Apropo, nu compara gulașul maghiar cu cel al altor gulași pe care i-ai întâlnit oriunde altundeva - cel adevărat este consistent, condimentat și este cel mai bine făcut din vitele de stepă maghiare.

tradiționale

În aceste părți, clătita Hortobácká - o clătită umplută cu vițel, de obicei servită ca aperitiv, a văzut și ea lumina zilei. Sau un astfel de slambuc - o masă consistentă preparată la foc deschis din cartofi și paste, aromată cu slănină. Ungaria datorează, de asemenea, cele mai bune prune (în Szatmár) sau mere (Szabolcs) acestei regiuni - deci cu siguranță nu există lipsă de rachiu mare în zonele joase din estul Ungariei.!

O specialitate înregistrată în UNESCO

Împrejurimile lacului Tisa sunt cunoscute pentru specialitatea lor de miel din orașul Karcag - parte a patrimoniului cultural UNESCO.

Despre ce e vorba? Ei bine, nu este nimic pentru personajele mai slabe. Acest tip de gulaș conține în esență toate părțile animalului, inclusiv capul, picioarele și măruntaiele, gătite pe o vatră mai mare. Mergeți la Karcag pentru competiția anuală de gătit a mielului și gustați-l.

Cu toate acestea, aceasta nu este cea mai ușoară masă, așa că vă recomandăm să faceți mai ușor de digerat cu o cireșă de ananas de la Nagykörű, arsă din 77 de tipuri de cireșe.!

Sudul este dominat de cârnați maghiari

În partea de sud a „Marii Câmpii”, se cultivă legume de primă clasă: ardei roșu înțepător din Szeged, ceapă din Makó, piper verde din Szentes sau usturoi din Bátyai.

Această zonă găzduiește, de asemenea, două dintre cele mai populare tipuri de cârnați maghiari (din satele Gyula și Csaba), precum și cârnați Pick - un suvenir căutat pentru majoritatea vizitatorilor. Iar Barackovica din Kecskemét este unul dintre cei mai buni din țară!

O serie de bunătăți sunt oferite și de împrejurimile lacului Balaton, unde vă recomandăm să degustați în special mâncăruri din pește - supă de pește, tocană de somn cu găluște sau o clapetă pe smântână. Peninsula Tihany este renumită pentru cultivarea lavandei - ați gustat vreodată lichior de lavandă?

Supe de legume, lecho și dulciuri

Maghiarii sunt iubitori pasionați de supe și fără un bulion bun de pui preparat în diferite moduri, nici o masă de prânz de duminică nu se poate lipsi.

De exemplu, supa de pui Újházi este o supă consistentă plină de diverse legume, bucăți de pui și tăiței (de preferință de casă). Vegetarienii se vor bucura de o selecție excelentă de supe de legume. Conform ultimului sondaj, acesta s-a clasat pe primul loc printre cele mai populare feluri de mâncare maghiare.

Deși Lečo (lecsó) este originar din Balcani, a prins rădăcini și în bucătăria maghiară și nici nu ne-am putea imagina viața fără ea în țara noastră. Este cu adevărat un fel de mâncare original de vară cu roșii dulci suculente, ardei proaspeți și puțină ceapă. Desigur, din nou, există multe dintre variantele sale locale - unele o fac cu roți de cârnați, undeva cu un ou. Pur și simplu are la fel de multe forme diferite ca Ungaria însăși!

Ungurii sunt mari oameni perfizi

La fiecare piață de Crăciun, tradiționalul Krderskalács, o delicatesă populară de casă.

Gălușele Šomló (somlói galuska) de la turte cu un burete cu umplutură consistentă de ciocolată și glazură cu frișcă sunt un desert obligatoriu în meniul fiecărui restaurant bun din Ungaria.

Doboška este o adevărată invenție maghiară - o prăjitură făcută din burete cu cremă fină de ciocolată și glazură crocantă de caramel, care se topește direct în gură. Cu toate acestea, nu doar invențiile originale sunt mândre.

Cel mai popular desert comun este clătitele, deși rezonabil distincte - subțiri ca o pânză de păianjen, înfășurate și umplute cu gem, cacao, ciocolată sau cremă de vanilie.

De unde vin specialitățile maghiare?

