Am început să lucrez la dezvăluirea scandaloasă a risipei de alimente la nivel mondial când aveam 15 ani. Am cumpărat niște porci. Locuiam în Sussex. Am început să le hrănesc în cel mai tradițional și ecologic mod. M-am dus la cafeneaua școlii și am spus: „Dă-mi resturile colegilor mei au întors nasul.” M-am dus la brutarul local și i-am luat pâine uscată. Aveau forma și dimensiunea greșită de vânzare în magazine A fost uimitor Porcii mei au transformat deșeurile alimentare în carne de porc excelentă. Am vândut carne de porc părinților prietenilor mei de la școală și am făcut un meci bun pentru buzunarul adolescentului meu.

mondial

Cu toate acestea, am observat că majoritatea alimentelor pe care le-am dat porcilor mei erau de fapt potrivite pentru consumul uman și că am răzuit doar stratul superior și că chiar acolo sus, în partea de sus a lanțului alimentar, în magazine, alimente, brutării, alimente irosite în gospodăriile noastre, fabrici și ferme. Magazinele nici nu au vrut să-mi vorbească despre câtă mâncare au aruncat. Eram în spate. Am văzut recipiente pline cu alimente pe care le-au încuiat și le-au dus la halde și m-am gândit că trebuie să existe o modalitate mai sensibilă de a manipula alimentele decât de a le risipi.

Într-o dimineață, în timp ce îmi hrăneam porcii, am observat o pâine cu roșii deosebit de gustoasă care apărea ocazional între mese. L-am ridicat, m-am așezat și am luat micul dejun cu porcii mei. (Râsete) A fost prima dovadă a ceea ce am învățat mai târziu să numesc freeganism, într-adevăr un exemplu al nedreptății în ceea ce privește risipa de alimente și premisa de a rezolva problema deșeurilor alimentare, care este să te așezi și să mănânci mai degrabă decât să o arunci departe. Acesta a devenit un mod de a confrunta companiile mari cu privire la risipa de alimente și, cel mai important, arătând publicului că atunci când vorbim despre mâncarea aruncată, nu vorbim despre mâncare stricată, nu vorbim despre mâncare care este în garanție. Vorbim despre mâncare bună, proaspătă, care este aruncată în mare măsură.

În cele din urmă, am început să scriu o carte pentru a indica amploarea acestei probleme la scară globală. El subliniază cum, treptat, națiune după națiune, fiecare țară din lume ar putea sări prin risipa de alimente. Din păcate, nu există date empirice, statistici bune și stricte și, prin urmare, pentru a-mi demonstra presupunerea, a trebuit mai întâi să găsesc o modalitate alternativă de a dezvălui cât de multă mâncare este risipită. Așa că am luat provizii din fiecare țară și le-am comparat cu ceea ce probabil se consuma efectiv în fiecare țară. S-a bazat pe sondaje privind aportul alimentar, gradul de obezitate, o serie de factori care oferă o estimare aproximativă a cantității de alimente pe care oamenii o consumă de fapt. Linia neagră din mijlocul acestui tabel arată nivelul probabil de consum, cu o toleranță pentru o anumită cantitate de deșeuri necesare. Întotdeauna vor exista deșeuri. Nu sunt suficient de nerealist să cred că este posibil să trăiești într-o lume fără risipă. Cu toate acestea, linia neagră arată ce ar trebui să fie aprovizionarea cu alimente într-o țară care oferă o dietă bună, stabilă, fiabilă și hrănitoare pentru toată lumea. Fiecare punct de deasupra acestei linii și veți observa foarte repede că acest lucru se aplică majorității țărilor din lume, reprezintă un surplus inutil și, probabil, reflectă rata deșeurilor din fiecare țară.

Pe măsură ce țara devine mai bogată, investește din ce în ce mai mult pentru a achiziționa din ce în ce mai multe provizii în magazine și restaurante și, după cum se poate observa, majoritatea țărilor europene și nord-americane scad între 150 și 200 la sută din nevoile nutriționale ale oamenilor lor. Deci, o țară ca America are de două ori mai multă mâncare pe rafturile magazinelor și restaurantelor decât este de fapt nevoie pentru a hrăni americanii.

