spus

Credeți că o cantitate mare de sare provoacă sete și contribuie la creșterea tensiunii arteriale și la dezvoltarea bolilor de inimă? Dacă da, te înșeli.

Studiile s-au înșelat constant susținând o astfel de gândire. De fapt, au confirmat doar că opusul este adevărat.

Vedeți un rezumat al diferitelor constatări care vă pot surprinde:

1. Consumul de cantități mari de sare nu duce la sete sau la o excreție urinară mai mare (care poate duce la deshidratare).

Un studiu care a implicat astronauți ruși arată că atunci când se mănâncă mai multă sare, senzația de sete scade de fapt, dar foamea se intensifică.

Cercetări recente efectuate pe animale confirmă aceste rezultate și arată că o dietă bogată în sare a dus la creșterea metabolismului și a forțat animalele să mănânce cu 25% mai multe calorii doar pentru a menține greutatea. Acest lucru sugerează că sarea poate avea un efect surprinzător asupra greutății dumneavoastră.

2. Există dovezi că echilibrul corect dintre potasiu și sodiu afectează riscul de hipertensiune arterială și boli de inimă.

Acest efect este mult mai mare decât conținutul ridicat de sodiu. Alimentele procesate sunt în general sărace în potasiu și bogate în sodiu.

3. Studiile sugerează că o dietă cu conținut scăzut de sare poate de fapt să agraveze bolile cardiovasculare și să crească, mai degrabă decât să reducă riscul de deces precoce la pacienții cu risc crescut de boli de inimă.

4. Marea majoritate, aproximativ 71% din aportul de sare, provine din alimente procesate. Deci, dacă evitați alimentele procesate, nu riscați practic să consumați prea multă sare.

Consumul unei diete întregi va asigura, de asemenea, că raportul de sodiu și potasiu din organism va fi mai adecvat.

5. Mulți producători de alimente au început să adauge glutamat monosodic (MSG) la alimente ca înlocuitor în loc de sare, deoarece tendința a fost reducerea conținutului de sare din alimentele procesate.

Adăugarea sa a îmbunătățit apetitul, dar a extins obezitatea. Glutamatul monosodic este asociat cu obezitate, dureri de cap, leziuni oculare, oboseală și depresie.

Datorită capacității sale de a excita excesiv neuronii, glutamatul monosodic (MSG) poate crește riscul de a dezvolta tulburări neurologice, cum ar fi boala Alzheimer, boala Parkinson și boala Lou Gehrig.

Rezultatele absurde arată cât de puțin înțelegem sărurile

Este destul de bizar că cunoștințele noastre despre sare sunt foarte slabe. Totuși, acest lucru poate fi înțeles. Când o persoană crede că știința a descoperit deja totul, că descoperirile sale sunt stabile și neschimbătoare, atunci o consideră echipată și rezolvată și nu face nimic mai mult în legătură cu aceasta.

După cum afirmă The New York Times:

„Dacă mănânci multă sare, adică clorură de sodiu, vei deveni negru și vei bea apă. Acest lucru vă va dilua sângele atât de mult încât este capabil să mențină concentrația corectă de sodiu. Rezultatul este că eliminați cea mai mare parte din excesul de sare și apă din urină.

Această teorie este intuitivă și simplă. Și poate fi complet greșit ... Rezultatele cercetărilor finalizate recent contrazic lecția stabilită a modului în care organismul gestionează sarea și se crede că nivelurile ridicate de sare joacă un rol în pierderea în greutate. ”

Această cercetare este punctul culminant al Dr. Jens Titze, nefrolog, specialist în rinichi la Centrul Medical al Universității Vanderbilt. În 1991, el a fost confuz de descoperirea că astronauții urinau în cicluri de șapte zile.

Se pare că nu există niciun motiv pentru creșterea și scăderea excreției lor urinare în acest mod ciclic.

Corpul uman menține un echilibru constant de sodiu, indiferent de aportul de sare

Mai târziu, în 1994, Titze a studiat probele de urină excretate ale echipajului la stația spațială Mir și a descoperit un ritm de retenție de sodiu de 28 de zile.

El a constatat, de asemenea, că cantitatea de sodiu din corpurile cosmonauților nu era legată doar de excreția lor urinară. A fost o descoperire cu adevărat misterioasă. După cum se menționează în acest articol:

„Nivelurile de sodiu ar trebui să crească și să scadă odată cu volumul de urină. Deși studiul nu a fost atât de perfect, aportul de sodiu al membrilor echipajului nu a fost calibrat cu precizie.

Dr. Titze era convins că aportul de sodiu în corpurile membrilor echipajului era afectat de altceva și nu de aportul de lichide. Concluzie - medicul și-a dat seama că este „erezie” ...

