17 martie 2020 - 12:24 pm
Supa de fasole Záhorácka trebuie să fie atât de groasă încât lingura să stea în ea! În familia noastră, această supă a fost întotdeauna gătită în cea mai mare oală. Probabil că nu era nimeni care să nu-i placă. Rețeta a fost transmisă de-a lungul generațiilor. Bunica noastră a cultivat fasole în cantități mari pe cuptor. A plantat fasolea, fasole albă și roșie. S-a folosit destul de mult pentru gătit, când erau doar păstăi moi coapte, iar când s-a uscat, a fost mărunțită și bunica a depozitat-o în recipiente ceramice deasupra mansardei deasupra cămarii. Aprovizionările erau pentru întreaga generație, așa că „pufneam” foarte des. Dar eram sănătoși și sățioși.
Cu siguranță te vei îndrăgosti de rețeta supei noastre de fasole de casă. Uneori grăbesc pregătirea și folosesc fasole conservată. Este întotdeauna bine să combinați mai multe tipuri de fasole, astfel încât supa este mai gustoasă. Și pentru a obține un gust intens de afumat, îmi place să adaug coaste afumate fierte. Oasele vor face un bulion puternic și voi selecta doar cea mai frumoasă carne.
Așa că place, iată o rețetă pentru fasole fierbinte adevărată, așa cum m-au învățat mama și bunica mea. Și cel mai important, nu uitați să aruncați o privire dulce după supă. Cu brânză de vaci sau semințe de mac, pesmet sau nuci. Toată familia se atașează de satisfacție maximă:)
Înmuiați fasolea în apă rece peste noapte. A doua zi, scurgeți-l și gătiți-l în aproximativ 2 litri de apă sau bulion. Adăugați pătrunjel curat și tăiat felii, praz și morcovi. Tăiați cartofii în cuburi mai mari și adăugați-i în vasul de fasole, împreună cu cârnații și carnea afumată. Gătim totul împreună încet.
Între timp, preparăm un sos din unguent și făină, pe care îl dăm deoparte din aragaz. Adăugați usturoiul parfumat, frunzele verzi tocate de ierburi și ardeiul roșu măcinat în oala fierbinte. În timp ce amestecați, diluați tortul cu apă și turnați-l în supa clocotită. Se mai amestecă de câteva ori, se fierbe aproximativ 15 minute și se condimentează supa cu sare și piper negru măcinat, după cum este necesar.
Tăiței trebuie să fie lungi, grosiere și largi. După cum se spune în țara noastră, „moza despre palme”. Faceți făină, ouă, apă și un vârf de patiserie de sare. Adăugăm treptat apă. Aluatul trebuie să fie tare, dar nu rupt. Este o idee bună să-l lași să se odihnească o vreme înainte de a se rostogoli.
Se întinde aluatul, se presară făină și se împăturește. Tăiați tăiței mai groși cu un cuțit.
Se fierbe mica în apă clocotită cu sare. Când plutesc la suprafață, gătiți-le încă 5 minute pentru a se înmuia. Scurgem și ungem astfel încât să poată fi folosite ulterior pentru dulciuri. Dar mai întâi punem midiile în supă și putem lua masa. Mama a pus și ea o lingură de oțet într-o farfurie cu această supă de fasole. Nu tuturor îi place, dar îl puteți încerca.
Comentarii
24 iulie 2013 - 8:48
Nu știu asta cu tăiței:) dar facem un lucru similar fără tăiței, arată ieftin și ultima dată un prieten mi-a spus că de ce nu fac paste acasă - așa că pot încerca să gătesc asta și eu ' Voi fi ceh.
