Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

bună

Deci, ce zici de acel unt vegetal și grăsimi întărite așa cum este cu adevărat? Sănătos sau nesănătos? În primul rând, aș dori să subliniez nefirescul, procesat prin metoda chimică de hidrogenare cu diferite tratamente de esterificare ornamentate, astfel încât chimia să nu doară atât de mult. În al doilea rând, prea multă grăsime este cu siguranță dăunătoare, indiferent de grăsimi. Deoarece astfel de unt de legume nu este doar vopsit în mod voluntar și ușor de împrăștiat acasă, ci și pentru această proprietate și, de asemenea, pentru prețul său scăzut, este folosit și de producătorii de tartine de delicatese, mătușile din cluburi și creșe, făcându-l un fel de mâncare ideală pentru firimiturile noastre. conform standardelor.nimeni nu va merge la acele școli și grădinițe? Mai mult, grăsimea vegetală întărită pentru coacere și pentru toppinguri și decorațiuni pentru prăjituri, la fel…. tehnologie de producție similară și este cel mai utilizat tip de grăsime la coacerea la domiciliu. Acest lucru corespunde unei manipulări ușoare în timpul procesării aluatului și cu adăugarea unei doze echitabile de zahăr, excelent delicios, deci cel puțin producătorii promit. Și cât consumăm în fiecare zi, dar acum vă puteți gândi la asta - dar coacem doar duminica, nu ne preocupă, de asemenea nu primesc deseori pâine cu unt și cumpăr tartine în magazin doar de câteva ori o lună ... cui i-ar plăcea matematica asta?

În medie, gustați alimente cu acest amestec de grăsimi de cel puțin 4-5 ori pe zi, dacă consumați semifabricate. Grăsimile astfel preparate (saturate și nesaturate) se găsesc în produsele de panificație cu foietaj dulce, în tartine, în biscuiți, în biscuiți și limpezi, de asemenea, în ciocolata cu lapte. Și astfel ne umplem încet vasele de sânge cu o zi, ceea ce oprește fluxul de sânge în arterele noastre. De fapt nu, nu ți se poate întâmpla, deoarece statistic în Slovacia consecințele bolilor cardiovasculare, care sunt precedate de niveluri ridicate de colesterol și grăsimi în sânge, ateroscleroză - adică întărirea arterelor/și aceasta la rândul său duce la inimă atacuri și accidente vasculare cerebrale/mulți slovaci mor/Boli ale sistemului circulator 29.289 de decese în 2007, ceea ce reprezintă 55% din totalul mortalității în sursa SK: úvzsr /. Vă întrebați de ce se produc apoi aceste unturi, grăsimi întărite și uleiuri ieftine? Dar pentru că este vorba doar de afaceri, investiții în tehnologie, cercetare, companii multinaționale, producători, publicitate masivă și în cele din urmă un preț scăzut pentru clientul final.

Margarinele și uleiurile vegetale rafinate sunt produse de 150 de ani, la începutul secolului al XX-lea producția de margarine a suferit evoluții influențate de istorie/război, foamete, criză economică /, când s-au căutat soluții în utilizarea materiilor prime secundare, lipsă de unt și alimente în general. Producătorii foloseau proceduri tehnologice simple, surse ieftine de petrol, unde un produs secundar al armării nedorite era așa-numitul. acizi grași trans. Voi încerca cea mai simplă explicație a ceea ce se numește de fapt întărirea grăsimilor. hidrogenare? Hidrogenarea este un proces în care structura uleiurilor este schimbată în solidificată. Legăturile duble ale acizilor grași nesaturați sunt parțial sau complet saturați cu hidrogen în prezența unui catalizator, adică grăsimile solide sunt formate din uleiuri și în aceste procese acelea se formează acizi grași trans ai purtătorului de rigiditate. De-a lungul timpului, a început să fie folosit un proces de interesificare pentru a elimina izomerii trans (sau acizii grași trans). Acest proces este în continuare „îmbunătățit” prin diferite tratamente chimice, deoarece se știe de mai bine de 20 de ani că transizomerii sunt implicați în transportul colesterolului în organism prin creșterea periculoasă a nivelului de LDL nedorit din organism și.

Cel mai răspândit acid trans-gras, acid elaidic este, prin urmare, reacționat și de Organizația Mondială a Sănătății a OMS și stabilește o limită a aportului de acizi grași trans la 1% din aportul zilnic de energie din dietă/2,2 - 2,6 gr pe zi/că astăzi produsele lor nu mai conțin acizi grași trans, există, de asemenea, un motiv „etic” pentru a le evita și a admite totul, că untul chimic de margarină este într-adevăr departe de sursa originală, vaca domestică. Voi reveni la subiectul a ceea ce suntem cu adevărat în pericol să consumăm astfel de grăsimi. În primul rând, acestea sunt boli cardiovasculare, apoi diabet, astm și alte suferințe ale civilizației. Pentru a le preveni, trebuie să învățăm să distingem ce grăsimi consumăm, să alegem alimentele pe care le consumăm, să creștem consumul de legume și fructe în stare crudă și să ne mișcăm foarte mult, așa este configurat corpul nostru. Presupunând că aportul de energie din dieta zilnică ar putea fi de 2000kcal - 2500kcal, deci limita superioară a dozei zilnice recomandate de grăsimi ar trebui să fie de 30% din aportul de energie. Este foarte dificil să se numere aceste unități, care sunt împărțite în saturate, polinesaturate, mononesaturate și, de asemenea, pentru aportul de acizi grași omega 6 și omega 3.

