Cartofii și varza sunt o alegere ideală în dieta diabeticilor. Cartofii conțin carbohidrați complecși care sunt transformați în glucoză foarte lent și nu provoacă modificări bruște ale nivelului de glucoză din sânge. Varza proaspătă crește apărarea organismului, în principal datorită conținutului ridicat de vitamina C și a multor alte substanțe (vitamina B, calciu, magneziu).
Clătite cu cartofi și ceapă de primăvară
/ 2 portii /
Materii prime:
2 clătite de grâu uscat (pitta) sau 2 coapse de cartof (1 bucată = aproximativ 60 g)
300 g cartofi
100 g ceapă de primăvară
15 g unt (1 PL)
3 dl kefir
Sare din Himalaya
toată rasca
ardei dulce
Abordare:
1. Fierbeți cartofii în coajă cu puțină sare și 1 KL raska.
2. Se toarnă, se curăță și se strigă. Adăugați puțină sare, unt, piper dulce măcinat și ceapă de primăvară tocată. Am amestecat.
3. Încălziți clătitele de grâu sau clătitele de cartofi uscate într-o tigaie și umpleți-le cu umplutura de cartofi.
4. Se servește cu kefir, de ex. ca o cină ușoară.
Valoarea energetică și nutrițională a unei porții:
Kcal 352/1 472 kJ, 9,6 g proteină, 13,1 g grăsime, aproximativ 5 SJ
supă de varză
/ 4 porții /
Materii prime:
300 g de varză albă
150 g morcovi
150 g cartofi
50 g ceapă de primăvară
15 g de ulei de măsline virgin
Sare din Himalaya
rasca sol
mărar
Abordare:
1. Tăiați ceapa de primăvară în roți, alte legume și cartofi în cuburi mici, varza în tăiței.
2. Se prajesc toate legumele în ulei cald de măsline pentru o vreme, se sare, se condimentează cu rasca și se toarnă apă clocotită. Gatiti aproximativ 20-25 de minute.
3. După gătit, condimentăm cu mărar.
Valoarea energetică și nutrițională a unei porții:
Kcal 81/340 kJ, 2,4 g proteine, 3,7 g grăsimi, aproximativ 1 SJ
Rețetele au fost pregătite de Katarína Langová și Mária Štefáková