24 iulie 2013 - 8:54
Exact. iar lintea cu brânză de vaci și smântână sunt cele mai bune:-)
24 iulie 2013 - 11:38
deci aceste paste pot fi făcute de ex. chiar dulce. prietenul meu mai are tăiței de bază cu semințe de mac - doar că eu probabil am singura mâncare pe care nu o consum, și anume pastele în mod dulce (nuci, maci, lichioruri etc.), așa că nici nu știu cum să le gătesc pentru el, își amintește doar că bunica a făcut acasă fidea cu makom acasă - dar dacă aveți o rețetă bună pentru o astfel de pastă dulce, vă urez bun venit să o gătiți acasă când jumătate vor asculta:):):)
25 iulie 2013 - 09:17
nu smarjajosef jasneee:))
Sunt ca o dietă, nu știu dacă așteptam cu nerăbdare acea fasole, sau doar să „slime desert:):)
Le-am preferat cu brânză de vaci și smântână, presărate cu zahăr.
sau doar cu clătite și unt
nici mac nu fajnota;)
25 iulie 2013 - 11:24
Și prefer cacao cu zahăr și unt, sau nucă cu coniac de ou:-)
25 iulie 2013 - 11:33
cu ouă?
dar acest lucru nu este adevărat;)
dar o voi încerca de Crăciun când îmi rămâne un ou de casă:)
25 iulie 2013 - 11:45
Ei, le așează pe o farfurie, se presară cu nuci rase și se toarnă peste ovare. se numeste taiteii bunicului si ar trebui sa fie pentru baieti:-)
25 iulie 2013 - 5:55 am
Ei bine - voi veni flămând de la roboți - mă voi uita aici și îmi este și mai foame:) Trebuie să încerc paste uneori, este adevărat că nu au gătit acasă și nu arătau ca mâncare în cantina școlii, așa că încă nu sunt înclinat să fac asta:)
24 iulie 2013 - 11:16 am
nu pe slime de acasă, și într-o astfel de supă "bombă" pe o farfurie:-)
25 iulie 2013 - 10:29
Fac și bobul acesta. Am învățat să-l gătesc de la soacra mea, care din păcate nu mai trăiește. dar mă bucur că am reușit, pentru că cred că este mâncarea preferată a soțului meu. Și ai dreptate în legătură cu lingura aia. trebuie să stea în bob. Am farfurii mari adânci pentru servire, boluri drepte, pentru că porția sa nu s-ar încadra în farfuriile clasice.:))))))
Nu pun var în supă, dar fiecare îl pune pe o farfurie și îl toarnă peste fasole. Gătesc această mâncare timp de două zile și midiile se umezeau în ea și supa s-a îngroșat disproporționat .
25 iulie 2013 - 11:27
Am făcut și linguri separat, au mâncat mai întâi cu brânză de vaci și un ou. si mai am supa astazi, asa ca probabil voi face o bricheta si va fi pranzul:-) Multumesc pentru fotografia Lauri.
25 iulie 2013 - 12:07
asta e gătit bine. de asemenea, veți proiecta trei tipuri pentru unul. macar . fasole, dulce sau dulce.:)))))
21 septembrie 2013 - 10:33
Ador o astfel de supă. Doar o facem fără carne și cârnați. Bunica mea, care nu a mai fost aici de multă vreme, a reușit să gătească cât mai bine și, deși eram încă mică, nu pot uita gustul supei ei de fasole cu gustări. Deși mama o gătește exact ca o bunică, a învățat-o de la ea, dar când o gătește și mă întreabă dacă este bună, mă uit la ea și scrie: Știu, știu, este grozav, dar bunica a fost chiar mai bine.
22 septembrie 2013 - 14:59
De asemenea, cred că atunci când îl gătesc, caut gustul supei acelei bunici. și mirosul ăla în bucătărie:-)
12 decembrie 2020 - 11:01
da, exact așa cum scrii, îmi place să gătesc și îmi amintesc mereu de arta culinară a bunicii, de fasolea și de wow-uri. al meu este bun, știu, pentru că îl gătesc cu dragoste, dar nu are babinka .
