De ce avem nevoie (2-3 porții):
4 linguri de ulei de măsline
1 șalotă mai mare, tocată mărunt
500 g dovleac hokkaido, spălat, dezbrăcat și tăiat cuburi mai mici
100 g morcovi, curățați și tăiați felii
1,25 l bulion de vită nesărat (dacă sunteți deja sărat, omiteți sarea la preparare, condimentați-l la sfârșit)
2 lingurite sare
2 lingurițe de rasă romană măcinată
1/4 linguriță piper alb măcinat
2 linguri de coriandru proaspăt, tocat mărunt
Pregătire:
Se prăjește șalotele în ulei scurt (aproximativ jumătate de minut), se adaugă morcovii și dovleacul hokkaido feliat.
Se adaugă sare (dacă continuăm să folosim bulion nesărat) și se fierbe la foc mic timp de cinci minute. Se amestecă legumele în timp ce se calesc.
Se adaugă rasca romană, se amestecă bine și se acoperă cu 1 l bulion. Se amestecă și se gătește la foc mediu timp de 30 de minute.
Amestecă supa cu un mixer de băț, dar nu complet netedă. O bucată de legume ar trebui să plutească în supă. Dacă vedem în timpul amestecării că supa este foarte groasă, diluați-o cu bulionul rămas. Cu toate acestea, supa nu trebuie să fie complet groasă, dar nu la fel de subțire ca bulionul.
În cele din urmă, amestecați coriandrul proaspăt în supă și lăsați-l să fiarbă. Noi servim.