Inspirație pentru bucătăria ta.

gătim

22. Dec 2019 la 0:00 Anna Novotná

Supa de crap

Avem nevoie de: 2 file de crap, 3 morcovi, o jumătate de bec de țelină, 1 pătrunjel, 2 unt de PL, puțină făină netedă, sare, piper alb măcinat, nucșoară, dafin, piper proaspăt, 200 ml smântână sau iaurt alb, 50 ml oțet de vin, 100 ml vin alb, 1 PL zahăr griș, lapte și ouă de pește, dacă avem ocazia, pătrunjel

Procedură: Se fierbe crapul spălat și curățat în apă clocotită împreună cu condimentele. Apoi strecurați bulionul și scoateți carnea din oase și lăsați-o deoparte o vreme.

Dintr-o lingură de unt și făină, faceți o cratiță, turnați-o în bulionul strecurat și lăsați-o să fiarbă aproximativ 20 de minute.

Între timp, încălziți o lingură de unt într-o tigaie și prăjiți legumele rădăcină ras pe o răzătoare grosieră și puneți-o în bulion.

Se toarnă crema acolo și, în cele din urmă, se întoarce carnea de crap defensivă în supă.

Într-o oală mică, fierbeți oțet de vin, vin alb, zahăr și sare cu ouă și lapte. Lăsați-l să fiarbă aproximativ 10 minute, apoi lăsați-l să se răcească și serviți drept garnitură la supa de crap.

Pisică ruteană

Se gătește fie cu carne, fie ca o variantă de post, fără ea.

Avem nevoie de: aproximativ 300 ml de suc de varză, carne sau cârnați afumați, slănină, ciuperci uscate, ceapă, usturoi, dafin, untură, făină simplă, piper negru măcinat, sare, oțet

Procedură: Gătiți carnea afumată, cârnații, într-o oală.

Când carnea afumată este aproape gata, prăjești ceapa tocată mărunt în a doua oală pe unguentul de porc, apoi adaugă felii de usturoi și toarnă apă și suc de varză peste ea. Lăsați ciupercile să gătească în el (este bine să le înmuiați în prealabil pe cele uscate).

Se toarnă apă peste supa din gătitul cârnaților și se gătește.

Se prăjește făina netedă uscată, se toarnă bulionul și se toarnă în supă.

Gatiti aproximativ 20 de minute, amestecand continuu.

Adăugați carnea gătită feliată și cârnații și gătiți. Asezonează cu ardeiul tău negru măcinat, un vârf de zahăr, sare sau oțet.

Supă de mazăre de Crăciun cu prune uscate

Avem nevoie de: 250 g mazăre galbenă, 1,5 l bulion, 100 g prune uscate, sare, piper negru măcinat, 2 căței de usturoi, 1 ceapă, o lingură de untură

Procedură: Prăjiți ceapa până se rumenesc în unguentul încălzit, apoi turnați bulionul peste el și puneți jumătate din prune uscate și mazăre spălate în el și lăsați-le să fiarbă.

Supa trebuie amestecată în mod regulat, mazărea răspânditoare tinde să se lipească de fund.

Când prunele și mazărea sunt fierte, amestecați totul și apoi strecurați supa printr-o sită.

Puneți restul de prune într-o supă omogenă și lăsați-le să gătească scurt. Dacă este necesar, diluați supa cu bulion sau apă, condimentați cu sare, piper și usturoi zdrobit și putem servi.