Puteți găsi, de asemenea, restaurante rusești în Slovacia, de exemplu în Bratislava și Košice, dar bucătăria rusă este un fenomen special în lume. În cele mai multe metropole, este unul dintre cele mai căutate centre gastronomice.

țara

Restaurantele rusești se caracterizează printr-o atmosferă specifică, care amintește de obicei de echipamentul boieresc din vremurile trecute ale Rusiei țariste. Și, de obicei, nu numai că poți mânca bine acolo, ci și să te distrezi. Cunoscute sunt, de exemplu, restaurantul Botchka din Bruxelles, Samowar din Berlin, Malachit din München și restaurantul rus Paris din capitala Franței. Există chiar și câteva restaurante rusești cunoscute în Viena vecină, precum Restaurantul Wladimir, Restaurantul Feuervogel și Restaurantul Stolichniy.

O istorie lungă

Gastronomia tradițională rusă a suferit o lungă dezvoltare, în care experții înregistrează diverse influențe și etape. Teritoriul vast al Rusiei și diversitatea condițiilor climatice au stimulat apariția unui sortiment bogat de alimente, care combină agricultura cu legumele, culesul de ciuperci și vânătoarea.
Făina, griul și felurile de mâncare cu pâine au un loc special în gastronomia rusă. Un capitol separat este proiectele și barăcile - adică proiectele pe care rușii le foloseau uneori pentru a înlocui pâinea. Mâncărurile tradiționale includ făina, acru fermentat, dar tăiței largi din aluatul nedospit sunt, de asemenea, răspândite.
Legumele includ în continuare popularitatea varzei, sfeclei și cutremurului. Un plus special în această bucătărie sunt ciupercile, dar și ierburile, cum ar fi usturoiul de urs, urzica, untul sau măcrișul, dar și nucile.

Dacă ar mânca țarul?

Rușii bogați aveau o bucătărie similară cu sărăcia, dar era completată de vin și fructe importate. Conform înregistrărilor istorice, cel puțin zece feluri de mâncare selectate din două sute de mese erau tipice pentru mesele țariste și boieresti.

Peștele sărat nu trebuie ratat pe masa nobilimii, iar friptura de pasăre și sărbătorile au durat uneori până la zece ore. Nu existau limite în imaginația culinară, așa că cel puțin patru servitori purtau lebede, gâște și rațe pe tăvi uriașe pe mese. O sărbătoare pompoasă, de exemplu, a fost organizată în 1791 de prințul Potemkin în cinstea regelui Ecaterina a II-a. Cina a constat din curse alegorice ale orașelor rusești, care au adus diverse cadouri gastronomice pe masa conducătorului.

Bucătăria rusă a fost influențată și de țările occidentale, în special de Franța. Cu toate acestea, o cunoscută bucătăreasă rusă din secolul al XIX-lea a scris în manualul său că a fost și va fi întotdeauna mai sănătos și mai gustos pentru ruși ceea ce le oferă propria țară și cu ce s-au obișnuit de secole, decât știrile aduse.

Sărbători de raci

Racii au fost întotdeauna capturați în Rusia în august. În această perioadă, au organizat festivități de raci, la care oaspeții s-au distrat, printre altele, mergând înapoi, rostind cuvinte din spate și chiar cântând cântece de la ultimii zei. Au pregătit sosuri, supe și salate din raci. După clătire cu apă rece, racii vii au fost așezați într-o oală împreună cu supa de legume și gătite timp de zece minute. După gătit, racii au fost lăsați în apă rece încă câteva minute pentru a curăța și mai mult. Au fost servite cu bere, dar și ca garnitură la peștele fiert.

Cum să recunoști caviarul

Este o delicatesă de primă clasă, care este adesea servită ca aperitiv. Acest produs original rusesc a fost mult timp pe mese în casele sărace. Caviarul este fabricat din icre de sturion și calitatea acestuia variază. Caviarul de cea mai înaltă calitate este gri-argintiu, care provine dintr-o secară mare. Cupele cu acest caviar sunt închise cu capace albastre. Cupele cu caviar de sturioni au capace galbene, iar cele închise cu capace roșii conțin caviar de sturioni.