Pentru a înțelege mai bine arta culinară maghiară, trebuie să ne uităm puțin înapoi. Bucătăria maghiară de astăzi a evoluat dintr-o fuziune a unei vechi baze asiatice cu elemente germane, antice și slave. Mâncărurile maghiare sunt practic rezultatul amestecării culturilor din vechiul continent pe baza originală a vechilor rețete maghiare.

Trecutul predominant al maghiarilor este evidențiat de predominanța cărnii în bucătărie (în special păsări de curte, carne de porc și carne de vită), precum și numărul de feluri de mâncare preparate la foc deschis - menționează doar gulaș, perkelt (pörkölt) sau pește supă. În secolul al XV-lea, regele Matei și soția sa napolitană au adus în țară ingrediente și condimente noi, cum ar fi usturoiul și ceapa - ingrediente fără de care cu greu ne-am putea imagina adevărata bucătărie maghiară de astăzi.

Mai târziu, numeroase colonii de sași, armeni, italieni, evrei și sârbi s-au stabilit în bazinul panonic și în Transilvania, toți aducându-și propriile rețete. În timpul stăpânirii otomane, am luat multe din bucătăria turcească, în special dulciuri, tort bejgli, vinete, ardei umpluți și varză umplută, pe care le numim töltött káposzta.

În timpul Imperiului Austro-Ungar, bucătăria maghiară a fost foarte influențată de bucătăria austriacă - multe feluri de mâncare și metode de preparare a acestora au fost luate din Austria, dar opusul a fost, de asemenea, adevărat.

Cele mai cunoscute feluri de mâncare tradiționale maghiare

Cele mai renumite feluri de mâncare tradiționale naționale includ perkelt, gulaș, halászlé, varză umplută, tocană de pui, specialități de măcelar, supă de fasole și crăpături de brânză. Pentru mai multe informații despre ceea ce găsiți pe masa maghiară, vizitați www.gotohungary.com/gastro.

Supă de pui Újházi

În zilele toride de vară, o supă răcoritoare de fructe reci se potrivește bine, uneori aromată cu scorțișoară, cuișoare, coajă de lămâie și îngroșată cu cremă, creând o combinație specială de arome. Supele de fructe se fac cel mai adesea din cireșe, mere și coacăze.

Gulaş

Cuvântul gulaș este derivat din cuvântul gulyás-gulya (citiți: gujáš, guja), care înseamnă păstor de vite sau turmă de vite, turmă.

Deși ciobanii primeau alimente ca făină, unguent, slănină, pâine și piper din serviciul lor drept plată, ei produceau singuri anumite materii prime (cartofi, ceapă, usturoi) sau le procurau. Uneori au ucis un animal rănit, au prins păsări de curte, vânat sălbatic (iepure, bibilici, fazan) și apoi au mâncat carne. Găteau mâncarea într-un cazan care era plin toată ziua, astfel încât păstorii să poată mânca oricând. De mult s-a spus că au gătit supe groase cu carne.

Gulașul este original atunci când este gătit la foc deschis într-un cazan.

Pescar

Supa de pește are variații regionale diferite și în funcție de origine, fie de la numele râului, al lacului sau al localității, de ex. Dunăre, Tisa, Körös, Balaton, Szeged, Baja, Paks, Mohács. Ar trebui să fie preparat din mai multe tipuri de pești.

Halászlé este gătit în timpul diferitelor festivaluri, care includ, de asemenea, o competiție pentru cea mai bună delicatețe de pește. Dacă nu aveți norocul de a participa la un festival gastro, halászlé și specialități din pește sunt oferite fiecărui han cinstit sau restaurant din satele de lângă râu sau lac.

Dintre toate speciile care se găsesc acasă în Ungaria, poate cel mai delicios pește este peștele dintelui sau fogas, un prădător din adâncurile lacului Balaton. Este bine cunoscută metoda Bakoň de preparare a peștelui cu ciuperci și smântână.

Halászlé din Baja

Se gătește din mai multe tipuri de pește, pentru care tăiței îngust de paste sunt, de asemenea, serviți separat. Supa cu paste se consumă mai întâi, urmată de pește.

Halászlé od Tisy nu se servește cu paste.

Clătită Hortobágy

Clatita umpluta cu perkella de porc sau pui cu smantana.

