despre

Carnea săracă de curcan este pe bună dreptate oferită în special copiilor, deoarece conține cei mai mulți aminoacizi lizină, de care copiii au nevoie de trei ori mai mult decât adulții. În plus, conține până la cinci ori mai puțin colesterol gras decât carnea animalelor mari.

Curcanii au fost domesticiți la sfârșitul primului mileniu de către indieni în Mexic, de unde s-au răspândit spre nord. Au numit științific curcani Meleagris gallopavo și au crescut multe specii din ele. Curcanii de îngrășare de rasă uriașă cântăresc până la 22 kg, dar nu sunt capabili să zboare, să alerge sau să se hrănească pe pășune, ba chiar se împerechează și se reproduc singuri. Încă trebuie să fie sub antibiotice și, dacă le punem în padoc, s-ar îmbolnăvi imediat. Crescătorul trebuie să-i servească literalmente. Cu toate acestea, puteți obține și rase ușoare practice, pe care le puteți hrăni în grădină fără mari dificultăți. De exemplu, curcanul de bronz domesticit din America de Nord este rezistent la frig și, prin urmare, iarna avem nevoie doar de un pui simplu, unde este protejat de vânt și ploaie.

RASE DE TURCIE

Curcan de bronz

Curcanul de bronz se caracterizează printr-o figură robustă cu pene negre distincte. Este rezistent, crește rapid și are o proporție mai mare de mușchi pectoral.

Beltswill Moriak

Curcanul Beltswill este potrivit și pentru reproducerea intensivă în interior. Se recunoaște numai albul cu o perie neagră pe piept. Punerea este de aproximativ 60 de ouă. Greutatea curcanului este de 6,5 - 8,5 kg, curcanul de 4,5 - 5,5 kg.

Curcani Kröllwitz

Kröllwitz Morka este un tip universal pentru fermele intensive de interior și de pășunat. Culoarea de bază a buzelor este albicioasă, cu o bandă întunecată transversală. Punerea este de aproximativ 60 de ouă. Greutatea curcanului este de 6 - 8 kg, curcanul de 4 - 6 kg.

Curcan albastru

Curcan albastru - colorația sa gri-albăstruie apare în nuanțe mai deschise și mai întunecate. Punerea este de aproximativ 60 de ouă. Greutatea curcanului este de 6,5 - 8,5 kg, curcanul de 4,5 - 6 kg.

Curcan virgin (olandez)

Curcanul Virginia a început să fie crescut în Olanda și finalizat în Virginia. Se dezvoltă bine în reproducerea în interior. Este alb cu o perie neagră pe piept. Punerea este de 60 - 70 de ouă. Greutatea curcanului este de 7,5 - 10 kg, curcanul de 4,5 - 6,5 kg.

RASE MAI MICI CUNOȘTE

Curcanii castanii au o nuanță frumoasă de maro cu muște galbene și o nuanță roșiatică de pene. Le place să pască mult. Rudele lor apropiate sunt curcani de culoare argintie Auburn.

Curcanii bourbon roșii sunt de culoare roșu închis, cu aripi albe și buze albe pe coadă. Plăcile pășunează, sunt înalte și sunt încă în mișcare. La sacrificare, curcanul cântărește 7-9 kg, curcanul 5-7 kg.

Curcanii albi Midžet sunt mici, nu cresc la fel de repede și sunt prietenoși. Ele ating doar aproximativ 3,5 - 5 kg greutate în viu.

Curcanii albi olandezi sunt independenți, se reproduc natural, reproducerea lor nu este solicitantă. Plătesc mult, au carne fragedă și gustoasă, curcanul cântărește 7 - 9 kg, curcanul 5,5 - 7 kg.

Palme regale sunt păsări combinate alb-negru nou crescute, pășunează activ, zboară rânduri și castel înalt. Greutatea în carcasă a curcanilor este de 5,5 - 7 kg, curcanii de 3,5 - 5 kg.

