fermentat

Bunicile noastre nu au căutat ajutor în farmacie, ci în grădină. Varza fermentată nu ar trebui să lipsească în meniurile noastre în aceste zile.

Se recomandă întărirea organismului cu o doză crescută de vitamine, mai ales toamna. În mod tradițional, am căutat vitamina C, care susține sistemul imunitar. Adăugați consumul de varză fermentată la citrice. Ideal în stare brută.

Uită de portocale! Iarna este dominată de varză acră

Varza fermentată este unul dintre cele mai sănătoase alimente

Necesarul zilnic de vitamina C este deja acoperit de 200 de grame de varză acră. Veți găsi minerale precum potasiu, calciu, zinc și magneziu. Vitamine B și bacterii probiotice cu efect anticarcinogen. Sucul de varza este cunoscut pentru efectele sale de curățare, are un efect pozitiv asupra microflorei intestinale. Fibra celulozică pe care o conține ajută la prevenirea constipației. O parte importantă a compoziției sale sunt și așa-numitele enzime vii, care vor fi apreciate în special de persoanele cu diabet. Ele ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge. Pe de altă parte, datorită conținutului ridicat de vitamina K, este nepotrivită pentru persoanele care au o coagulare a sângelui slabă.

Am în butoaiele vechilor noastre

Varza fermentată a fost unul dintre ingredientele de top folosite de bunicile noastre. Fermentarea alimentelor a făcut parte din pregătirea pentru lunile de iarnă. Sfeclă, dovleci, castraveți și mai ales varză. Ras și sărat, a fost presat în butoaie de lemn, unde a suferit o fermentație lactică. Astfel conservat, a durat chiar și o jumătate de an. Strămoșii noștri l-au amestecat crud cu grindină și leguminoase. Jucha - adică suc din varză murată, făcea parte din prepararea supelor, a condimentării meselor și a băut crud.

Astăzi, de obicei, putem cumpăra varză fermentată din magazine. Cu toate acestea, mai multe teste ale consumatorilor au arătat că calitatea lor nu este suficientă. Valoarea sa este redusă prin conservanții chimici și sterilizarea prin căldură. Doar o treime din probele testate conțineau bacterii lactice și unele lipseau și vitamina C. Dacă doriți varză fermentată, pregătiți-o acasă. Nu este complicat, ci dimpotrivă.

REȚETĂ pentru varză fermentată

Tăiați varza în tăiței subțiri sau grătar. În mod similar, pregătiți o cantitate mai mică de ceapă. Se adaugă sare de mare, rasca, piper negru întreg, frunze de dafin. Câteva bucăți de hrean împiedică varza să se înmoaie și să se strice. De asemenea, va fi mai crocant. Amestecați toate ingredientele împreună, astfel încât varza să elibereze sucul și apăsați-l în butoi. Încărcați cu o sticlă plină cu apă sau o piatră și acoperiți. Lăsați varza presată să stea într-un loc cald câteva zile. După aproximativ cinci zile, este deja plăcut acid, fără spumă deasupra. Îl vom muta într-un loc mai răcoros.

Varza fermentată poate fi consumată și de copiii de la vârsta de un an. Puneți câteva tăiței de varză pe o farfurie, poate le macină cu un gust la care nu vă așteptați.

Varza vară: De vreme ce este potrivită pentru cei mici?

Nu spălați varza murată

Mulți tind să reducă aciditatea varzei prin spălarea ei. Cu toate acestea, din punctul de vedere al conservării tuturor substanțelor valoroase, acest lucru nu este potrivit (pentru varza fermentată de casă). Cel mai sănătos este crud. Se fierbe cel mult douăzeci de minute, altfel va deveni prea moale și va pierde majoritatea nutrienților.

Băutură purificatoare din varză murată

Avem nevoie de: un măr mai mare, 3 dc și jumătate de suc de varză murată, maghiran proaspăt, sare, piper alb, puțin zahăr. Se amestecă mărul cu sucul de varză, se condimentează.

Salată de varză murată

Il pregatim usor - adaugam morcov ras, ceapa in varza murata, condimentam cu sare si zahar. Putem varia adăugând mere rase, nuci sau sfeclă roșie.

Sanatate buna!