Supă cu grâu și legume
1 cană morcovi tăiați cubulețe, 1/2 cană țelină cubulețe, 1 ceapă, 2 PL grâu, 3 PL ulei, o linguriță de unt, sare și o linguriță de mărar
Înmuiați grâul spălat în apă timp de 8 ore. Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei. Adăugați legume și gătiți timp de 5 până la 6 minute. Se toarnă apă în care s-a înmuiat grâul, se amestecă, se sare și se toarnă grâul. Gatiti impreuna pana se crapa graul. Lăsați conținutul oalei să se răcească, apoi amestecați supa în porții. Se încălzește ușor la nevoie, se servește garnit cu unt și mărar.
Supă în fulgi
400 ml bulion de legume, 2 linguri (PL) de fulgi de ovăz, 2 cartofi, 2 până la 3 căței de usturoi, 2 PL ulei, o linguriță de unt, sare, rasca și arpagic
Se prajesc fulgii in ulei cald mai intai, apoi se adauga usturoiul timp de jumatate de minut. Se toarnă bulionul, se adaugă cartofii tăiați cubulețe, sarea, rasca și se fierbe până când cartofii sunt moi. Adăugați unt în supa finită, garnisiți cu arpagic.
Supa de tofu
2 dl apă, 2 cartofi, o bucată de brânză albă de tofu, 1 dcl lapte, rasca, pătrunjel
Curatam cartofii, ii spalam bine, ii taiem cubulete si ii gatim in apa semi-moale cu apa rasca. Adăugați tofu feliat în bucăți mici, turnați lapte (de mamă sau artificial) și gătiți. Înainte de servire, strângeți cu o furculiță și presărați pătrunjel.
supa de usturoi
1 cartof mic, un cățel de usturoi, 200 ml lapte de soia, o linguriță de unt
Fierbeți cartofii în coajă, răciți-i, coajați-i și radeți-i mărunt. Se amestecă cartofii rasi, usturoiul zdrobit și untul în lapte de soia fierbinte proaspăt preparat. Se amestecă și se servește.
Supa de usturoi II.
1/4l de apă, 1 cartof mai mare, 2 căței de usturoi, sare, puțin lapte, 1/2 linguriță de unt, 1/2 gălbenuș de ou
Fierbeți cartofii ușor în apă sărată, amestecați sau amestecați, adăugați lapte, usturoi și gătiți. În cele din urmă, adăugați gălbenușul amestecat în lapte și fierbeți.
Ceapă
6dl de apă, 2 cepe, 20g de făină simplă, 20g de unt, 1/2 cană de lapte, 1 gălbenuș de ou, sare, pâine prăjită
tai ceapa si gateste in apa. Diluează sosul de unt cu bulion de ceapă, ceapa zdrobită și gătește. În cele din urmă, turnați gălbenușul bătut în lapte. Se condimentează cu sare. Se servește cu pâine prăjită.
Supa de chila-conopida
kel, conopida, unt, rasca, orez
Tăiați varza spălată în tăiței, împărțiți conopida în trandafiri mici. Lăsați untul să se topească în oală și prăjiți legumele o vreme. Acoperiți apoi cu apă și gătiți până când conopida este semi-moale. Apoi adăugați rasc la supă și puțin orez pentru a se îngroșa. Gatiti pana cand orezul este fiert.
Supă de chile pentru întreaga familie
Se toarnă două morcovi tăiați felii pe o linguriță de ulei. Adăugați puțin ardei roșu dulce și turnați mai multă apă. Adăugați varză mare curățată și tăiată felii. Într-o oală separată, fierbeți cele două mână de linte înmuiate. Într-o oală mică, pune aproape de două ori mai mult piper negru și proaspăt și coriandru întreg în apă ca de obicei și gătește tot timpul când gătești supa. Adăugați cartofi tăiați felii în supa de chile și gătiți până se înmoaie. Luați o porție pentru copii, amestecați, pentru copiii mai mari, amestecați doar baza și adăugați aproximativ jumătate din legume la piure, astfel încât supa să nu curgă peste tot. În secțiunea pentru adulți, adăugați linte fierte cu apă în care au fost fierte și bulion de condimente turnat printr-o sită. Sarat la gust.
Supă de legume de primăvară
1 ceapă, ulei, 3 morcovi tineri, 2 cohlrabi, apă sau bulion rar, 1 pătrunjel cu biban, o bucată de conopidă, o mână de mazăre tânără, sare
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei. Adăugați morcovi și răpeți, toți tăiați în cuburi mici, prăjiți, turnați apă sau bulion și gătiți. Apoi adăugați pătrunjelul feliat curat, conopida și mazărea, sare și gătiți împreună până se înmoaie. Condimentează supa gata cu pătrunjel.