Curcanii din jersey galben, pe de altă parte, au o culoare maro deschisă moale, care schimbă culoarea.

Curcanii de ciocolată au o culoare frumoasă, sunt spirtoși, le place să pască.

Curcanii negri spanioli sunt (în termeni de rezistență la boli) unici cu un sistem imunitar puternic.

Curcanii liliaci nu sunt o adevărată rasă pură, deoarece sunt rezultatul așa-numitelor încrucișare heterozigotă și, prin urmare, doar 25% dintre păsări seamănă cu părinții, iar celelalte 75% sunt împărțite în trei culori.

SECRETUL MĂRII

Pentru adăpostirea curcanilor adulți, este suficient un pui uscat normal, cu aer natural ușor, fără curenți, în care apa potabilă nu îngheță. Iarna, este, de asemenea, avantajos să folosiți așternut adânc, așchii au dovedit succes în special la rasele tradiționale care au gunoi de grajd uscat (spre deosebire de rasele de carne) și castele la aproximativ 1,2-1,5 m înălțime deasupra solului, care sunt o cerință normală pentru curcani. 1-2 curcani trebuie numărați pe 1 m2. Cuiburile de așezare ar trebui să aibă forma unui cub cu o margine de 60 cm și trebuie create mai multe, deoarece curcanul alege cuibul care i se potrivește. De obicei se numără 2 cuiburi la 1 curcan. Pentru a ține curcani tineri în coșul de pui, este recomandabil să tăiați escadrile la vârsta de 3-4 săptămâni, înainte de a se obișnui să zboare în copaci. În verile toride, trebuie să oferim o bună ventilație curcanilor.

COD DE CREȘTERE

De obicei, este compilat toamna și numărăm 6-9 curcani pe curcan și chiar mai puțin pentru un curcan mai vechi. De obicei, păstrăm același curcan într-o turmă doar 3 ani. Curcanii ajung la maturitate sexuală la vârsta de 30-34 săptămâni, urinând la 32-36 săptămâni. Pentru fertilizarea ouălor este necesară o singură împerechere. Când curcanii se împerechează (mai ales din cauza greutății lor și a ghearelor ascuțite), curcanii sunt deseori răniți, de aceea este recomandat ca curcanii să-și plictisească ghearele și să atașeze niște veste la spate în momentul curgerii. Leziunile trebuie tratate, adesea suturate.

SĂMÂNȚAREA LITURILOR DE MARE

DANS DE NUNTA
În cazul curcanilor, cursul înfloririi și dansul de nuntă în sine sunt foarte interesante, pe care curcanii le-au păstrat chiar și după domesticire. În timpul dansului, curcanul își taie penele, astfel că capătă forma unei mingi, macină escadrile la pământ, are penele cozii construite într-un cerc (într-un fel de ventilator) și aerul iese din cioc cu sunet „puf, pouf”, care alternează cu caracteristicile gobli “. Uneori dansează singur, dar cel mai adesea lângă o turmă de femele. La scurt timp după aceea, un curcan se alătură dansului său, dansând în jurul lui până când se întinde pe pământ în fața lui și el urcă spre spatele ei, unde o călcă și o fertilizează. În timpul acestui dans, curcanul va apărea în toată frumusețea sa unică.

KVOKANIE
Este relativ ușor să obții un curcan care pufănește (așezat pe ouă), este suficient dacă îl lăsăm câteva zile într-o cameră întunecată acoperită cu un coș, sau cu trape artificiale pentru ouă, pentru a-l înflori. Cu toate acestea, scârțâitul lor frecvent este mai greu de suprimat. Obținem un anumit succes atunci când îi prindem gâfâitul chiar la început și agățăm imediat curcanul într-o cușcă de sârmă sub mansardă într-o cameră liniștită, nu îl hrănim, doar îi dăm suficientă apă. În câteva zile, el poate sau nu să uite să scârțâie. Dacă nu întrerupem grațul forțat și nu intră în cursul natural de reproducere, atunci graitul durează o lună. În acel moment, curcanul nu depune ouă, este nervos, primește puțină mâncare, este sărac, ceea ce este nedorit pentru crescător.

