După anul 2000, băuturile fermentate fermentate au fost populare. Acum, alte alimente probiotice, kimchi coreean, islandez skyr, japoneză kombuča preiau stafeta. Este doar o altă tendință, sau probioticele corpului nostru o vor aprecia cu adevărat?
Știm surprinzător de puțin despre ele. Doar pentru că categoria „probiotice” include o varietate de organisme vii. Lactobacillus, Bifidobacterium sau Torulopsis (genul ciupercilor de drojdie) sunt cel mai des menționate în alimentele obișnuite și suplimentele alimentare, informează iDNES.
Se consideră că aceste „culturi vii” sau „bacterii sănătoase” au un efect pozitiv asupra mediului în stomac și intestine, inclusiv imunitatea. Dar există o mulțime de oameni care trăiesc în sistemul digestiv uman, se estimează până la o sută de miliarde de microorganisme, iar culturile probiotice sunt doar una dintre numeroasele națiuni diferite care ne-au locuit. Știm că unele organisme sunt benefice, altele sunt mai dăunătoare, dar știința este chiar la începutul studiului lor.
„Probioticele sunt acum un subiect imens în cercetare,„Un cunoscut medic american și autor al eseurilor de științe populare, Mark Hyman, scrie pe blogul său.” Ele apar peste tot. Se vorbește despre acestea în publicitatea pentru iaurt, le puteți obține în farmacie sau supermarket. Devin un subiect foarte popular pentru o digestie sănătoasă. "
De fapt, nimeni nu restricționează producătorii de alimente cu probiotice adăugate, dar și suplimente speciale. Putem citi cu ușurință că culturile vii „îmbunătățesc microflora intestinală”, „asigură o digestie mai bună” sau chiar că ajută la prevenirea problemelor specifice - de la balonare la sindromul de colon iritabil cronic și dureri asociate, anxietate sau depresie.
Chiar merge?
Pot ajuta, dar nu trebuie, spun experții. În afară de faptul că nimeni nu a colectat încă suficiente date pentru a confirma efectul probioticelor, de obicei nu este pe deplin clar câte bacterii conține de fapt fiecare aliment sau tabletă. De multe ori, nici specii specifice nu sunt menționate. Decizi să încep să mănânci mai mult iaurt sau să bei un pahar de ceai kombča fermentat în fiecare zi, dacă am probleme digestive? Nici nu va fi ușor.
Potrivit cercetărilor efectuate până în prezent, s-a demonstrat că unele bacterii ajută doar persoanele cu tulburări digestive foarte specifice, a declarat pentru Scientific American gastroenterologul Matthew Ciorba de la Universitatea Washington din Sankt Petersburg. Louis. „Nu s-a demonstrat încă că probioticele beneficiază persoanele cu un tract digestiv sănătos”.
Mark Hyman este mai puțin strict: el consideră că cheia beneficiilor culturilor probiotice trebuie găsită în celelalte bacterii pe care le purtăm în noi. Adică cu cele „rele”. "Numărul lor crește în organism atunci când mâncăm alimente procesate industrial cu un conținut ridicat de zahăr și amidon; atunci când nu avem suficiente fibre sănătoase și prebiotice (componente benefice nedigerabile ale alimentelor, ed. Notă); sau când luăm medicamente dăunătoare la intestin, precum antibiotice sau unii hormoni ", explică el.
Când microorganismele „rele” din sistemul digestiv câștigă cele „bune”, a spus el, acesta este primul pas către o imunitate mai slabă, o digestie mai dură, schimbări de dispoziție, dar și alergii sau artrită, de exemplu. Alimentele cu culturi probiotice ar putea ajuta aici. Deși nu se pot vindeca direct, pot echilibra bacteriile, deoarece cel puțin pentru o scurtă perioadă de timp ajută la colonizarea intestinelor cu cele „bune”. Cu toate acestea, este necesar să urmați o dietă adecvată, care va ajuta la menținerea unei stări bune.
Ascultați corpul, nu regulile
Nu există o lecție universală despre cum și cu ce să consumăm culturile vii, dar cu siguranță nu pot face rău unei persoane. Cel mai bine este să le testați continuu și să vă ascultați corpul, sfătuiește Radek Pajic, antrenor personal și nutriționist la Bomton Power Concept. „Alegeți singur ora și ziua cantității, este important să le consumați cu poftă.”
Dacă nu mirosiți fasole japoneză fermentată, kombuca sau kimchi coreean (toate aceste alimente la modă conțin de obicei probiotice), puteți alege cu ușurință dintre produsele locale pe care le-ați include și în meniu. Fie că este vorba de varză murată, legume murate și produse lactate acre, cum ar fi chefir, lapte, brânză de vaci, unele iaurturi și brânzeturi proaspete sau, de exemplu, popularul skyr în prezent.
Radek Pajic nu le va permite să spună: „Sunt durabile, au un gust răcoritor, sunt mai digerabile decât laptele și conțin adesea culturile vii în cauză”. Atenție: nu întotdeauna. Deci, dacă doriți cu adevărat un test drive cu culturi vii, este o idee bună să verificați întotdeauna ce este scris pe ambalaj. Atunci cu siguranță preferați produsele albe în locul produselor aromate și îndulcite; completează-le singur cu, de exemplu, fructe, semințe sau nuci.