M-a provocat Nyja cu rețeta ei și din moment ce fac maki sushi acasă destul de des, nu a fost o problemă să-mi fac timp pentru weekend, să fac fotografii și să scriu. Vă recomand să urmați procedura tradițională pentru sushi, să nu experimentați prea mult și, cel mai important, să nu încercați să înlocuiți materiile prime cu unele alternative locale. Tot ce aveți nevoie pentru sushi maki (cu excepția peștelui proaspăt) poate fi cumpărat, de exemplu, în Bill, deși faptul că ați putea alege dintre mai multe tipuri de wasabi, de exemplu, uitați doar.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Maki sushi este probabil cea mai cunoscută variantă de sushi din regiunea noastră. Rulourile de orez în alge umplute cu pește sau legume crude nu mai sunt apanajul restaurantelor japoneze, au început să apară în mod obișnuit în oferta companiilor de catering la recepții etc. Pot fi făcute cu ușurință acasă, trebuie doar să obțineți un pește răcit bun. Cel mai simplu mod de a găsi somon este și recunosc că uneori folosesc și congelat - trebuie doar să fie o marcă mai bună, nu Radom. În plus, este important să învățați cum să gătiți corect un orez special de sushi.
Sushi pentru sushi nu trebuie să fie importat din Japonia, este cultivat și de italieni. Este cu bob rotund și lipicios după gătit. Ar trebui clătit bine, turnat în apă de 1,5 ori rece (nu sărăm!) Și fiert aproximativ 12 minute. Nu-l gătiți complet moale, boabele trebuie simțite între dinți. Se lasă apoi să stea neacoperit pe aragaz timp de 5-10 minute. Orezul trebuie gătit în prealabil, deoarece trebuie să se răcească complet. Iarna, sunt suficiente 2 ore pe balcon, vara mă ajut cu o baie cu apă rece. După răcire în orez, amestecați în marinată preparată printr-o fierbere scurtă de oțet de orez, zahăr și sare (cantitățile sunt date în lista de ingrediente).
Tăiați fileul de somon în benzi subțiri. Vom pregăti farfurii de alge marine uscate nori. Sunt de obicei 10 într-un singur pachet, folosim 6 până la 8 pentru cantitatea de orez - în funcție de ce rulouri grosiere facem. Odată ce cineva mi-a adus felii miniaturale de nori, așa cum ar fi trebuit să fie pentru pregătirea unui „canapé”. După ce ați încercat să faceți primul, aceste suplimente au ajuns în coșul de gunoi. Deci, să avem nevoie de plăci clasice, de aproximativ 20x20 cm. Într-un castron, amestecați puțin wasabi cu o cantitate mică de sos de soia. Vom pregăti un covor de bambus și putem începe să rulăm maki-ul.
Așezăm algele pe un covor, cu partea strălucitoare orientată în jos. Trebuie menționată și orientarea benzilor care indică direcția felierii ulterioare a rolei. Intindem orezul in aproximativ o treime din alge cu mainile umede. La mijloc facem un mic șanț, pe care îl putem (nu trebuie) să pictezi cu puțin wasabi pur sau wasabi amestecat într-o cantitate mică de apă sau soia (curat este greu de întins, pasta este destul de solidă). Introduceți benzile de somon în jgheab și împingeți astfel încât jgheabul să fie parțial închis.
Rulăm cu atenție algele. Putem umezi puțin capătul, astfel încât sulul să nu se dezlipească accidental. Depinde de tipul de alge, unele se lipesc atât sălbatice, cât și fără umezeală. Mutăm rola pe marginea tamponului și o răsucim din nou cu tamponul, în timp ce apăsăm ușor.
Când trecem toate ingredientele, tăiem rulourile cu un cuțit ascuțit înmuiat în apă rece. Depozităm pe o farfurie și servim cu wasabi, sos de soia (atenție, singura soia decentă disponibilă în rețeaua obișnuită de vânzări SK este Kikkoman - mai bine nici nu încercați alta, calitatea sosului este foarte importantă în sushi) și ghimbir murat.