Marinatele bune și sosurile pentru friptură nu maschează gustul cărnii, ci o ridică și o completează. Aceasta este exact rețetele pe care vi le oferim acum.

hello

Puteți pregăti o friptură bună în două moduri - fie o puteți prepara fără niciun gust, sau o veți marina mai întâi. Iubitorii gustului real al cărnii de friptură de vită vor dori, de asemenea, să se delecteze cu băuturi răcoritoare sub formă de carne delicioasă marinată sau friptură acoperită cu un sos delicios. Cu toate acestea, nu trebuie doar să marinezi carnea de vită. Orice carne îmbătrânită în marinată va avea un gust fantastic. Completați cu unul dintre sosuri și plăcerea gourmet este în lume.

Componentele de bază ale marinadei

Fiecare marinată bună combină trei componente de bază:

  • Gras
  • Acid
  • Aromatizant

Cum tuk se folosește de obicei ulei de măsline sau rapiță de calitate. Uleiul din marinată păstrează ingredientul pe suprafața cărnii și dizolvă substanțele aromatice liposolubile, cum ar fi ierburile și piperul negru.

Componenta acidă din marinată este reprezentată, de exemplu, de lămâie sau altă componentă de fructe suc, oțet de vin, oțet balsamic, worcester. Face carnea fragedă și fragedă, dar o usucă cu o expunere îndelungată. Rețineți acest lucru atunci când încărcați carnea în marinată.

Ingredientele aromatizante sunt toate cele care, amestecate, conferă cărnii caracterul său unic gust. Fie că este vorba de usturoi, miere, sos de soia sau muștar.

Cât timp se marinează carnea?

Destul de des părerea predominantă este că cu cât carnea este mai lungă marinată, cu atât mai bine. Nu e ca asta. Durează o jumătate de oră - o oră pentru ca aromele să intre în toate fibrele cărnii. Este ideal să marinezi carnea peste noapte. Componentele acide din marinată pot usca carnea în timpul marinadelor lungi.

Rețete de friptură de marinată

O marinadă simplă

  • 2 PL busuioc uscat
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 PL usturoi uscat
  • 1 lămâie
  • 2 PL patrunjel uscat
  • 80 ml sos de soia
  • 80 ml sos Worcester
  • 1 linguriță de piper negru măcinat
  • 125 ml ulei de măsline

Se amestecă totul împreună și se marinează carnea.

Friptură marinată

  • 60 ml sos de soia
  • 125 ml ulei de măsline virgin
  • suc de o lămâie
  • 60 ml sos Worcester
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 PL patrunjel uscat
  • 2 PL busuioc uscat
  • 1 linguriță de piper negru măcinat

Se amestecă toate ingredientele. Marinati friptura cel putin doua ore.

O marinată simplă cu ierburi

Pregătiți o marinată rapidă din sos de soia și Worcester, ceapă, usturoi, miere, ulei de măsline și ierburi proaspete.

  • 120 ml sos de soia
  • 80 ml ulei de măsline
  • 60 ml sos Worcester
  • 40 g ceapă roșie tocată mărunt
  • 2 PL miere
  • 2 PL ceapă tocată tocată
  • 2 lingurițe de cimbru tocat
  • 2 lingurițe de rozmarin tocat
  • ½ ČL săruri
  • ½ ČL de piper negru măcinat
  • 1 PL oțet de vin roșu

Se amestecă totul împreună și după o jumătate de oră în marinată marinează friptura.

Marinada Teriyaki

Marinada relativ cunoscută adaugă un gust perfect fripturilor, porcului și puiului.

  • 250 ml sos de soia
  • 125 ml de apă
  • 125 ml suc de ananas
  • 2 PL zahăr
  • 60 ml ulei vegetal
  • 1 PL sos Worcester
  • 2 lingurițe de ghimbir proaspăt ras
  • 1 linguriță de usturoi uscat

Puneți toate ingredientele într-un castron mai adânc și amestecați bine până se combină perfect într-un singur lichid. Apoi marinati carnea intr-o marinata terryaki.
Sfat: puteți folosi o portocală în loc de suc de ananas.

Marinată de muștar

  • 1,5 PL muștar
  • 1 cățel de usturoi tocat mărunt
  • 60 ml sos de soia
  • 1 PL miere
  • sare și piper negru după gust

Amestecă totul împreună și după 15 minute întindem carnea și o marinăm.