Perkelt este preparat similar cu gulașul fără adăugare de apă și este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare maghiare. Nu contează ce fel de carne alegeți, are un gust excelent din pui, porc, vită sau pește. Boiaua îngroșată cu smântână și făină stă la baza mai multor creații culinare. Boiaua reală se servește cu găluște.

Varza umpluta

Varza umplută maghiară este condimentată ușor cu ardei, carnea tocată de porc este de obicei folosită pentru prepararea ei, se adaugă și cârnați sau slănină. Este gătit în oale mari și cu cât stă mai mult, cu atât este mai matur.

Vegetarienii își vor câștiga și banii dacă faceți boia din ciuperci sau cartofi. Lecho din ardei verzi și roșii proaspete poate fi aromatizat în mai multe moduri. Chiar și bulionele se pot satura și pot fi preparatul principal perfect. De asemenea, se servesc cu garnituri din carne sau cu un ou. Aromele se prepară din diferite baze vegetale - cartofi, spanac, dovleac, fasole, mazăre, linte, varză, varză, broccoli, conopidă

Salatele proaspete de legume cu diverse sosuri și condimente însoțesc felurile principale. De interes sunt castraveții fermentați, care suferă o fermentație naturală în ferestrele solare sau în curți. Varza de varză este la fel de sănătoasă ca delicatețea însăși, dar stă la baza mai multor feluri de mâncare, cum ar fi varza murată sau varza koložvár.

Fidea cu brânză de vaci, smântână și slănină

Dintre felurile de mâncare cu făină, nu se poate să nu menționăm túrós csusza niște tăiței pătrate servite cu brânză de vaci, smântână și slănină, uneori cu mărar. Vasele de făină dulce sunt adesea umplute cu prune, caise, gem și presărate cu semințe de mac, nuci și pesmet.

Clătitele sunt cunoscute în bucătăria diferitelor națiuni, în Ungaria, pe lângă variantele dulci, așa-numitele Versiunea Hortobágyska (hortobáďska) cu umplutură de carne servită ca aperitiv. Iar celebrele clătite Gundel umplute cu rom, stafide, nuci, coajă de portocală sunt servite în sos de ciocolată, în cea mai mare parte flambate.

Langos, pagáčs, trdelníky, strudels sunt cunoscute de diferite națiuni, dar și în Ungaria au gust oarecum diferit.

Cofetăriile au o tradiție de peste 200 de ani și sunt un loc de întâlnire popular, care nu trebuie să rateze tradiționalul burete cu strat de gogoși, cu umplutură de ciocolată și turnat și glazură de caramel. Deserturile maghiare obligatorii includ, de asemenea, cheesecake-ul lui Rákóczi sau găluștele clasice šomlói, care arată ca o mizerie pe o farfurie, dar au un gust excelent.

Chiar și în afara capitalei, veți întâlni pietre reale, precum fabrica de patiserie și praline din Gyula, muzeul de marțipan din Eger sau marțipanul Szamos din Budapesta și Szentendre.

Cofetarii și cofetăriile din Ungaria participă în fiecare an la competiția „Tortul Ungariei”, iar printre festivaluri veți găsi și ciocolată de ex. în Szerencs sau la Budapesta.

Ştrudel

Un adevărat strudel maghiar, a cărui producție a fost predată de hotelieri și bucătari străini în Budapesta în secolul al XIX-lea, provine dintr-un drum subțire, tras. Cu toate acestea, își are originea în Turcia, unde strămoșul său trebuia să fie o baklava sau burek turcesc dulce. Cuvântul rete înseamnă să traduci straturi, să straturi. Aluatul tras a fost presărat cu umplutură și înfășurat astfel încât să fie stratificat

Tăieturile de coastă sunt preparate din aluat, care conține și rom. Sunt umplute cu umplutură de nuc și gem și acoperite cu ciocolată.

Mai multe specialități gastronomice tipice maghiare au fost incluse în Colecția Națională a Valorilor Maghiare și Colecția Maghiară.

Acestea includ schnapps, terkelica, perkelt de miel carcasian, cârnați Chabai și Gyula, hrean din regiunea Hajdúság, ardei roșii din Szeged și Kalocs, ceapă roșie din Makó, tei din Debrő și lista se actualizează constant. Ceaiurile de plante medicinale conform rețetelor tradiționale antice sunt preparate, de exemplu, în centrul pustnicilor Kamaldul din Majk sau în mănăstirea Pannonhalm.

