„Baza sănătății este nutriția rațională și mult exercițiu.” Propozițiile de acest tip au devenit o frază rostită pe termen nelimitat, al cărei conținut este înțeles de tot mai puțini oameni și chiar mai puțini îl pot aplica în viața lor.
Astăzi, aproape toată lumea are acces la informații prin instituțiile medicale, mass-media și biblioteci, dar tot mai mulți oameni se îmbolnăvesc ca urmare a unui stil de viață slab. Care este cauza? Informațiile sunt insuficiente, distorsionate cu bună știință sau fără să știe, sau voința oamenilor este slabă? Poate unul sau altul. „Astăzi este într-adevăr o problemă să obțineți informații despre care cineva poate fi sigur că sunt corecte, deoarece piața este suprasaturată cu diverse informații, adesea conflictuale, iar un profan cu greu poate alege pe cea adevărată”, spune mgr. Jana Boleková, farmacist, consultant în domeniul nutriției sănătoase, fitoterapiei, homeopatiei și alăptării. Oamenii sunt confuzi, greșiți și chiar slab motivați să facă ceva pentru sănătatea lor. Pacientul nu primește informații adevărate și lipsite de ambiguitate chiar și în instituțiile medicale. „Când diabeticii sunt internați la spital, ei primesc o dietă pentru diabetici. Cu toate acestea, nu este construit pentru a ajuta pacientul. Atunci când există o astfel de abordare în domeniul sănătății, aceasta este o problemă ", spune mgr. Boleková.
În Slovacia în slovacă?
Există multe opinii cu privire la nutriția optimă. Ce să urmeze? Un bun exemplu sunt oamenii sănătoși și vitali care trăiesc până la vârstă. Acest lucru este aproape 100% adevărat pentru națiunile naturale, dintre care unele supraviețuiesc până în prezent. Deși compoziția dietei lor variază în diferite părți ale Pământului, toate au un singur lucru în comun - moderația. Aceasta a fost, de asemenea, o trăsătură caracteristică a bucătăriei slave. „O persoană rezonabilă va privi în trecut, cum au trăit și au mâncat strămoșii săi și va mânca în consecință”, sfătuiește Ing. Ján Tóth, autor de articole, cărți, lector și consultant în domeniul nutriției sănătoase. Motivul nu este mândria națională, ci faptul că dieta strămoșilor noștri ne spune și despre propriile noastre predispoziții genetice. Cu toate acestea, bucătăria slovacă, pe care o cunoaștem astăzi, are puține în comun cu cea originală. „În trecut, oamenii de pe teritoriul nostru mâncau cu modă. În plus, au echilibrat mâncarea cu activitatea fizică, au băut apă, au mâncat pâine integrală din grâu, morcovi și varză. Mâncărurile pe care ni le prezintă astăzi ca slovace sunt foarte dificile. Oamenii au consumat, de asemenea, în mod excepțional în trecut. Erau mese festive pentru a distra oaspeții pe care îi apreciau. Nu era dieta lor zilnică. Našinec consideră că este o masă normală pentru fiecare zi ", spune mgr. Boleková.
Fără cereale
Marele dezavantaj al dietei actuale este că am exclus din ea aproape toate celelalte cereale, care erau o parte inseparabilă a alimentelor de pe teritoriul nostru. Mâncăm rulouri albe, ca garnitură se servesc paste albe sau orez alb. Ovăzul, orzul, hrișca sau grâul sunt mai exotice pentru noi decât creveții importați din țările de coastă, de care ne bucurăm gourmet în restaurante slovace nesănătoase. În același timp, cerealele integrale erau pâinea de zi cu zi a strămoșilor noștri și, datorită lor, nu sufereau de aceleași boli ale civilizației ca slovacii de astăzi.
Două otrăvuri albe
„Michio Kushi a scris o carte interesantă despre zahăr și sare. El le numește otravă albă. Când îl privim din punct de vedere istoric, nici zahărul, nici sarea nu sunt asociate cu dezvoltarea umană. Nu erau aici în formă pură așa cum îi cunoaștem astăzi ", subliniază Ing. Al treilea. Astăzi, luăm zilnic aceste „otrăvuri albe” în cantități mari și nu este sănătos. Deși au fost cândva folosite în cantități minime ca medicamente sau condimente, astăzi fac parte din fiecare masă.
Doare foarte tare
În prezent, exagerăm și consumul de carne. În trecut, mâncarea era consumată pe teritoriul nostru doar în mod excepțional și în cantități mici. Astăzi îl mâncăm zilnic și, de asemenea, sub formă de friptură sau friptură la grătar. În același timp, corpul nostru nu este adaptat la astfel de doze de carne. „Oamenii obișnuiau să fie mult mai activi din punct de vedere fizic, astfel încât chiar și carnea pe care o consumau a putut fi procesată mai repede de corpul lor”, subliniază J. Boleková.