Pe măsură ce echipajul a mâncat mai multă sare, au eliminat mai multă sare; cantitatea de sodiu din sânge a rămas constantă și volumul de urină a crescut. „Dar apoi ne-am uitat la aportul de lichide și am fost mai mult decât surprinși”, a spus el.

În loc să bea mai mult, membrii echipajului au băut mai puțin, chiar dacă trupurile lor au luat mai multă sare. Deci, de unde vine apa excretata?

Exista o singură modalitate de a explica acest fenomen. Cel mai probabil organismul a generat sau a produs apă atunci când aportul de sare a fost mare. "

Sarea are efecte surprinzătoare asupra metabolismului

A doua descoperire misterioasă a fost că astronauții se plângeau încă de foame după ce li s-a administrat o doză mai mare de sare.

Interesant, conform testelor de urină, cosmonauții au produs cantități mai mari de hormoni glucocorticoizi. Aceștia sunt hormoni care afectează metabolismul uman și activitatea sistemului imunitar.

Testarea ulterioară pe animale a confirmat rezultatele, care au arătat că cu cât au dat mai multă sare șoarecilor, cu atât au băut mai puțină apă și au nevoie de mai multă hrană pentru a preveni pierderea în greutate.

De aceea au slăbit atât de mult încât au fost translucizi. Datorită creșterii aportului de sare, animalele au produs niveluri mai ridicate de hormoni glucocorticoizi, ceea ce a determinat creșterea descompunerii grăsimilor și a mușchilor.

Aceste proteine ​​musculare rupte sunt apoi convertite în uree, despre care se știe că ajută corpul să elimine deșeurile în urină.

Prin unele mecanisme încă necunoscute, această uree ajută corpul uman să rețină apa. Cu alte cuvinte, un efect secundar al unui consum mai mare de sare este acela că sarea eliberează apă pentru a fi folosită de organism.

Cu toate acestea, acest proces consumă multă energie. Acesta este motivul pentru care animalele au nevoie de mai multă hrană atunci când sunt ținute pe o dietă bogată în sare.

În același timp, același a fost motivul pentru care astronauții s-au plâns de foame. Titze crede că creșterea hormonilor glucocorticoizi este într-un fel responsabilă pentru fluctuațiile ciclice bizare ale producției de urină.

New York Times relatează că „oamenii de știință știau că un corp înfometat își va arde propriile grăsimi și mușchi pentru a se hrăni. Dar realizarea faptului că s-a întâmplat ceva similar folosind mâncare sărată a fost ca un bolt din albastru ”.

„Oamenii fac ceea ce fac cămilele”, a spus dr. Mark Zeidel, un nefrolog la Harvard Medical School și autor al editorialului care însoțește studiul. Titze.

„Cămila călătorește prin deșert, unde nu este apă de băut. Prin urmare, cămila obține apă prin descompunerea grăsimii din cocoașă.

Una dintre numeroasele aplicații ale acestei descoperiri poate fi că sarea poate contribui la pierderea în greutate. Majoritatea oamenilor de știință presupun în general că o dietă bogată în sare determină un aport mai mare de lichide, crescând astfel greutatea corporală.

Cu toate acestea, dacă echilibrarea dozei deja mai mari de sare necesită ca organismul să descompună țesutul, poate crește și cheltuielile de energie ale organismului. "

Dr. Melanie Hoenig, nefrolog și medic la Harvard Medical School, a spus că „acest studiu sugerează că nu înțelegem cu adevărat efectul clorurii de sodiu asupra corpului uman”.

Raportul sodiu-potasiu este cheia normalizării tensiunii arteriale în organism

În timp ce sarea a câștigat o reputație proastă, deoarece a fost suspectată de vina pentru riscul de hipertensiune arterială și boli de inimă, cercetările arată care este adevărata cheie pentru relaxarea arterelor și scăderea tensiunii arteriale. Este raportul dintre sodiu și potasiu. Nu este doar aportul de sodiu în sine.

Potasiul este un mineral. Ceea ce apare în mod natural. Corpul uman îl folosește ca electrolit (o substanță în soluție care conduce electricitatea) și este esențial pentru menținerea sănătății optime și a funcționării normale a corpului.

Majoritatea potasiului se găsește în interiorul celulelor, spre deosebire de sodiu, care se găsește în afara celulelor.

Rolul potasiului în organism este de a relaxa pereții arterelor, de a menține mușchii într-o stare flexibilă, astfel încât să nu se contracte dureros, crampe. În plus, potasiul scade tensiunea arterială.

Când potasiul este administrat pentru scăderea tensiunii arteriale, acesta reduce și riscul de accident vascular cerebral. Studiile au confirmat acest lucru.

