Veganismul brut din toate unghiurile

ciuperci

Pe lângă varza vegană sau varza crudă în unele părți din Slovacia, sărbătorile includ supă de ciuperci de Crăciun. Suntem o familie în care nu ne este frică să ne schimbăm obiceiurile și așa am încercat-o. A avut un gust grozav, este mai gros, dar de fapt foarte asemănător cu varza, așa cum am gustat și cu fructe uscate..

Pentru supa de ciuperci de Crăciun veți avea nevoie de:

- cana/7dcl ciuperci uscate
- 8 prune uscate
- 3-4 pere (uscate înainte)
- 2 cepe
- 100g orez
- 1l lapte vegetal
- 200ml crema de plante,
- 6PL făină fără gluten netedă
- jumătate de lămâie
- Sarea Himalaya
- sirop de agave
- ulei de floarea soarelui


Ciupercile uscate, de preferință stejarii, sunt mai întâi înmuiate în apă și lăsate să se înmoaie cel puțin 3-4 ore sau peste noapte. O cană poate avea aproximativ 40-50 de grame de ciuperci uscate. Turnați ciupercile înmuiate și apa într-o oală și gătiți-le împreună cu o ceapă curată în ansamblu.

Sare puțin și gătește aproape până se înmoaie, apoi adaugă prune, pere și gătește încă 15-20 de minute. Apoi adăugați orez nespălat cu bob rotund în supă și gătiți timp de aproximativ 10 minute, astfel încât orezul să nu fie tare sau fiert.


Între timp, vom pregăti un spread. În ulei, prăjiți 1 ceapă tăiată în pahare mici, adăugați aproximativ 5-6 PL de făină netedă fără gluten și amestecați. Se prăjește amestecul pentru o vreme, astfel încât tartinul să aibă o culoare maro deschis. Apoi îl scoatem din foc și turnăm 1 litru de lapte, am folosit lapte de ovăz. De asemenea, puteți adăuga crema imediat sau o puteți amesteca mai târziu în supă, dacă doriți.


Când avem sosul terminat și orezul este gătit corespunzător, turnăm untul printr-o sită în supă. Amestecați totul și condimentați cu propria cremă de soia, jumătate de lămâie și sirop de agave în loc de miere.

Ciorba de ciuperci de Crăciun este preparată în diferite părți din Slovacia și această rețetă este din zona Vrbový:) Pentru întregul meniu vegan și crud, veți avea nevoie și de următoarele rețete:
Crap tofu cu salata de cartofi
Cornuri pariziene crude
Raw Šuhajdy
Linecké crud
Bile de nucă de cocos
Agavele
Cornuri de vanilie