Punctul de cotitură vine în anii '50
Dacă mâncăm prea multă sare, zahăr, făină albă, alimente grase și carne, este posibil să nu ne afecteze sănătatea imediat. Cu toate acestea, faptul este că oamenii raționali sunt mai vitali și se simt mai bine. O alimentație nesănătoasă rănește atât o persoană diabetică, cât și o persoană aparent sănătoasă. „Până la o anumită vârstă, organismul poate compensa alimentația nesănătoasă. Cu toate acestea, în jurul vârstei de cincizeci de ani, vine un moment de cotitură și probleme grave de sănătate încep să se manifeste și în exterior ", afirmă J. Boleková.
Boala este în creștere
Diabetologii apelează în mod constant la diabetici pentru a-și schimba obiceiurile alimentare. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor ar trebui să le schimbe. Atunci nu ar fi o problemă pentru diabetici să mănânce într-un restaurant, într-o vizită sau la o nuntă fără a le face rău. „În cazul în care întreaga populație ar începe să mănânce mai sănătos, diabeticii ar trebui doar să-și strângă dieta foarte puțin. Întreaga noastră societate se îndreaptă spre o creștere a diferitelor boli. Diabetul la copii devine o nouă epidemie ", subliniază mgr. Boleková.
Punct de vedere
Mulți diabetici își iau dieta ca o limitare. Combinația de „dietă diabetică” nu sună prea tentantă. Sub dietă, cineva își imaginează renunțarea și foamea. Dieta are un început și un sfârșit. Nu este o dietă standard, ci o abatere de la mâncarea obișnuită. „De aceea, mulți diabetici cred că sunt jigniți, ceea ce are un efect negativ asupra psihicului lor. Nu pot trăi o viață deplină, pentru că s-au așezat în poziția bolnavilor, a celorlalți și a celor care nu pot duce o viață normală ", explică Mons. Boleková. Cu toate acestea, diabeticul nu trebuie să urmeze o dietă, ci să-și schimbe dieta. Nu trebuie să renunți, ci doar să schimbi lista alimentelor pe care le folosești și să le alegi. Este o schimbare de perspectivă. „Cum evoluează boala depinde în mare măsură de gândirea noastră. Când urmărim ceea ce „trebuie” și ceea ce „nu trebuie”, creăm stres. Dacă schimbăm aceste cuvinte cu „vreau” și ne uităm la obiectivul către care ne îndreptăm încet, va fi mult mai ușor. Aceasta se numește programare neurolingvistică ", afirmă Ing. Al treilea.
Este extrem?
Diabeticul ar trebui să aleagă alimente cu un indice glicemic scăzut. Există multe dintre ele și le puteți găti într-o varietate de moduri. Nu va fi mâncarea cu care sunteți obișnuiți, dar vă va crește calitatea vieții și evoluția bolii. "Un diabetic nu ar trebui să numere atâtea calorii și unități de carbohidrați dacă ar manipula alimente care ar fi benefice pentru el", spune J. Boleková. Dieta ei constă în principal din cereale, legume crude, fructe, nuci, semințe și leguminoase. „În familia noastră, considerăm că această dietă este normală, deși pentru alții poate fi extremă. Mă simt bine, dar dacă cineva ar mânca exact la fel ca mine, poate s-ar simți limitat ”, adaugă el.
Adică mănânc
De mult timp se știe că dieta afectează în mod semnificativ starea generală de sănătate a unei persoane. Cu toate acestea, mulți o văd și mai mult. „Nutriția nu numai că modelează sănătatea, ci în mare măsură și sentimentele și gândurile unei persoane, deși majoritatea oamenilor nu sunt conștienți de aceasta. De exemplu, oamenii care mănâncă mult zahăr gândesc altfel decât cei care îndulcesc mai puțin ”, subliniază Ing. Al treilea. Nu întâmplător, mâncarea este strâns legată de unele direcții filosofice. De exemplu, macrobiotica se bazează pe ideea armoniei yin și yang, pe care o reflectă și în lumea alimentelor. Vitarienii susțin că nu este natural să tratezi alimentele pe bază de căldură, pe baza preistoriei unui om care a mâncat în principal alimente crude.