Dar ceea ce m-a frapat cu adevărat atunci când am obținut toate aceste date și au fost o mulțime de numere, este că este evident modul în care se stabilesc valorile. Țările trag rapid la 150, apoi se stabilizează și nu continuă să crească așa cum ar fi de așteptat. Așa că am decis să mă mai joc cu aceste date un pic mai mult pentru a vedea dacă sunt adevărate sau nu. Și am lucrat la asta. Dacă includeți nu numai alimente care ajung în magazine și restaurante, ci și alimente care hrănesc animale, porumb, soia, cereale pe care oamenii le-ar putea mânca, dar preferă să le hrănească la fermă, astfel încât să poată produce mai multă carne și produse lactate, veți descoperi că majoritatea țărilor bogate au de trei până la patru ori mai multe alimente decât este necesar pentru a-și hrăni oamenii. O țară ca America are de patru ori mai multă hrană decât are nevoie.

Când vorbim despre necesitatea creșterii producției de alimente la nivel global pentru a hrăni cele 9 miliarde de oameni care ar trebui să fie pe planeta noastră până în 2050, mă voi gândi întotdeauna la aceste grafice. Faptul este că în țările bogate există un decalaj uriaș între noi și foamete. Nu am mai avut stocuri atât de mari până acum. În multe privințe, această situație este o realizare uimitoare a civilizației umane, a producției agricole, pe care am ales-o acum 12.000 de ani. A fost un succes. Este un succes. Dar ceea ce trebuie să realizăm acum este că atingem limitele ecologice pe care planeta noastră le poate suporta și că atunci când tăiem păduri, așa cum facem în fiecare zi pentru a crește din ce în ce mai multe alimente, atunci când tragem apă din surse de apă deja slabe, atunci când emitem emisii din combustibili fosili, pentru a obține din ce în ce mai multe alimente și apoi aruncăm atât de mult din ea, trebuie să ne gândim la ce am putea începe să economisim.

Ieri am fost la un magazin local, unde merg deseori să-l văd, sau dacă vreți, mă duc să inspectez ce aruncă ei. Printre toate fructele, legumele și altele, am găsit destul de multe pachete de prăjituri. Am crezut că ar putea servi drept simbol al zilelor noastre.

Vreau să vă imaginați că cele nouă biscuiți pe care i-am găsit în coșul respectiv reprezintă aprovizionarea cu alimente din lume, da? Începem cu nouă. Nouă sunt ceea ce găsim în domeniile din întreaga lume în fiecare an. Vom pierde primul cookie înainte de a părăsi ferma. Este o problemă legată în principal de dezvoltarea agriculturii, indiferent dacă este vorba de infrastructură precară, refrigerare, pasteurizare, silozuri, chiar coșuri cu fructe, ceea ce înseamnă că mâncarea se strică înainte de a ieși din câmp. Ceilalți trei biscuiți reprezintă mâncarea pe care am decis să o hrănim cu ferma, porumb, cereale și soia. Din păcate, ferma noastră este ineficientă, deci transformă două treimi din ea în fecale și temperatura corpului, așa că pierdem acele două treimi și rămânem doar cu aceasta, pe care o primim sub formă de carne și produse lactate. Aruncăm ceilalți doi biscuiți direct în coș. Așa credem majoritatea dintre noi când vine vorba de deșeuri care ajung în gunoi, în containere de magazine, în containere de restaurante. Am pierdut încă doi biscuiți și mai aveam doar patru biscuiți de mâncat. Aceasta nu este cea mai bună utilizare a resurselor lumii, mai ales atunci când menționăm miliardele de oameni din lume care mor de foame.

Odată ce am parcurs toate datele, trebuia să demonstrez unde se termină toată mâncarea. Unde se termină? Suntem obișnuiți să vedem toate acele produse pe farfurii, dar ce zici de toate alimentele care dispar între timp?

Este ușor să începeți cumpărăturile. Acesta este rezultatul pasiunii mele pentru inspecția neoficială a coșurilor de gunoi. (Râsete) S-ar putea să credeți că este ciudat, dar dacă ne-am putea baza pe companii pentru a ne spune ce fac în spatele magazinelor lor, nu ar trebui să ne strecurăm, să deschidem containere și să căutăm ce conțin. Dar o astfel de situație poate fi văzută mai mult sau mai puțin în fiecare colț din Marea Britanie, Europa, America de Nord. Este o risipă uriașă de alimente, dar când scriam cartea, mi-am dat seama că această risipă aparentă excesivă era de fapt doar vârful aisbergului. Când coborâți în lanțul alimentar, veți afla unde se risipesc cel mai mult deșeurile.