De asemenea, s-a constatat că la femeile care nu au tensiune arterială crescută și consumă cel mai mult potasiu (aproape 3.200 mg pe zi), riscul de accident vascular cerebral a fost redus cu 21%, iar la aceste femei despre Probabilitate de deces cu 12% mai mică, decât cei care au consumat cel mai puțin potasiu.

O meta-analiză a fost publicată în 1997 pentru a procesa rezultatele a 29 de studii. Au arătat că nivelurile scăzute de potasiu au dus la creșterea tensiunii arteriale sistolice. Aceste rezultate au fost confirmate ulterior.

Care este echilibrul dvs. între sodiu și potasiu?

În general, se recomandă ca o persoană să consume de cinci ori mai mult potasiu decât sodiul. Cu toate acestea, statisticile arată că majoritatea oamenilor din țările dezvoltate consumă de două ori mai mult sodiu decât potasiul.

Dacă consumați în principal alimente procesate și cantități mai mici de legume proaspete, echilibrul dintre sodiu și potasiu este practic garantat.

Un dezechilibru între cele două componente poate duce nu numai la hipertensiune arterială, dar poate contribui și la multe alte probleme de sănătate, inclusiv pietre la rinichi, osteoporoză, artrită reumatoidă, pierderi de memorie, disfuncție erectilă, cancer gastric, cataractă și ulcere gastrice.

Una dintre cele mai simple modalități de a verifica raportul sodiu-potasiu este utilizarea unui cronometru online, care calculează automat raportul sodiu-potasiu din corpul dvs. pe baza alimentelor pe care le introduceți în sistemul online.

O mulțime de informații utile pot fi obținute prin studierea recomandărilor de sănătate publică, concentrându-se pe o dietă de înaltă calitate bogată în potasiu și nu pe reducerea sodiului.

Potasiul ajută la echilibrarea efectelor hipertensive ale sodiului. Potasiul oferă și alte beneficii importante pentru sănătate.

Alte beneficii ale potasiului asupra sănătății

Cantitățile adecvate de potasiu contribuie la recuperarea mai rapidă după exerciții și la creșterea forței musculare. Potasiul este un electrolit și, ca atare, ajută la reglarea echilibrului fluidelor din celule și din întregul corp uman.

Acest echilibru fluid este esențial pentru menținerea vieții, a funcțiilor vitale, prevenirea deshidratării la nivel celular și menținerea funcțiilor cerebrale dorite.

De exemplu, potasiul este important în transmiterea impulsurilor nervoase din creier, măduva spinării și sistemul nervos periferic.

Impulsurile nervoase care transmit informații de la un nerv la altul sunt rezultatul activității electrice. Această activitate este măsurată printr-o electrocardiogramă atunci când se monitorizează activitatea inimii.

Nivelurile scăzute de potasiu sunt, de asemenea, asociate cu niveluri ridicate de insulină și glucoză, care sunt legate de sindromul metabolic și de diabetul de tip 2.

Aceste rezultate au fost găsite în mai multe studii. Cercetătorii de vârf recomandă modele dietetice care cresc nivelul de potasiu.

STRATEGIA CHEIE: Mănâncă alimente reale, naturale

Obținerea substanțelor nutritive direct din alimente este mult mai convenabilă decât utilizarea suplimentelor nutritive cumpărate. Mai mulți nutrienți sunt întotdeauna prezenți direct în alimente și sub diferite forme, care nu pot fi de așteptat de la suplimentele nutritive.

De exemplu, potasiul se găsește în fructe și legume sub formă de citrat de potasiu sau malat de potasiu, în timp ce suplimentele nutritive conțin doar una dintre formele sale, care este adesea clorura de potasiu.

Sucul de legume cu frunze este o modalitate excelentă de a obține suficiente substanțe nutritive (inclusiv potasiu) pentru a menține o sănătate optimă. Alimentele bogate în principal în potasiu sunt următoarele:

  • brustă, 1 cană = 1g potasiu
  • avocado, 1/2 soi Florida = 0,8g
  • cartofi copți, 1 bucată mare = 0,9 g
  • spanac fiert, 1 cană = 0,8g
  • fasole albă, 1 cană = 1g
  • caise uscate, 1/2 cană = 0,9g
  • dovleac de iarnă, 1 cană = 0,9g
  • sfeclă roșie, 1 cană = 0,4g

Formele de citrat și malat contribuie la producerea substanțelor alcaline care pot promova sănătatea oaselor și proteja masa musculară pe măsură ce corpul îmbătrânește.

Scăderea, subțierea oaselor poate duce la oase fragile, fragile și poate duce chiar la osteoporoză.

