. pentru italieni este broccoli roman, pentru noi este conopidă falnică.
Editori culinari
Ingrediente
Timp de pregătire: 30 minute/4 porții
- Capete de conopidă Roman Romanesco
- ½ capete de broccoli
- 2 cartofi de marime medie
- bulion de legume sau apă
- sare
- 150 ml smântână de gătit
- 2 PL unt
- nucşoară
- piper negru
Supă cremă excelentă de broccoli îmbogățită cu gustul de nuci al broccoli roman - Romanesco. Romanesco este un mare mister. Se cultivă similar cu broccoli, dar seamănă cu conopida ca aspect. Pentru italieni este broccoli roman, pentru noi este conopidă falnică. Are un gust ușor de nuci, dar are o origine de varză. În ciuda cărții de vizită ușor confuze, toată lumea are clar cel puțin un lucru - că nu există legume mai frumoase în lume.
Supa de broccoli cu Romanesco
Pe lângă conținutul ridicat de vitamina C și alți nutrienți valoroși, există o lecție neașteptată de geometrie naturală în fiecare mușcătură. Minunatul hibrid vegetal este un exemplu fermecător de fractali, formațiuni cu o structură care se repetă în mod regulat, așa cum vedem, de exemplu, pe fulgi de zăpadă sau ferigi. Romanesco continuă astfel să fie fascinat: matematicieni, botanici și, nu în ultimul rând, delicatese gastronomice care, pe lângă calitățile gastronomice tradiționale, suferă și de tonul estetic al mâncării. Deci, mâncați sănătos, gustos și frumos!
Mai multe rețete cu culori și arome de toamnă găsești în revista Kulinarium toamnă/2018, pe care o poți cumpăra în magazinele Billa.