Vara vine în sfârșit, ceea ce înseamnă că este timpul pentru grătare, care devin încet un sport național. Dacă intenționați să consolidați grătarele pentru grătar, iată câteva sfaturi și sfaturi bune despre cum să deveniți un adevărat maestru al grătarului.
Cum să alegi un grătar
La piață veți găsi grătare cu cărbune, grătare cu gaz și electrice. Grătarul cu cărbune nu este ideal din punct de vedere al sănătății, dar mirosul și gustul "mai plin" al felurilor de mâncare la grătar îl fac foarte interesant. Deși grătarul pe gaz are costuri inițiale mai mari, beneficiile sale compensează prețul. Poate fi descompus rapid, temperatura este ușor de reglat și sigură. Grătarele electrice sunt limitate la rețea și, deoarece nu au flacără, pot fi folosite în interior sau pe balcon.
Înainte de a cumpăra un grătar, gândiți-vă bine la dimensiunea acestuia. Un grătar prea mic poate fi o pacoste, iar unul inutil de mare este mai scump și mai greu de curățat și întreținut. Luați întotdeauna în considerare raportul performanță/preț, comparați și mărcile și modelele individuale. În ceea ce privește accesoriile, atunci când cumpărați prima dată, obțineți doar cel mai important lucru: ambalarea grătarului, ustensilele pentru grătar și altele asemenea și numai după mai multe petreceri pe grătar, când încercați grătarul, veți decide ce vi s-ar potrivi mai mult. De exemplu, un titular de bere.
Cum se face la grătar
Dacă ați cumpărat deja un grătar și știți cum să lucrați cu el, aici vine cea mai bună și mai interesantă parte: grătarul în sine.
Folosiți întotdeauna cărbune destinat grătarului, fără hârtie sau lemn. Nu utilizați acceleratoare (benzină, kerosen) la aprindere. Nu suflați în foc pentru ca scânteile să nu zboare, așteptați până când cărbunele este ars, adică este fierbinte și nu fumează. Aveți grijă să nu lăsați grăsimea să picure în foc, deoarece se poate aprinde violent și cu siguranță nu doriți să experimentați astfel de efecte pirotehnice la grătar.
La grătar, temperatura potrivită a cărbunilor este la fel de importantă ca și plasarea corectă a acesteia. Deși nu sunt necesare temperaturile exacte pentru coacere, fiecare tip de mâncare la grătar necesită un interval de temperatură specific. În caz contrar, friptura este la grătar, altfel ardeiul. Puteți găsi temperatura în două moduri. Fie cu un termometru, care face parte în cea mai mare parte din grătar, fie încercați acest truc: țineți palma la o distanță sigură, la aproximativ 12 cm deasupra cărbunilor fierbinți. Dacă trebuie să vă retrageți mâna după 2 până la 4 secunde, temperatura este ridicată, dacă după 5 până la 7 secunde, cărbunii au o temperatură medie, dacă după 8 până la 10 secunde, temperatura cărbunilor este scăzută.
Ce să grătiți
Nu cumpărați marinată pentru grătar, ci mai degrabă faceți-o singură acasă. Marinati carnea de pasare cu cel putin o ora inainte de gratar. Puteți să-l marinati mai mult timp și să-l păstrați în frigider, dar încălziți-l la temperatura camerei înainte de a-l face pe grătar. Nu puneți sare în marinate - scoate sucul din carne și este uscat în timpul marinadelor mai lungi. Sareți carnea în timpul grătarului.
Știați, de exemplu, că într-o astfel de friptură marinată în bere, nivelul substanțelor chimice care au intrat în producția industrială (steroizi, antibiotice, alte substanțe) este redus dramatic.?
Există multe tipuri diferite de marinate. Puteți folosi suc de lămâie sau portocale, ketchup, muștar, sos de soia, zahăr, ulei, condimente diverse, iaurt, usturoi, cineva folosește chiar cocs. Depinde doar de imaginația ta.
Lăsați carnea să se încălzească la temperatura camerei înainte de grătar. Carnea scoasă din frigider ar putea să se lipească de grătar și să o strice printr-o manipulare neprofesionistă. Păsările de curte trebuie făcute la grătar pe o tavă pentru grătar, astfel încât grăsimea să nu curgă în foc și să ardă carnea. Păsările de curte sunt bine gătite atunci când sunt separate de os și sucul care curge la locul injectării cu un cuțit este limpede, nu roz.
Când pregătiți mesele pentru dietă, înfășurați carnea și legumele de pasăre în folie, care ar trebui să fie ușor unse și folia închisă, astfel încât sucul să nu se scurgă.
După grătar, este bine să lăsați carnea să stea timp de 10 până la 15 minute, va fi mai suculentă.
Se pot face la grătar tot felul de legume rădăcinoase, precum ardei, dovlecei, vinete, sparanghel, adică legume mai ferme, dar și roșii și ciuperci. Nu grătiți conopida, broccoli sau fasole, nu evocați nimic în plus din ele.
La desert, puteți încerca fructe la grătar. Mere, ananas sau pepeni sunt buni candidați. Pentru pere, piersici, smochine, caise, banane și altele asemenea, trebuie să aveți grijă să nu fiți prea moi.
Curățare
Este necesar să curățați corect grătarul după fiecare grătar, nu uitați suportul și grilele. Curățarea va scăpa de reziduurile cancerigene dăunătoare care ar putea fi transferate în alimente în timpul grătarului următor.