În timp ce potasiul din fructe și legume poate ajuta la construirea oaselor puternice și sănătoase, este posibil ca clorura de potasiu să nu aibă un astfel de efect.

Dr. Bess Dawson-Hughes, cercetător la Universitatea Tufts, vorbește despre asta în felul acesta:

„Dacă nu aveți suficienți alcali în corpul dvs., care sunt substanțe alcaline concepute pentru a echilibra încărcătura acidă cauzată de cerealele și proteinele prezente într-o dietă tipică occidentală, veți pierde calciu în urină și veți pierde masa osoasă”.

Când corpul are mai mult acid decât poate excreta cu ușurință, celulele osoase primesc un semnal că organismul are nevoie pentru a neutraliza acidul cu alcalii alcali

Iar osul este un depozit excelent de substanțe alcaline, astfel încât corpul începe să descompună o parte din os pentru a adăuga substanțe alcaline în sistem. "

Cercetările Dawson-Hughes au descoperit că persoanele ale căror corpuri se aflau în domeniul neutru al excreției de acid pur, i. j. au avut un echilibru relativ stabil pentru a menține oasele și mușchii sănătoși, au mâncat puțin peste opt porții de fructe și legume pe zi și 5,5 porții de cereale.

Când sunt rotunjite, cerealele reprezentau aproximativ jumătate din fructe și legume.

Pentru mulți oameni din dieta occidentală, există o recomandare simplă: trebuie să vă creșteți aportul de alimente alcaline (și potasiu), reducând în același timp alimentele acide.

Aceasta înseamnă că trebuie să mănânci mai multe legume și mai puține cereale și alimente procesate. Când pregătiți mâncarea în așa fel încât să prelucrați singur toate ingredientele cu mâna, începând cu răzuirea, nu se poate întâmpla să nu aveți control complet asupra cantității de sare pe care o adăugați la mâncare.

Sare sănătoasă versus sare nesănătoasă

Înainte de a utiliza sarea, asigurați-vă mai întâi că este netratată și că este procesată doar într-o măsură minimă.

O sare adecvată și netratată poate fi sarea roz din Himalaya, în care sunt urme minerale naturale necesare pentru oase sănătoase, echilibrul fluidelor și sănătatea generală a corpului.

Nu același lucru se poate spune despre sarea de masă modernă.

Sarea este o mină aurie de substanțe nutritive, cu condiția, bineînțeles, să consumați tipul potrivit. Sarea este sursa a două elemente, sodiu și clorură. Ambele sunt vitale.

Corpul tău nu poate face aceste elemente singur, așa că trebuie să le aprovizionezi cu alimente. Are sare importanță cheie în multe procese biologice.

1. Este o componentă majoră a plasmei sanguine, a limfei (lichidul care curge în vasele limfatice), extracelulară (lichidul extracelular care constituie 1/3 din apa corpului) și chiar lichidul amniotic.

2. Menține și reglează tensiunea arterială.

3. Transferă substanțele nutritive către și de la celule. Ajută la menținerea echilibrului acido-bazic.

4. Ajută creierul să comunice cu mușchii, astfel încât să vă puteți mișca la comanda creierului, permite schimbul de ioni între sodiu și potasiu.

5. Crește numărul de celule gliale din creier (celulele însărcinate cu „întreținerea” creierului) care sunt responsabile pentru gândirea creativă și procesul de planificare pe termen lung. Atât sodiul, cât și clorura sunt esențiale pentru aprinderea, pornirea neuronilor.

6. Susține funcționarea glandelor suprarenale, care produc zeci de hormoni necesari vieții.

7. O sare naturală tipică conține 84% clorură de sodiu și 16% urme de minerale naturale, inclusiv siliciu, fosfor și vanadiu, ca standard.

Sarea procesată (de masă), pe de altă parte, conține mai mult de 97% clorură de sodiu; restul constă din substanțe chimice produse chimic, cum ar fi absorbantele de umiditate și agenții de curgere. De asemenea, este obișnuit să adăugați o cantitate mică de iod la sarea de masă.

8. Unele țări europene, unde se practică fluorizarea apei, adaugă, de asemenea, fluor în sarea lor. De exemplu, în Franța, 35% din sarea de masă vândută conține fie fluorură de sodiu, fie fluor de potasiu. Utilizarea sării fluorurate este răspândită în America de Sud.

Concluzie

În plus față de aceste diferențe fundamentale în conținutul nutrițional, procesul de prelucrare schimbă radical și structura chimică a sării.

Deci, deși aveți cu siguranță nevoie de sare pentru a vă menține o sănătate optimă, orice sare nu va face acest lucru.

Ceea ce are nevoie corpul tău este sare naturală, neprelucrată, fără substanțe chimice adăugate.