați ușor la ou”, spune Ebner. „Este atât de puternic încât nu ai nevoie de mult, așa că probabil o lingură va fi multă.”

Este în regulă să adăugați un vârf de sare dacă face ca ouăle să aibă un gust mai bun pentru dvs. Trebuie doar să o încărcați cu brânză și sare, deoarece brânza este deja destul de sărată, spune Ebner.

Linia de fund? Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine. Puteți adăuga cu siguranță ouă în planul dvs. de alimentație, dar aveți grijă să nu mâncați prea multe gălbenușuri. Ebner recomandă limitarea acestora la maximum patru gălbenușuri de ouă pe săptămână.