PIERCĂLELE VOR RESTA ȘI

Pofta de a sta pe ouă este uneori atât de puternică cu curcani încât, atunci când le luăm ouăle, aplică pietre rotunde sau nuci pe cuib și se așează pe ele. Dacă curcanul stă deja pe ouă, trebuie să îl verificăm dacă merge să fie hrănit și beat, altfel trebuie să-l forțăm să nu slăbească. Puii eclozează în 28 de zile.

PUNERE DE OU

Ouăle de curcan sunt similare în compoziție cu ouăle de pui și sunt preparate și aromate în mod similar, doar tratamentul termic pentru dimensiunile lor mai mari este mai lung. Curcanii încep să tolereze la aproximativ 8 luni. Ouăle sunt de obicei de culoare maro cremoasă, cu pete maro închis, cântărind aproximativ 70-90 g. Depunerea de rase mai grele poate fi de 70 - 80 de ouă, rase mai ușoare de 100 - 130, dar un record de 200 de ouă. Depunerea poate fi crescută semnificativ dacă ouăle sunt scoase în mod constant din cuib, iar excesul, pe care curcanul nu îl ocupă, este eclozat într-un incubator.

HRĂNIRE

Componentele naturale ale dietei curcanilor adulți obținute pe pășune sunt fructe de pădure, ghinde, nuci, fagi, stejari, cereale, diverse semințe, lăstari tineri de plante, șoareci, broaște, șopârle, melci, viermi, insecte, adică tot ce este bogat în energie, precum și proteine ​​și minerale și vitamine de protecție. Și ar trebui să le oferim acest lucru atunci când sunt hrăniți și îngrășați. Prin urmare, furajele compuse M1 sunt utilizate de obicei până la vârsta de 6 ani, furajele M2 sunt continuate până în săptămâna 12 și până în săptămâna 18 se folosește un amestec de 60% furaje M2 și 40% cereale fără secară. Începând cu vârsta a 19-a săptămână, completăm amestecul M2 în părți egale cu cereale.

CREȘTEREA GUINEEI

Hrănirea cobaților în primele ore de viață are un efect foarte semnificativ asupra dezvoltării mușchiului pectoral. Prin urmare, la 1 oră, cobaii ar trebui să primească doar apă, alte 2 ore de apă și hrană pentru cobai, apoi este indicat să le opriți timp de 3 ore și să le lăsați să se odihnească. Efectuăm o alternanță de trei ore de lumină și întuneric pentru încă 36 de ore. Când sunt aprinse, curcanii sunt activi și sunt mai ușor de învățat să mănânce. Alternanța de lumină și întuneric protejează cobaii de supraalimentarea periculoasă. Inițial, o intensitate a luminii de cel puțin 100 lux este adecvată, ulterior o intensitate a luminii ridicată promovează canibalismul. Începând cu ziua 3, după ziua luminoasă, ar trebui să aibă 8 ore de întuneric continuu, ceea ce susține dezvoltarea oaselor lor, precum și a sistemului imunitar. Pentru a bloca canibalismul în turmele mai mari, ciocul curcanilor mici, în special, este scurtat până în ziua 10, în timp ce vitamina K este adăugată băuturii lor.

Încă din prima zi, cobailor trebuie să li se administreze granule fără praf cu diametrul de 2 mm și din săptămâna 7 granule de 4 mm. Dacă chiar și un strat subțire de praf se formează pe furaje, acestea nu mai mănâncă și preferă să mănânce așternutul, așa că trebuie să îndepărtăm praful din granule prin cernere.