Ti se pare mic? Îmi place - iată încă 12 marinate fantastice!

Sosuri pentru fripturi

La fel ca marinatele, sosurile formează un întreg perfect echilibrat cu carne. Puteți turna carnea peste sos pe o farfurie sau o puteți servi într-un castron în care veți înmuia bucăți de carne.

Sos rapid de usturoi

Dacă nu ai mult timp, un sos rapid de usturoi te va salva. Se strecoară un cățel de usturoi în untul topit și se toacă pătrunjelul proaspăt. Serviți sosul într-un castron și înmuiați bucățile de carne în el.

Sos de friptură de casă

Când pregătești acest sos, stai puțin la aragaz, dar rezultatul merită. Frozen vă va dura 2-3 săptămâni.

  • 2 PL ulei de măsline
  • 1 ceapa rosie tocata marunt
  • 2 catei de usturoi
  • 1 morcov, feliat
  • ½ țelină mică
  • 2 PL patrunjel tocat
  • un praf de ardei iute
  • 1 linguriță de piper uscat
  • ½ ČL oregana
  • ½ ČL de busuioc uscat
  • 100 ml piure de roșii
  • 100 ml sos Worcester
  • 60 ml balsamic
  • 60 ml oțet de vin roșu
  • 2 PL zahăr
  • 1 muștar PL Dijon
  • 2 stafide PL
  • coaja de portocală netratată chimic
  • 2 PL de suc de portocale
  • 1 frunza de dafin
  • ¼ ČL de piper negru măcinat
  • ½ ČL săruri
  • 250 ml apă

Încălziți usturoiul, morcovii, țelina, pătrunjelul, ardeiul iute, ardeii, oregano și busuiocul într-o tigaie la foc mic, amestecând constant timp de cinci minute. Se adaugă piureul de roșii și se fierbe încă trei minute, amestecând continuu.
Se adaugă toate celelalte ingrediente, se fierbe și se fierbe la foc mic încă 20 de minute. Se amestecă des, astfel încât sosul să nu ardă. Dacă se îngroașă rapid, adăugați puțină apă pentru a putea fierbe timp de 20 de minute. La sfârșitul gătitului, sosul va fi gros.
Scoateți frunza de dafin din ea și amestecați amestecul. Strecurați-l printr-o sită într-un recipient de sticlă și puteți servi.

Sos chimichurri

Sosul chimichurri este o versiune sud-americană a pesto-ului. Este potrivit pentru carne, dar și pentru salate sau paste. Pregătirea este simplă și dacă reușiți la chimichurri, o puteți păstra la congelator timp de 2 săptămâni.

  • 2 cani patrunjel tocat
  • ¼ căni de oregano proaspăt (puteți folosi și 2 linguri de uscate, dar rezultatul nu este atât de gustos)
  • 4 catei de usturoi tocat
  • Alky cupe de oțet de vin roșu
  • 1/8 kg de ardei rosu uscat
  • ¾ căni de ulei de măsline virgin
  • sare, condimente după gust

Se amestecă pătrunjel, oregano, usturoi, oțet de vin, piper, sare și piper. Se amestecă amestecul cu ulei de măsline și se lasă să stea la temperatura camerei timp de o oră pentru a combina aromele și aromele.

Cremă de brânză din brânză albastră

Sosul crud este moale și în același timp cu un gust plin, completând gustul de carne al fripturii. Serviți sosul de brânză albastră cald.

  • 500 ml de smântână pentru gătit sau pentru biciuire
  • 50 g parmezan ras
  • 150 g de brânză cu vene albastre, de ex. Gorgonzola
  • unt
  • piper negru măcinat sau cățel de usturoi după gust

Aduceți smântâna într-o oală la fierbere, reduceți temperatura și gătiți cu agitare frecventă până când se reduce la jumătate. Puneți deoparte și turnați parmezan ras și brânză cu vene albastre în apa fierbinte. Se amestecă până când brânzeturile se topesc și amestecul este combinat. Se toarnă sosul cald de brânză albastră peste friptură.

Sos cremos de hrean

Puteți folosi un sos simplu de hrean în combinație cu o friptură, dar este excelent și în loc de maioneză în burgeri.

Se amestecă 250 ml smântână cu 2 linguri de hrean ras. Se înmoaie cu o linguriță de suc de lămâie și se condimentează după gust și se condimentează. Lăsați să stea două ore și serviți.