30 septembrie 2013 - 09:11
.de Crăciun îl fac dintr-un genunchi afumat și adaug și stejari uscați și fără pumn
.si trebuie sa fie:)
.si altfel, cand pui palaria, iti recomand sa tai pe roti de cel putin 1-2 cm, nu fierbe, iar cand iti rupe frumos in gura si se elibereaza gustul care s-a format in el in timpul intregului proces de gatire. . aaaach
8)
.aceasta este poezie pură pe farfurie, rai într-o papulă și căldură sub duh:)
30 septembrie 2013 - 10:02
Tu poezie despre bobul ăla ca o fetiță:-)
1 octombrie 2013 - 13:45
.hei dar ea merită și tu și tu:)
8 octombrie 2014 - 13:10
Taaaaak, tocmai am terminat de mâncat-o la cină. Delicatete mare 🍲
9 octombrie 2014 - 04:47
Aș crede și într-o farfurie acum:-) fotografie grozavă, mulțumesc
30 octombrie 2014 - 10:37 am
Exact, Tánička, îți mulțumesc că ai publicat „supa Záhorácká”, pentru că și fiica mea a devenit independentă și m-a boicotat cu întrebări „ce să mai pun acolo, încă nu o am ca tine”? Încă am vrut să întreb, după părerea ta, sunt tăiței de casă mai buni din făina grosieră sau semicroasă? Ď. Jana
30 octombrie 2014 - 12:19 pm
Mama a făcut doar aspre, era și mai ieftină. Rareori îl cumpăr și, atunci când nu, îi dau o duritate. Probabil că sunt mai buni de la dur, pentru că sunt ca de la mama mea:-)
6 noiembrie 2014 - ora 2:18
Moș Crăciun, aș scutura o farfurie din acest bob gros, ar mârâi la mine:-) Și la munca mea, unii colegi au fost surprinși că într-o astfel de supă de tăiței? Și iată câți oameni din discuție bâjbâie:-D inclusiv eu: -DDD
Tava, întotdeauna eu nu vareivam decât de un singur fel. Dacă le folosești mai mult decât gătești, le vei semăna? Nu fierbe unul în timp ce celălalt este atât de semipreparat? Îmi plac fasolea și mai presus de toate untul uriaș, pata, este minunat:-)
6 noiembrie 2014 - 3:18 am
Cu toate acestea, când unul este fiert, nu se întâmplă nimic, gătesc până când sunt gătite toate moi. Fasolea nu merge la o prezentare de modă, dar pentru mine este destul de frumoasă în burtă:-)
Dar nu fierbe. Nu îl gătesc des uscat, când îl scuturăm încă moale, înghețăm și apoi este gătit imediat și mai gustos:-)
10 noiembrie 2014 - 13:21
Unás este gătit numai în deșertul de vineri. fără cartofi și cârnați. Găteau doar vinerea, când nu mai era carne sau tăiței de mâncat, astfel încât să existe o linguriță în ea.Până astăzi, plantez un bob mare. Ne place acest aliment și prânzul este gătit din cel congelat într-o oră
23 noiembrie 2017 - 5:37 am
3 feluri de fasole, lingura a devenit și cu tăiței am dovedit că: nu mai bine decât de la mama:) grozav:)
27 noiembrie 2017 - 09:48
și așa ar trebui să fie exact:)
5 aprilie 2018 - ora 4:42
Bună,
Așa o știu eu, în ceea ce privește usturoiul, îl dăm împreună cu legume și calm tot capul curățat, recomand.
Gustul este inconfundabil. Prefer ceva dulce decât ea, de ex. chifle, sau Crăciun.
22 octombrie 2018 - 3:48 am
Aceasta a fost prima rețetă de la bonvivans pe care am gătit-o, iar fasolea fierbinte aparține în continuare supelor de top din sala de mese. Soțul meu îmi cere mereu să fac fasolea groasă:-)
23 octombrie 2018 - 10:06
Această supă este cu adevărat ingenioasă:) Este frumos să înveți elementele de bază ale tehnicilor de gătit. Dacă într-o zi va exista o carte de rețete Bonvivan, atunci această supă este acolo pentru tine:)
1 aprilie 2019 - 5:45
1 aprilie 2019 - 5:44
. Nu sunt. fasole în Crystal Bar. pentru 5,60. lingura stătea în picioare. o experiență de neuitat, acum 40 de ani !
