Aur alb și negru
Am dedicat deja câteva articole celor mai scumpe mese și alimente din lume. Dacă vă amintiți bine, am menționat și trufe, adică ciuperci de buzunar aparținând unui grup creat de ciuperci subterane. Dar care este motivul pentru prețul lor ridicat?
Corpurile sale fructifere se formează sub suprafața solului, astfel încât singura modalitate de răspândire a sporilor este prin vectorii de animale, care sunt atrași de un miros puternic.
Până de curând, în Slovacia existau mai multe specii de trufe. Printre cele mai abundente se numără cu siguranță trufa de vară și din pietre gastronomice Tuber brumale și Tuber macrosporum.
Colecția este asigurată de colecționari specializați, așa-numiții culegători de ciuperci care folosesc diferite metode. Cele mai frecvente includ colectarea cu ajutorul unui câine sau purcel dresat, sau a metodelor „a la mouche” și „Brule”.
Prima metodă este una dintre cele mai eficiente. Purceii nu trebuie să fie antrenați într-un mod special, trufele se caută ca alimente. Prin urmare, este necesar să vă asigurați că nu pierdeți rapid comoara pe care o căutați. Cu metoda „brule” și „a la mouche”, este necesar să se găsească locația potrivită, tăiată pentru germinarea unor specii de semințe și pentru insectele cu două aripi - Suillia. Numai după o astfel de analiză puteți aștepta cu nerăbdare succesul.
Cea mai exclusivă specie, trufa albă, este una dintre cele mai mari delicatese din bucătăria mondială. Prețul său este extrem de ridicat, în 2005 a licitat chiar și un kilogram pentru incredibil 95 mii dolari. Trufele negre sunt, de asemenea, foarte populare datorită aromelor și gustului lor neobișnuit. În Slovacia, trufa de vară deja menționată este bine cunoscută și folosită.
Deci, nu doriți să vă transformați profesia într-un cules de ciuperci?