Recent, pe rețelele de socializare au apărut fotografii cu pâine cu aluat. De ce este acest tip specific de experiență culinară atât de special? Vom fi bucuroși să vă împărtășim secretul fermentației.

tendința

Pâinea cu smântână are în mod demonstrabil mai multe beneficii pentru sănătatea noastră decât pâinea obișnuită cu drojdie. Este mai ușor digerabil, favorizează peristaltismul intestinal, ajută la combaterea acneei și a eczemelor. Cu toate acestea, nu este un panaceu și nu este recomandat pacienților care urmează o dietă fără gluten și histamină. Unele tulpini de bacterii din drojdie produc cantități mari de histamină.

Deși cineva poate crede că drojdia este o noutate, nu este. Aproape vechii egipteni foloseau drojdia acum aproape 5.000 de ani, deoarece nu știau încă drojdia în acel moment. Revenirea la această metodă mai naturală de coacere a pâinii este astfel doar o redescoperire a cunoștințelor strămoșilor noștri.

Cu toate acestea, pregătirea unei astfel de pâini consumă ceva mai mult timp, dar nu necesită timp. Când o faci drojdie de făină și apă, trebuie lăsat să funcționeze la temperatura camerei timp de aproximativ 9 până la 12 ore. Poate fi apoi pus în frigider, unde va dura o săptămână. Este suficient înainte de utilizare „Hrăniți o lingură de făină și apă și lăsați-o să acționeze la temperatura camerei.

Trebuie să aveți grijă să nu obțineți sare în drojdie atunci când o preparați. Asta l-ar distruge. Viceversa dacă îi adaugi puțin zahăr, nu vei strica nimic. Bacteriile din drojdie consumă zahăr și îl împart în carbohidrați mai simpli și creează bule care vă aerează pâinea.

Avantajul drojdiei este că poate fi făcut din orice făină. Deci, dacă aveți o masă intolerantă la gluten în familia dvs., puteți coace pâine gustoasă fără gluten pentru el. Dacă sunteți un adevărat gourmet, veți aprecia cu siguranță gustul distinctiv, care va varia în funcție de făina utilizată.

În prezent, pâinea cu aluat poate fi obținută și la o brutărie. Cu toate acestea, nu toate brutăriile coace pâine cu aluat din drojdie adevărată și adaugă puțină drojdie. În schimb, Brutăria Organică de la Dunajská Lužná coace pâine cu aluat adevărat de mulți ani și experimentează și alte produse de patiserie.