Principiile definite de legea alimentară europeană presupun libera circulație a alimentelor sigure. Deși Uniunea Europeană subliniază importanța originii regionale a alimentelor, în practică domină mărcile, prețul scăzut este un fetiș al angrosistilor și se spune că ar fi cerut chiar de consumator. Educația și formarea consumatorilor sunt încă insuficiente. Deci, care sunt noile tendințe în alimentația sănătoasă?

tendințe

Etichetarea alimentelor

Consumatorul trebuie să fie informat cu privire la caracteristicile alimentelor, indiferent dacă este ambalat, neambalat sau mesele din catering. Informațiile de pe ambalajul alimentelor nu trebuie să se contrazică, textul trebuie să fie lizibil. Informațiile despre alimente nu trebuie să inducă în eroare cumpărătorul. Informațiile nutriționale sunt obligatorii, chiar și în cazul vânzării la distanță. Date obligatorii, cum ar fi valoarea energetică, grăsimile, acizii grași saturați, carbohidrații, zaharurile, proteinele sau sarea.

Alimentele funcționale

Alimentele viitorului sunt alimente obișnuite cu efecte semnificative asupra sănătății, îmbogățite cu ingrediente active cu potențial efect preventiv. Alimentele funcționale au un efect pozitiv asupra funcționării corpului uman. Se consideră că este funcțional dacă efectul său benefic asupra uneia sau mai multor funcții corporale a fost suficient demonstrat, are caracterul unui aliment și efectul său benefic trebuie să se manifeste deja atunci când consumăm o cantitate corespunzătoare unui aliment normal. Nu este o pastilă sau altă formă de medicamente obișnuite, un aliment funcțional face parte din alimentele normale și o varietate a unei diete normale, are o funcție preventivă și ajută la prevenirea anumitor boli. Unele alimente funcționale au o funcție de vindecare, susținând procesul de tratament în timpul bolii. Acestea pot avea un efect benefic asupra stării noastre mentale și fizice, a inimii, a tensiunii arteriale, a nivelului de colesterol, a digestiei, a imunității, a încetini îmbătrânirea, a proteja împotriva cariilor dentare, a preveni obezitatea, osteoporoza sau au efecte anti-cancer și antioxidante.

Aditivi care pot face alimentele FUNCȚIONALE

Mâncarea devine funcțională prin adăugarea de ingrediente cu efect benefic sau prin eliminarea unui ingredient care poate avea un efect dăunător. Substanțele active pot fi macronutrienți - proteine, grăsimi și carbohidrați sau micronutrienți - vitamine și minerale. Alimentele funcționale pot fi preparate din grăsimi vegetale, lapte și produse lactate, produse de patiserie, cereale, ouă și o varietate de băuturi.

Alimente care conțin probiotice - iaurturi, deserturi cu iaurt, lapte acidofil și alte produse lactate acide care conțin culturi probiotice, brindă neterminată, alimente îmbogățite cu acizi grași omega-3, ouă, unturi vegetale.

Alimente cu conținut crescut de fibre - cereale îmbogățite cu fibre, pâine și produse de patiserie cu adăugare de semințe oleaginoase.

Alimente îmbogățite cu vitamine și minerale - sucuri, farmacii, unturi de legume, sare de masă, sare de mare, produse lactate, băuturi răcoritoare, musli.

Lozincile înșelătoare dispar

Comisia Europeană a aprobat recent 222 de sloganuri pe care companiile le pot folosi pentru a-și promova produsele. Alte 1.600 de revendicări ar trebui să dispară de pe piață. Această listă se bazează pe rezultatele unei analize științifice. Până la sfârșitul anului, este pentru a ajuta la eliminarea declarațiilor de pe piață despre efectul anumitor ingrediente alimentare asupra sănătății noastre. De exemplu, se poate utiliza o afirmație conform căreia un aliment este o sursă de fibre dacă conține cel puțin 3 g de fibre la 100 g sau cel puțin 1,5 g de fibre la 100 kcal. O indicație că un aliment are un conținut scăzut de sodiu/sare poate fi indicată dacă nu conține mai mult de 0,12 g sodiu sau o cantitate echivalentă de sare la 100 g/ml. Sau o etichetă care să indice că un aliment este o sursă de proteine ​​poate fi indicată numai dacă cel puțin 12% din valoarea sa energetică este furnizată de proteine. De exemplu, Bruxelles-ul a permis afirmațiile că vitamina C din alimente susține sistemul imunitar și că calciul este potrivit pentru creșterea sănătoasă a oaselor copiilor. Există, de asemenea, probleme cu sloganurile care vorbesc despre efectele benefice ale apei asupra organismului.

Cu toate acestea, fără dovezi științifice, este interzisă utilizarea, de exemplu, sloganuri care susțin că cofeina îmbunătățește performanța fizică, întârzie oboseala sau ajută la arderea grăsimilor. Până când știința nu dovedește contrariul, afirmația că uleiul de măsline susține o inimă sănătoasă este, de asemenea, înșelătoare.

Când cumpărați alimente, cu siguranță merită să fiți vigilenți. Deși alimentele funcționale sunt menite să mențină și să promoveze sănătatea, ele nu se vindecă singure. Cu toate acestea, nu este nevoie să exagerăm cu consumul lor. Prea mulți aditivi, fără consultare profesională, pot să nu beneficieze organismul. Alimentele funcționale sunt un termen științific, legislația nu recunoaște acest termen și aceste alimente nu sunt etichetate special.

Mgr. Petra Vargová Čakovská