Din a 6-a săptămână putem include și în amestecurile de fur orz (5 - 15%), făină extrasă din rapiță (4 - 5%), făină extrasă din floarea soarelui decorticată (6 - 7%), mazăre (6 - 10%).

Cu toate acestea, hrănirea curcanilor de reproducție este puțin specifică. Începând din a 17-a săptămână, amestecul lor de hrană conține doar 100 g de substanțe azotate la 1 kg de amestec, dar are un conținut ridicat de oligoelemente și vitamine. Amestecul are, de asemenea, un conținut ridicat de energie - 13,4 MJ/kg, ceea ce duce la reducerea dorită a aportului de hrană. Aceasta menține o greutate de curcan acceptabilă.

După eclozare, tinerii sunt foarte pretențioși la căldură. Temperatura ambiantă trebuie să fie de 36 ° C și o reducem treptat la 18 ° C până în a 11-a săptămână.

CARNE DE CURCAN

Este bogat în vitamine B și are chiar și un conținut mai mare de acid folic decât puiul și, de asemenea, mult fier, fosfor, calciu și mangan.

Pentru ca carnea de la curcanii noștri de crescătorie să nu fie uscată, preferăm fierberea lentă în cuptor în prezența unei cantități suficiente de apă pe prăjitor, care este întotdeauna acoperită cu un capac. Coaceți la 175 ° C. Descoperiți tigaia doar în ultima oră și coaceți curcanul până când pielea este crocantă. Este recomandabil să folosiți un termometru pentru a verifica gătitul excesiv al cărnii din mijloc, unde temperatura ar trebui să ajungă la 75 ° C.

Diferite produse din carne pot fi preparate din diferite părți ale corpului curcanului, astfel încât nimic să nu iasă din curcan. Sânii, tăieturile, rulourile și șuncă pot fi preparate din sâni și coapse. Carnea de vițel este potrivită pentru coacere, fumat, decapare, cârnați și salam. Mușchiul din aripi, spate și gât este potrivit pentru tocană (boia, gulaș), dar și pentru cârnați, tocat, hașiș, presat, aspic. Măruntaiele, pe de altă parte, sunt potrivite pentru supe, găluște de ficat și carne, pentru umpluturi, prese. Oasele sunt potrivite pentru bulionele gustoase.

Sfat bun

Cum găsesc un alimentator?

Curcanii sunt cu miopie, astfel încât cobaiii au probleme și în găsirea unui alimentator, deci este recomandabil ca băutorii să aibă și culoarea verde pe care o preferă, iar alimentatoarele să fie mai pline. Deoarece cobaii primesc adesea părți chiar mai groase ale așternutului, ar trebui să li se asigure un granul insolubil pentru a susține digestia.

Cobai în căldură

Termoreglarea celor mai tineri cobai nu este încă dezvoltată și, prin urmare, sunt foarte pretențioși la căldură și secetă, trebuie să fie încălziți. Temperatura corpului lor este de 41-42 ° C, dar trebuie să fim atenți să nu ne apropiem de 46 ° C atunci când cobaiii mor deja. O temperatură adecvată sub un hamster artificial este de 36 ° C, care scade treptat la 34 ° C la vârsta de 3 săptămâni și la 28 ° C la 6 săptămâni. În cealaltă parte rece a canisei, temperatura ar trebui să fie de 26 ° C în prima - a 3-a săptămână și să scadă treptat la 18 ° C în a 11-a săptămână.

Cum să prinzi un curcan

La manipularea curcanilor, trebuie să aveți grijă din cauza dimensiunii și timidității lor. Când le transportați, nu le țineți de picioare sau de capetele aripilor, deoarece există riscul de dislocare. Le prindem direct în umeri, unde sunt cel mai bine fixate. Dacă îi prindem de partea cu pene a corpului, atunci se vor forma holini pe el, deoarece curcanul „eliberează” penele.

Scriind. Jaroslav Pížl
Foto: isifa/Shutterstock
Sursa: revista Do it yourself 9/2017