12 decembrie 2020 - 10:56 a.m.
Dimineața am construit pentru a găti fasole și mi-a venit în minte că aș încerca aceste tăiței care mi-au plăcut exact despre cum scrii bunica le-a făcut întotdeauna cu fasole și ce a rămas cu brânză de vaci . sau cacao, mac și încă le am amintiri despre această masă uimitoare, gătesc totul, dar nu am îndrăznit niciodată să mănânc tăiței
14 decembrie 2020 - 10:59
Nu vă faceți griji, veți da și tăiței. Trebuie să te pregătești că drumul de rulare te va epuiza puțin fizic, dar merită:)
14 decembrie 2020 - 16:59
Da, exact așa se rostogolea, era un om exigent, m-a ajutat, dar a meritat, nu erau ca bunica mea, dar la prima încercare, datorită unei rețete bune, au fost super
16 decembrie 2020 - 9:24 a.m.
Dacă nu știi cum, lasă aluatul să se odihnească câteva minute pe tablă. Aluatul se va desface puțin și se va umple și se va rostogoli de la mijloc către regiuni, continuați să întoarceți:) Bunica nu este încă aici, așa că antrenați-vă în pace:)
16 decembrie 2020 - 10:25 a.m.
Vă mulțumesc foarte mult pentru un sfat extraordinar
20 decembrie 2020 - ora 4:33
13 ianuarie 2021 - 3:22 am
Bună ziua, am încercat rețeta și supa este excelentă, doar îngroșată într-un mod incredibil datorită barajului, așa că poți vorbi despre ce fel de terci poți vorbi - și am făcut-o mai puțin decât în rețetă. Mi se pare că în loc de cele 80g de unguent și făină, 20g ar fi suficiente. Este posibil să fi făcut ceva greșit? Cum fac o supă atât de frumoasă ca tine? M-am făcut uscat, pentru că nămolul nu putea înota nici măcar în el. Dar lingura merită așa cum descrieți:)
Împărtășește-l
Bună ziua și bun venit pe blogul meu Bonvivani!
sunt un Emilia și pe lângă faptul că sunt o mamă iubitoare pentru doi băieți, sunt și un bucătar pasionat. Te vreau la Bonvivans să introduc o bucătărie simplă și cinstită pe care am crescut. În viața mea am încercat diferite diete și diete moderne. Cu toate acestea, mereu m-a târât înapoi în copilărie în bucătărie. Bucătăria bunicii are un farmec incredibil și oferă o senzație de casă. Este tocmai bucătăria a cărei aromă își va aminti mai întâi mulți. Rețetele bunicii sunt literalmente o comoară pe care am decis să o strâng pentru a nu fi uitată. Și astfel s-au născut Bonvivanii:)
Și de ce Bonvivanii? Bonvivanii nu sunt plăceri boeme pentru mine. Dar oamenilor le place bunica mea. De care s-ar putea bucura și dintr-o pară obișnuită și o va linge. Bunica care știa și ea să facă puțină mâncare care să unească întreaga familie. Chiar dacă nu aveam mulți bani, ea ne-a dat întotdeauna cel mai bun ospăț. Simplu și gătit cu dragoste.
Bonvivanii îți aduc gătitul onest de casă, clasicele noastre din materii prime comune și disponibile în mod obișnuit. O puteți găsi pe web pe lângă rețete, o serie de sfaturi practice, tehnici și trucuri simple. Rețetele sunt explicat în detaliu, lor chiar și un începător ar putea să o facă. Deci îndrăznește:) Potrivit Bonvivanilor, oricine poate învăța să gătească!