Vă rog să ridicați mâinile celor care au feliat pâine acasă. Care dintre voi locuiește în gospodăria în care janko - prima și ultima felie de pâine - trăiește în gospodăria unde se mănâncă capetele pâinii? Ei bine, majoritatea oamenilor, nu toți, dar cei mai mulți, și mă bucur să spun că această situație poate fi văzută peste tot în lume și, cu toate acestea, ați văzut vreodată un magazin de sandwich-uri cu cruste oriunde în lume? (Râsete) Cu siguranță nu eu. Așa că m-am gândit unde s-a dus crusta. (Râsete) Din păcate, iată răspunsul: 13.000 de felii de pâine proaspătă pe care această companie le produce în fiecare zi. Pâine proaspătă. În același an în care am vizitat această companie, am plecat în Pakistan, unde oamenii mureau de foame din cauza declinului global al aprovizionării cu alimente în 2008. Contribuim la această situație aruncând alimente în coșul de gunoi aici, în Marea Britanie și în alte părți. Aruncăm mâncare vitală pentru oamenii înfometați.

Să mergem cu un pas mai sus și să ajungem la fermierii care, din motive „cosmetice”, deseori aruncă o treime sau mai mult din ceea ce cultivă. De exemplu, acest fermier a investit 16.000 de lire sterline în creșterea spanacului, din care nu a obținut nici măcar o frunză. pentru că a crescut în jurul lui. Puțină iarbă. Toți cartofii care nu arată perfect sunt dați porcilor. plantații în Ecuador, în mod normal comestibile, dar toate distruse din cauza formei sau dimensiunii lor proaste.

Dacă facem acest lucru cu fructe și legume, asigurați-vă că o putem face și cu animale. Ficatul, plămânii, capetele, cozile, rinichii, testiculele, toate aceste lucruri care alcătuiesc partea tradițională, excelentă și hrănitoare a gastronomiei noastre sunt aruncate. Consumul de intestine s-a înjumătățit în Marea Britanie și America în ultimii 30 de ani. Rezultatul este că hrănim câinii sau îi ardem în cel mai bun caz. Acest om își pregătește masa națională în Kashgari, provincia Xinjiang, China de Vest. Se numește organe de oaie. Este delicios, hrănitor și, așa cum am aflat când eram în Kashgar, simbolizează tabuul deșeurilor alimentare. Stăteam într-un restaurant lângă marginea drumului. Bucătarul a venit să vorbească cu mine, am terminat de mâncat și în mijlocul conversației noastre a încetat să mai vorbească și a început să se încrunte la farfuria mea. M-am gândit: „Doamne, ce tabu am rupt? Pentru ce m-am insultat pe gazda mea? "A arătat trei boabe de orez pe farfurie și a spus:" Mănâncă ". (Râsete) M-am gândit: „Doamne, umblu prin lume și le spun oamenilor să nu mai irosească mâncare. Tipul ăsta m-a bătut în propriul meu joc. "(Râsete)

Dar mi-a dat credință. Mi-a dat convingerea că noi oamenii avem puterea de a opri această tragică risipă de resurse dacă începem să luăm în considerare aruncarea alimentelor într-o mare măsură care este inacceptabilă din punct de vedere social. Dacă facem furori în acest sens, le spunem marilor companii, spunem guvernului că vrem să nu mai aruncăm alimente, avem puterea de a face diferența.

Pești, 40-60% din peștii europeni sunt degradați pe mare și nici nu ajung pe continent. De asemenea, am pierdut contactul cu mâncarea în gospodăriile noastre. Acesta este un experiment pe care l-am făcut cu trei capete de salată. Cine stochează salata în frigider? Majoritatea oamenilor. Cel din stânga a fost în frigider timp de 10 zile. Cel din mijloc era pe masa din bucătărie. Nu există prea multe diferențe între ele. În dreapta, m-am tratat ca niște flori tăiate. Este un organism viu, am tăiat o bucată, am pus-o într-o vază cu apă și a fost bine încă două săptămâni după experiment.

Să o privim din partea mai bună: a început o soluție globală la problema deșeurilor alimentare. „Să hrănim cinci mii” este un eveniment pe care l-am organizat în 2009. Am hrănit 5.000 de persoane cu alimente care altfel ar fi aruncate. De atunci, am organizat acest eveniment la Londra, în toată țara și îl organizăm la nivel internațional. Este un felul în care organizațiile se reunesc pentru a sărbători mâncarea, pentru a spune că cel mai bun lucru de făcut cu mâncarea este să mănânci și să te bucuri de ea și să nu mai le arunci. Este în interesul planetei pe care trăim, în interesul copiilor noștri, în interesul tuturor celorlalte organisme cu care trăim pe planeta noastră. Suntem animale care trăiesc pe Pământ și depindem de el pentru că ne dă hrană. În prezent îl distrugem producând hrană pe care nimeni nu o mănâncă. Să nu mai irosim hrană. Mulțumesc foarte mult. (Aplauze) (Aplauze)