Supă de linte cu morcovi
300g linte, 1 ceapă, ulei, 3 morcovi mijlocii, 1 felie de pâine neagră mai veche, sare, pătrunjel
Lintea spălată o îmbibăm în apă rece câteva ore. Ceapa o prajim pe putin ulei. Adăugați morcovii curățați și spălați răzuit gros, prăjiți scurt. Apoi turnați lintea în oală împreună cu apa în care a fost înmuiată. Aduceți la fierbere și gătiți aproape până se înmoaie. Se îngroașă supa cu o felie de pâine rasă. Se condimentează cu sare. Gatiti inca 15-20 de minute. Presărați biban înainte de servire.
Supa de mazare
200g mazăre uscată, 6 cartofi medii, sare, 3 căței de usturoi, maghiran
Înmuiați mazărea tăiată în apă cu o zi înainte. A doua zi, spălați-l de mai multe ori și gătiți-l în apă rece curată. Gatim pana incepe sa fiarba. Apoi amestecați cartofii curățați răzuite, sare și gătiți. Condimentează supa finită cu căței de usturoi zdrobiți și maghiran.
Supă de fasole cu legume
250g fasole uscata, 1 ceapa mai mare, ulei, ardei rosu macinat, 200g legume (morcovi, patrunjel, telina, mazare), 3 cartofi medii, sare, patrunjel
Înmuiați fasolea spălată în apă rece cu o zi înainte. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei. Dă deoparte și amestecă piperul măcinat. Reveniți la aragaz și amestecați legumele curățate și spălate, pe care le tăiem cubulețe mici. Se prăjește o vreme pe o bază de ceapă. Adăugați fasolea în legumele astfel preparate, turnați apă peste ele și gătiți. Cu aproximativ 15 minute înainte de gătit, amestecați cartofii rasați în supă. În cele din urmă, sare și aduce la fierbere. Condimentează supa cu brânză tocată.
Supa de lapte
150g făină grosieră, 1 ou, sare, 1 l lapte, 1 lingură unt
Din făină, ou, apă și sare, amestecați aluatul tare, radeți-l pe răzătoare și lăsați-l să se usuce o vreme. Apoi pune-l în apă clocotită și gătește. Se toarnă laptele, se lasă să fiarbă și se lasă deoparte. În cele din urmă, amestecați untul în supă.
Supă de mazăre cu orz de perle
150g mazăre uscată, ulei, 1 ceapă, 30g făină simplă, 100g crupe fierte, sare, pătrunjel
Înmuiem mazărea în apă cu o zi înainte. A doua zi, spală-l de mai multe ori și gătește-l în apă curată. Gatim pana incepe sa fiarba. Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei, se adauga faina si se prepara o craticioara usoara, pe care o amestecam impreuna cu grisul gatit in mazare. Adăugați sare și fierbeți pentru o perioadă scurtă de timp. Se servește aromat cu brânză tocată.
Supa de rasca
ulei, 30g făină simplă, 1 ceapă, 1 lingură rasca zdrobită, sare, 1 ou, pătrunjel
Din ulei și făină simplă, pregătim o prăjitură palidă, pe care o turnăm cu apă. Se adaugă ceapa rasă curățată și rasca zdrobită, se sare și se fierbe. Înainte de a termina, amestecați ouăle bătute în supă. Vom termina carnea finită cu brânză tocată.
Supă de salată cu mărar
6 frunze de salată tânără, 3 dl apă, rasca, 1 dl lapte, 20g cartofi, 10g porumb, mărar tocat
Spălăm bine frunzele de salată, le tăiem în pătrate (copiii au un gust mai bun decât tăiței) și le gătim în apă fierbinte împreună cu cartofi și rasca curățați, spălați și tăiați felii. Grosiți supa gătită cu o supă de lapte și porumb. Se amestecă și se gătește aproximativ 5 minute. În cele din urmă, condimentați cu mărar spălat, tocat mărunt. Apăsați înainte de servire.
Supa de paine
4 dl apă, 60g pâine tare sau produse de patiserie, rasca, 20g morcovi, 2 linguri lapte, 10g grăsime vegetală, parfum verde, suc de lămâie după cum este necesar (copii care nu sunt alergici la citrice)
Spargeți pâinea tare în apă rece, adăugați rasca, morcovii curățați, spălați și răzuți și gătiți împreună până se înmoaie. Apoi strecurați supa, stoarceți ingredientele solide, amestecați totul, adăugați lapte și lăsați-o să fiarbă. În cele din urmă, adăugați grăsimea, condimentați cu suc de lămâie și spălați cu brânză verde tocată.