Diferit în fiecare gospodărie și totuși la fel de bun. Chiar și așa, supele tradiționale de sărbătoare pot fi caracterizate.
15 decembrie 2010 la 20:30 (mag)
Varză festivă
Ingrediente pentru 4 - 6 porții
- 800 g varză acră
- 300 g umăr rulat afumat
- 2 carnati
- 1 ceapă
- 4 căței de usturoi
- 2 PL untură
- 30 g ciuperci uscate
- 6 prune uscate
- 2 PL de făină simplă
- 2 PL ardei măcinat dulce
- 2 frunze de dafin
- 1/2 ČL rasce
- sare, piper negru măcinat
Se toarnă apă fierbinte peste ciuperci și prune uscate. Gatiti in prealabil carnea afumata intr-o oala mai mare timp de aproximativ 1 ora. Adăugați varză murată spălată și tocată, cârnați găuriți în furculiță, frunze de dafin, rasca, ciuperci și prune feliate. Se prajeste ceapa tocata marunt impreuna cu usturoiul in unguent, se adauga ardeiul rosu macinat si faina. Creați un stilou și turnați puțină apă pentru a preveni aglomerarea. Se adaugă la varză și se fierbe aproximativ 30 de minute. Adăugați apă în funcție de densitatea necesară și cantitatea de supă. Tăiați carnea moale în cuburi mici și cârnați pe roți subțiri, puneți-o înapoi în supă. Condimentați cu sare și piper și puteți servi. Se ornează într-o farfurie cu smântână.
Tip: Pentru a asigura un proces lin, scoateți făina din flacără pentru o vreme înainte de a turna apă fierbinte și amestecați energic.
Ciorba de peste
Ingrediente pentru 4 porții
- 1,5 l de apă
- 4 capete de crap
- 3 clipe
- 3 patrunjel
- 1 ceapă
- 1 cartof
- frunza de dafin
- 1 PL de ardei dulce maghiar
- 2 ulei PL
- sare, piper negru măcinat
- patrunjel proaspat
Se fierb capetele spălate în apă rece timp de 30 de minute împreună cu frunza de dafin și puțină sare. Se prajeste ceapa tocata in ulei pana se rumeneste, se adauga legumele cubulete si se toarna peste bulionul de peste strecurat. Luați carnea din capete și puneți-o în supă. Adăugați piper măcinat și condimentați cu sare și piper. Asezonati cu cartofi razati marunt si gatiti pana cand legumele sunt moi. Se serveste cu patrunjel tocat.
Tip: Deși capetele mari de pește sunt cele mai potrivite pentru această supă, le puteți înlocui și cu file de cod sau pangasius.
Supă de lapte cu tăiței
Ingrediente pentru 4 porții
- 1 l de apă
- 4 dl de lapte
- 30 g taitei uscati
- 20 g unt
- 10 g zahăr
- 1 sare CL
Adăugați lapte în apă clocotită și condimentați cu sare și zahăr. După amestecarea temeinică, gătiți tăiței sau fire. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 10 minute pana cand taiteii sunt moi. În cele din urmă, adăugați untul să se înmoaie și puteți servi.
Tip: Este nevoie de multă practică pentru a obține un echilibru între zahăr și sare. Dacă sunteți în căutarea unei variante a acestui clasic, înlocuiți pastele cu o cale turnată de ou și făină simplă.
Acid de Crăciun
Ingrediente pentru 4 porții
- 1,5 l de apă
- 5 cartofi
- 250 g smântână
- 200 g ciuperci uscate
- 60 g prune uscate
- 2 PL de făină simplă
- 2 PL oțet
- 1 PL zahăr
- sare, piper negru măcinat
Udați ciupercile în prealabil cu apă clocotită. Fierbeți prunele în apă specială cu puțin mărar. Tăiați cartofii curățați în cuburi și gătiți. După 10 minute, adăugați ciupercile înmuiate la cartofi, sareți și gătiți. Turnati crema amestecata cu faina in supa in timp ce amestecati, condimentati si gatiti 10 minute. În cele din urmă, condimentați cu oțet și zahăr până când sunt dulci și acriși și serviți garniți cu prune feliate.
Tip: Cu această supă, nu este important să fie plină, ci dimpotrivă. Ușor, moale și cu un gust echilibrat.