Un alt model este dieta în funcție de grupele de sânge, care are în prezent adepți în rândul medicilor. Cu toate acestea, potrivit lui Ján Tóth, niciunul dintre aceste tipare dietetice nu se bazează pe dovezi credibile. Toate sunt construite pe o structură de gândire și nu pe efectul real al mâncării. „Cu toate acestea, poate avea de ex. macrobiotica are, de asemenea, un impact pozitiv, mai ales asupra ideii de armonizare. Trăim într-o perioadă în care mergem deseori la extreme. De exemplu, unii oameni compensează multă sare și o compensează cu alte activități extreme fără să-și dea seama că organismul lor trebuie să ajungă într-o stare echilibrată. "
Carne versus hrană vegetală
Am putea considera că grupurile de oameni care încă trăiesc un mod natural sunt un exemplu de dietă și stil de viață sănătos. Cu toate acestea, dieta lor este uneori foarte diferită. „Sub Atlas, două sau trei triburi de indigeni trăiesc în Africa, mâncând o dietă distinctă agricolă. Mănâncă ceea ce cultivă, deci sunt de fapt vegani. Mănâncă în mod excepțional larve sau lăcuste. Cu toate acestea, acestea sunt preferabil administrate mamelor care alăptează și copiilor. Altele numai atunci când există un exces. Cu toate acestea, acești oameni sunt sănătoși. Maasaiii africani mănâncă exact opusul. Ei consumă carne, sânge și lapte și doar un minim de alimente vegetale. Acești oameni sunt, de asemenea, sănătoși, dar diferența dintre ei este evidentă. În timp ce fermierii sunt pașnici și pașnici, Maasai sunt foarte militanți. În plus, trăiesc în medie doar 40-42 de ani, astfel încât dieta lor nu va fi complet în concordanță cu sănătatea umană ", adaugă Ing. Al treilea.
Executarea cu carne
În vechea lume arabă, deținuții morții ar putea alege metoda de execuție. Existau două opțiuni: tăierea sau hrănirea cărnii. Dacă cineva a ales a doua opțiune, el a murit încet timp de aproximativ trei săptămâni și jumătate. Carnea nu are fibre. Aceasta înseamnă că, dacă o persoană o pune pe sine, nu are nimic care să o excludă. Carnea din intestine putrezește, apare autointoxicarea și persoana moare de durere.
Hunzovia și caise
Familia Hunz, descendenți ai soldaților macedoneni Alexandru care s-au stabilit sub Himalaya, au fost, de asemenea, triburi interesante din punct de vedere istoric. Au adus caise din Grecia, pe care le-au crescut ca ingredient esențial al dietei lor. „Pe lângă cultivarea caiselor, aceștia se ocupau în principal cu creșterea caprelor, din care aveau lapte și, uneori, carne. Au băut apă din ghețarii din Himalaya. Când i-au descoperit, nu era niciun bolnav printre ei. Erau bărbați și femei puternici, cu formă, care măsurau 190-200 cm. Nu au avut probleme în a transporta încărcături grele și au trăit până la 100-110 de ani. Cu toate acestea, familia Hunz a fost deja distrusă de civilizație, descendenții lor au fost recrutați în armata indiană, unde s-au confruntat cu civilizația și consecințele ei într-o paradă deplină ", descrie J. Tóth.
Pâine ca o piatră
Cunoscutul nutriționist Are Waerland a găsit lemnari în pădurile din nordul Suediei care trăiau din lume și erau remarcabil de sănătoși. Chiar și în anii optzeci, aveau o încărcătură, aveau ochii limpezi și părul gros. Nu știau zahăr și nu aveau o singură cariie dentară. „Când le-a spus că dinții lor pot merge rău, au fost surprinși. Au crezut că dinții lor erau din piatră și, prin urmare, nu puteau greși ", spune Ing. Al treilea. Sunt locuiți cu ei de ceva timp și au aflat ce le datorează pentru sănătatea lor bună. El a descoperit că duc o viață foarte simplă și mănâncă foarte cumpătat. Baza a fost cerealele și brânza. „Particularitatea a fost că au copt pâine integrală de grâu, dar numai de două până la trei ori pe an. Nu avea forma unei pâini, ci un cerc, cu o gaură în mijloc. L-au pus pe un băț prin el și l-au agățat peste aragaz. Rezultatul a fost că, după două-trei săptămâni, pâinea s-a întărit la piatră și tocmai așa a consumat-o localnicii. Au spart pâinea pe o sobă de fier și au roșit-o. Poate de aceea aveau dinți atât de puternici și sănătoși ".
Să ne simplificăm viața
Viața într-o țară civilizată este destul de diferită. Asa numitul Progresul are avantajele și dezavantajele sale. Unul dintre cele mai mari dezavantaje este deteriorarea stării de sănătate, care este foarte strâns legată de dietă. Slovacia este, de asemenea, o dovadă. „De la revoluție, am avut o creștere mare a aditivilor alimentari artificiali. Până atunci predominau alimentele care nu erau la fel de conservate ca astăzi. Astăzi, opinia dominantă este că ceea ce este mai scump și importat din străinătate este mai bun și chiar îl oferim copiilor, deoarece considerăm că este o valoare adăugată. Deci, nu se pune problema dacă o persoană alege vitarianismul, vegetarianismul sau macrobioticele, dar calea către sănătate ar trebui să fie simplificarea generală a stilului nostru de viață ", conchide Mons. Boleková.