Gastrofestivale și evenimente

MARTIE

  • Paște în muzeul în aer liber SZENTENDRE
  • 26-27 martie 2016

Veți experimenta farmecul sărbătorilor de Paște în cea mai autentică formă în muzeul în aer liber, unde vor prezenta obiceiuri de primăvară, meșteșuguri și, bineînțeles, pregătirea preparatelor tradiționale de țară.

  • Ziua Violetului - Paște în conacul GÖDÖLLŐ
  • 27-28 martie 2016

Programele au ca scop sărbătorirea celei mai populare flori a reginei Sissi, căreia îi plăcea să rămână în conacul local. Programe pentru copii, spectacole folclorice și spectacole ecvestre, demonstrație de meșteșuguri și degustare de specialități violete, bucătărie cu flori. Obiceiurile și mâncărurile de Paște sunt pregătite pentru luni.

APRILIE

  • Festivalul GYULA schnapps
  • Aprilie 2016

Degustările și concursurile de băuturi spirtoase îi așteaptă pe iubitorii acestui distilat

  • Fehérvár Fish Festival SZÉKESFEHÉRVÁR
  • 02.04.2016

Concurs de pescari și bucătari. Mai întâi puteți încerca să pescuiți și apoi puteți evoca cele mai bune delicatese din capturile dvs.

  • Picnic de primăvară ETYEK
  • 9.04.2016

Ofertă gastronomică adaptată sezonului curent - produse din carne, brânzeturi, prăjituri și siropuri de casă, vinuri, program cultural

  • ORFŰ Festivalul Usturoiului Ursului
  • 9-10 aprilie 2016

Mâncăruri cu usturoi de urs, prezentări, expoziții și program însoțitor

  • Sărbătorile Sf. Juraja MÓR
  • 21-24 aprilie 2016

concursuri de vinuri, mese cu folosirea vinului, beciuri deschise, expoziții, concerte, târguri,

  • Maratonul vinului Ezerjó MÓR
  • 24.04.2016

Degustare de vinuri în timpul alergării, după alergare, prânz de vin (la înregistrare) pentru participanții la semimaraton și pentru cei care își însoțesc sau își încurajează sportivii.

  • ZALAEGERSZEG festival de rachiu și mangal
  • 29 aprilie - 1 mai 2016
  • Festivalul internațional al brânzeturilor și brânzeturilor de vaci GYOMAENDRŐD
  • 29.4.-1.5.2016

Dacă sunteți un iubitor de brânză, veți găsi ceva pe placul dvs. la acest eveniment, veți găsi tipuri speciale de brânză pe care în mod normal nu le veți găsi în magazin din lapte de vacă și capră, ierburi, ceapă, nuci, ardei, afumat și Crame maghiare și producători locali de miere.

  • Eveniment vinicol VILLÁNY
  • 29.4.-1.5.2016

Terenurile de vin și pivnițele vor prinde viață în renumita regiune viticolă

  • Egri csillag wine festival Eger star EGER
  • 29-30 aprilie 2016

Sora albă a vinului roșu mai renumit Eger Bull's Blood - Egri Bikavér își desfășoară festivalul în Piața István Dobó.

  • Festivalul peștelui, vânatului, vinului și băuturilor spirtoase din lacul Velencei AGÁRD
  • 29.4.-1.5.2016

Patru teme, un festival cu un program cultural, muzical și sport variat în mai multe locuri. Lacul Velencei este distractiv nu numai vara!

  • Festivalul de clătite BALATONGYÖRÖK
  • 30.04.2016

Competiție în producția și întoarcerea clătitelor pentru titlul de Rege clătite și Regină clătite. Vizitatorii pot gusta diverse specialități de clătite umplute, învelite, stratificate, coapte. Programe pentru copii și spectacole de muzică, meșteri

  • Competiția de gătit a supei de fasole Jókai BALATONFÜRED
  • 30.04.2016

În cadrul zilelor de pomenire ale scriitorului Mór Jókai, puteți gusta și supa lui preferată

  • Nunta tradițională DEMJÉN
  • 30.04.2016

Demonstrația unei nunți tradiționale din sat. Oaspeții pot participa activ la pregătiri și sărbători și pot gusta meniul nunții.