despre

BRATISLAVA, 15 iunie (WEBNOW) - Pot fi verzi, negre, violet sau maro, mari sau mici, dar sunt întotdeauna asociate cu un gust inconfundabil. Sunt pline de soare, dar și de substanțe nutritive.

Măslinele sunt un aliment vechi, iar măslinii au fost crescuți începând cu aproximativ 3000 î.Hr., în principal în Marea Mediterană.

Citiți ce conțin, pentru ce sunt potrivite și cum pot fi pregătite. S-ar putea să fiți surprinși de ce alimente pot fi combinate și încă mai au un gust minunat.

Măslinele aterizează și ele în stare bună de sănătate

Datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați, acestea împiedică dezvoltarea bolilor de inimă și reduc nivelul colesterolului din sânge. Numeroase studii arată că persoanele care consumă grăsimi mononesaturate sunt mai puțin susceptibile de a avea boli de inimă.

Sunt, de asemenea, o sursă importantă de vitamine A și B, potasiu, fier sau iod.

Acesta este unul dintre motivele pentru care acestea sunt o parte din ce în ce mai frecventă a unui stil de viață sănătos, precum și o dietă mediteraneană bine-cunoscută bazată pe un aport echilibrat de alimente întregi și de calitate.

Și asta nu este tot - măslinele vor plăcea cu valoarea lor calorică. O sută de grame de măsline reprezintă doar 150 de kilocalorii, iar măslinele negre conțin chiar mai puțin decât măslinele verzi.

"În comparație cu delicatese tradiționale slovace, cum ar fi nuci, chipsuri sau ciocolată cu un conținut de aproximativ 500 kilocalorii la suta de grame, măslinele spaniole sunt o alegere sănătoasă clară atunci când ai gust pentru ceva bun." a spus nutriționistul Oľga Červenková.

Măslinele și uleiurile obținute din acestea conțin o serie de substanțe vegetale benefice, inclusiv tocoferoli, flavonoide, antociani, steroli și polifenoli. Polifenolii au efecte antiinflamatorii, îmbunătățesc funcția sistemului imunitar, ajută la protejarea ADN-ului de daune și protejează sistemul cardiovascular.

Diferențe între măsline

Dacă credeți că măslinele negre provin din alte tipuri de măslini decât cei verzi, vă înșelați. Singura diferență este în maturitate. Culoarea măslinelor care ajung la masa ta depinde de momentul în care au fost culese. Măslinele verzi sunt mai sărate, deoarece, deoarece nu sunt destul de coapte în momentul recoltării, se află mai mult în saramură. Cele negre se caracterizează prin moliciune, gust mai dulce și topire mai ușoară pe limbă.

Alte tipuri de măsline sunt folosite pentru fabricarea uleiului de măsline, iar altele sunt destinate consumului uman. Măslinele de masă se separă mai ușor de piatră și sunt mult mai cărnoase, în timp ce cele care sunt ulterior ulei conțin mai multe grăsimi, iar carnea înconjoară strâns piatra.

Măslinele sunt umplute cu zeci de tipuri de umpluturi. De exemplu, în Spania folosesc mai mult de 60 și le adaptează la țara în care sunt exportate. Spaniolilor le plac măslinele umplute cu hamsii și ardei, mexicanilor le plac ardeii iute, primim și umpluturi de lămâie sau brânză în Slovacia.

Se amestecă aromele

Măslinele sunt potrivite pentru literalmente orice și pot satisface toate cele patru gusturi de bază atunci când pregătesc mesele.

Nu ai crede cât de bine completează stafidele sau ciocolata. Vei sublinia salinitatea atunci când este amestecat cu somon afumat, căldura le va da rucola cu bucăți de brânză și conserve de castraveți, lămâia sau varul le vor susține aciditatea.

Pentru bucătarul spaniol Enrique Sanchez, măslinele sunt și ele un simbol al prieteniei, pentru că le împărtășim cu cei mai apropiați de ei și cu cunoscuți buni.

Un iubitor de mâncare bună, care are propriul său program de gătit numit Cómetelo în Spania, spune că gusturile noi nu ar trebui niciodată încercate pe stomacul gol. „Atunci nu gustăm gustul, dar satisfacem foamea” a explicat.

În timpul prezentării măslinelor spaniole la Bratislava, el a prezentat câteva dintre rețetele sale pentru salate excelente de măsline. Nu vă fie teamă de conexiunile neconvenționale și bucurați-vă de rețetele unui expert.

Pur și simplu amestecați toate ingredientele enumerate în fiecare dintre ele într-un castron mai mare. După cum spune Enrique Sanchéz, singura limită atunci când mâncăm este imaginația noastră, așa că, dacă doriți să le reglați după propriul gust, nu veți strica nimic.

Variații în zilele toride de vară

1. VARIAȚIA DE MASIVE DE VARĂ

* 75 g de măsline verzi

* 75 g de măsline negre

* 50 g de pâine tăiată cubulețe

* 100 g brânză manchego sau altă brânză maturată cubulețe

* 5 roșii cherry

* câteva frunze de busuioc

* puțin ulei de măsline după gust

2. AMESTEC MASlin de gust neobișnuit

* 75 g de măsline verzi

* 75 g de măsline negre

* 5 usturoi tineri (cu parfum)

* 100 g brânză moale

* 15 boabe de struguri (verzi și negre)

* puțin ulei de măsline după gust

Când ai nevoie de ceva cu adevărat în plus

3. MASlinele negre cu fructe de mare

* 150 g de măsline negre

* 10 midii mici fierte

* 50 g ardei roșii la grătar

* suc de lămâie

* câteva frunze pețiol

4. VARIAȚIE MASTRĂ PENTRU O OPORTUNITATE SPECIALĂ

* 75 g de măsline verzi

* 75 g de măsline negre

* 100 g somon afumat

* 50 g pâine prăjită cubulețe

* puțin ulei de măsline după gust

5. VARIAȚIA DULCE DE măsline

* 150 g de măsline negre

* 75 g de ciocolată albă

* un pic de piper roz

Pentru a vă bucura de vară cât mai mult timp - rețete de măsline pentru zilele de toamnă

6. VARA BĂBĂTULUI MĂSLINIC

* 150 g de măsline negre

* 100 g brânză de capră

* 50 g ardei roșii la grătar

* câteva nuci

* puțin ulei de măsline

7. MOSTRĂ ȘI MIERE AROMATĂ MASLINE VERDE