În acest caz, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la grăsimi, de obicei sunt grăsimi nesaturate, care cresc HDL (colesterolul bun), și chiar și cel saturat poate fi consumat elegant cu puțină mișcare, de exemplu pe jos până la scări. În principal, nu veți mânca 3 alpiniști pe zi, 2 burgeri, o friptură cu salată de maioneză, acestea sunt doar greșelile trans greșite și taxele de colesterol. Trebuie să învățați să combinați grăsimile din uleiuri, dacă pun o lingură de ulei de măsline pe o salată, nu este nevoie să vă faceți griji pentru nimic. Dacă aveți gust pentru pâine cu carne de porc de la un vecin de la un abator cu ceapă, luați-o. Unguentul de porc conține și acid oleic, este un aliment tradițional, deși are grăsimi saturate, dar dacă nu te întinzi în fața televizorului, ci mergi să sapi o grădină sau o sală de sport, nu ai nimic de reproșat. În plus, există încă opinii controversate cu privire la efectul direct al colesterolului alimentar asupra creșterii nivelului sanguin, așa cum v-au confirmat mulți cardiologi și angiologi. Este doar o chestiune în ceea ce privește grăsimea de calitate și cât de mult și cu ce.

Aici se aplică aproape, 11. comandă „evitați în mod constant GRASIMEA ASCUNSĂ - semifabricate industriale gata preparate, produse de patiserie și biscuiți cu grăsimi grase, biscuiți, deserturi, ciocolată, chipsuri, cartofi prăjiți, conserve, sosuri, sosuri, supe uscate cu cantități incontrolabile de acizi grași, altele substanțe ascunse.acrilamide și, desigur, margarină.

Sfaturi minore pentru a încheia sau a alege bucătăria dvs.:

Ulei de măsline virgin pentru tratament rece și termic

De la uleiuri virgine vegetale in, dovleac, susan, rapiță și limitați la 1-2 linguri pe zi dacă aveți un aport crescut de semințe și nuci, acest lucru se aplică în principal veganilor

De asemenea, bucurați-vă de unt de vacă sau ghee de calitate - untul eliberat în fiecare zi este ideal

Unguent de gâscă și porc într-o măsură foarte rezonabilă și mai bine iarna

Obișnuiește-te cu grăsimi precum friptura de carne, mănâncă întotdeauna legume proaspete care scad colesterolul, ajută la digerarea grăsimilor și conțin vitamine în principal C și enzime: ridiche, varză, ceapă, arpagic, hrean, persimmon, rucola etc. Vitaminele solubile în grăsimi A, E și C, solubile în apă, sunt principalele protectoare împotriva proceselor oxidative ale membranelor lipidice ale celulelor și protejează astfel „ambalarea” celulelor de deteriorări, deci trebuie să vă răsfățați cu o grămadă de legume.

Nu adăugați deseori garnituri la prăjirea cărnii precum cartofi și orez/carbohidrați/ci o porție mare de legume sau salată proaspătă cu o picătură de ulei de calitate. Carbohidrații sunt transformați în glucoză și aceea în energie și glicogen stocat, glucoza neconsumată este, de asemenea, stocată ca grăsime subcutanată și viscerală (foarte scurt)

Nu uitați semințele și nucile, care sunt o sursă de acizi grași polinesaturați, acizi grași importanți omega 3 care lipsesc adesea în preparatele slovace obișnuite. Consumați zilnic pentru o mână sau presărați cu legume, salată sau chiar paste. Cele mai importante: semințe de in zdrobite, susan, nuci, semințe de șofran, dovleac, chia etc. cumpără din surse locale de origine locală și nu prăjite și sărate.

Consumați avocado nefiert este o sursă de grăsimi de calitate/acizi grași omega 3/și substanțe importante pentru organism/beta - sitosterol/vitamine și minerale.

Nu trebuie să evitați ouăle/în legătură cu colesterolul /

Folosiți uleiuri de floarea soarelui, rapiță, porumb tratate termic pentru tratamentul termic la minimum și la o temperatură sub 190 grade. Utilizarea acestor grăsimi, în special la prăjire, are un efect asupra dezvoltării aterosclerozei și bolilor cardiovasculare.

