Descriere
Dacă aveți un măcelar bun sau o fermă din apropiere, putem începe pregătirea tafelspitz. Mâncare tradițională austriacă dintr-o oală, care este practic preparată din sfaturi de flori de vită sau vițel, oase de top cu legume. Bulionul este apoi folosit ca supă, în Austria în principal cu tăiței de celetină și carne ca fel principal cu diverse sosuri și în principal hrean, dar un vârf ca aperitiv pe pâine .
rezumat
Ingrediente
| 1200 | grame | varful florii de vita |
| 500 | grame | oase cu vârf de vită |
| 1 | o bucată | ceapa mai mare |
| 3 | piese | un morcov |
| 2 | piese | pătrunjel |
| 1⁄2 | o bucată | țelină |
| 1 | o bucată | por |
| 8 | piese | Ardei negru întreg |
| 4 | piese | piper întreg nou |
| 2 | piese | ienupăr |
| 1 | o bucată | măr, chrem după gust, sare |
| 2 | litru | apă |
Instrucțiuni
Curatam legumele necesare, scoatem pielea superioara de pe ceapa (lasam restul) si taiem in jumatate, spalam carnea si oasele si uscam.
Prajiti ceapa cu o suprafata de taiere aproape neagra pe fundul vasului in care va fi gatita supa. Din această ceapă prăjită cu coajă, bulionul va avea un gust mai bun și o culoare mai frumoasă.
Adăugați oasele în cubuletul caramelizat într-o oală și prăjiți pe ambele părți tăietoare.Torniți apă rece, nu sărați supa pe parcursul întregii gătiri, sareți supa finită pe o farfurie chiar înainte de consum.
Aduceți la fierbere când fierbeți apă, adăugați carnea pregătită, care ne atrage imediat. La sfârșitul bucătăriei va fi suculent și moale și potrivit pentru un fel principal excelent. Colectăm spuma creată atunci când spuma nu se mai face, adăugăm legume și condimente (aproximativ 1-11/2 ore de gătit). Gătim chiar sub punctul de fierbere, așa-numitul prin înnegrirea la o flacără minimă timp de aproximativ 2 până la 3 ore.
Se strecoară bulionul, se presară pătrunjel + țelină, se adaugă mărul ras și se sare hreanul după gust, se amestecă cu puțin bulion și se toarnă zeama de lămâie. Se servește cu carne tăiată în felii mai groase.
Și așa am gătit și putem servi .
aperitiv - atingeți o bucată de pâine pe o felie de pâine, sareți-o, presărați piper negru măcinat (nu mă ucideți, este delicios).
Supă - Am servit bulionul cu tăiței de casă, morcovi și carne, care s-au dezlipit în timpul felierii.
Vasul principal - tăiați carnea împotriva fibrei de carne în felii de aproximativ 1,5 cm grosime, servită cu legume înmugurite pregătite cu hrean și măr.
În Austria, carnea este servită și cu hrean, sos de arpagic, spanac și cartofi prăjiți.
Note
Vârful florii de vită este cea mai înaltă calitate a cărnii din mușchiul posterior al cărnii de vită, care este cel mai puțin stresat. Cunoscut printre măcelari sub denumirea populară „evreu”. Dacă nu aveți ocazia să cumpărați o astfel de carne, puteți folosi și coapsa din față sau o micțiune ușor grasă și tendinoasă - clișeu. Apoi, timpul de gătit trebuie ajustat pentru a face carnea moale.
- Ardei umpluți vegetarieni Rețete principale feluri de mâncare Stil FIT
- Briose vegane cu înlocuire ouă (rețetă foto) - rețetă
- Rulouri cu chile vegetariene (fotorecept) - rețetă
- Tekmar Știm rețeta pentru cele mai bune bețe, Green-line
- CONCURENȚĂ Trimite-ne o rețetă și câștigă nutriție nu numai pentru PĂRUL ȘI UNGHIILE tale!