Tratamentul termic ideal este gătitul, aburirea și apoi coacerea într-un vas ceramic sau coacerea într-o tigaie la o temperatură mai scăzută. Gatiti supele cu boabe, leguminoase/mana/si in final turnati ulei de calitate.

Puteți lua în siguranță 60-80 de grame de grăsime pe zi, în funcție de stilul de viață și de modul în care desfășurați activități fizice, iar doar 1/3 din grăsime ar trebui să fie saturată. Încearcă să te gândești mai bine dimineața decât seara, de preferință înainte de cumpărături și mutare. Configurați-vă mâncarea astfel încât să mâncați zilnic o salată de legume fierte la grătar, cu legume proaspete acoperite cu ulei de avocado de calitate, mai ales pentru a nu vă strica, să nu se oxideze, ci să-și îndeplinească scopul, i. beneficii pozitive pentru sănătatea ta.

Această postare a fost văzută de 2.080 oameni

8 comentarii Adăugați-vă

Buna p. Silvia! În primul rând, vă mulțumesc pentru articolele excelente pe care le citesc mereu și rețete sănătoase care au un gust grozav.
Aș dori să vă cer părerea dvs. cu privire la ceva ce întâlnesc peste tot, și anume LCHF, adică o dietă/dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, bogată în grăsimi - adaug la acest articol despre grăsimi. Sunt în mod clar în favoarea unei diete sănătoase, mă uit la mai multe bloguri ale diferiților nutriționiști (în special doamna Slimáková - este și ea foarte înclinată spre ea, lucru la care nu mă așteptam deloc) pare destul de răspândit, nu știu dacă este doar o tendință de modă sau un nou adevăr științific. Mi-ar plăcea foarte mult să citesc de la dvs. un articol mai amplu, așa cum a fost întotdeauna (cu explicații chimice despre ceea ce se întâmplă în organism în timpul unei astfel de diete și așa:-)) Nu aveți de gând să faceți așa ceva? Câțiva dintre cunoscuții noștri au făcut-o (cu conținut scăzut de carbohidrați), unii îl laudă foarte mult, dar unii au probleme de sănătate asociate, unii chiar îl aplică copiilor mici - conform unor cărți, mi se pare deja un pic periculos, dar poate că eu ma insel. Voi fi recunoscător pentru câteva informații obiective de la un expert:-)
Vă salutăm și vă dorim o vacanță frumoasă! Lia

Mă alătur întrebării „grase”, aș fi foarte interesat și de părerea dumneavoastră despre această problemă, la fel de extinsă din punct de vedere biochimic, logic și după o lopată. Aceasta este valoarea pe care o prețuiesc atunci când citesc articole, iar ale tale se numără printre ele.

când este posibil să luați până la 80 g de grăsime pe zi, ce zici de carbohidrați? proteinele trebuie să aibă 0,5-1,5 g per kg de masă musculară activă . ratam, ratam, dar nu pot stabili raportul corect de macronutrienți

Acest lucru este atât de individual ... unele potrivi 300gr de carbohidrați pentru cineva 150gr conform experților în reducere:) cu o dietă săracă în carbohidrați, se pot lua doar 50gr. Nu sunt de acord cu acest calcul, nu poate fi deloc recomandat. Dieta trebuie să fie variată, porții mici până la 300gr mai multe ori pe zi/4-5/și este necesar să luați în principal legume, produse lactate mai puțin carne și pește. cel mai bine dacă toată lumea este ghidată de starea de sănătate/intoleranță, tulburări metabolice, alergii /, stilul de viață legat de cheltuielile de energie și multe altele.

O zi plăcută, fiul meu este alergic la bkm. Untul clasic străin nu este posibil la noi. Folosim un ghee mic. Ei bine, încă nu știu ce să fac cu roțile, calea acră etc. Eu folosesc bio alsan. Nu ai un sfat pentru mine, cu atât îl „vindecă” mai mult ?
Ei bine, multumesc!

S-ar putea să vă dezamăgesc, dar există rețete tradiționale în care pur și simplu nu puteți înlocui untul. De exemplu, pe un drum fragil. Nu trebuie să adăugați unt la aluatul pentru prăjituri, dar nu va fi la fel de fragil pe cât de așteptat:) Pentru unele tipuri de aluat, de exemplu, când se usucă cu nuci și fructe, adaug ulei de măsline. Încercați să pregătiți tipuri de prăjituri unde nu aveți nevoie de unt. De exemplu, pe drumurile frecate cu făină, cum ar fi castanul, grâul, orezul, spelta, uleiul (floarea-soarelui) poate fi folosit. Grăsimea de nucă de cocos sau untul de cacao sunt, de asemenea, ușor de utilizat pentru prăjiturile nefierte. Uită-te și aici, pe blog, sunt astfel de rețete. O zi plăcută.

Astăzi sunt aici - alături de tine - pentru prima dată și sunt încântat, mulțumesc foarte mult, voi citi:)