Înlocuiți drojdia clasică cu drojdie și sănătatea dvs. va fi mulțumită. Nu numai că patiseria cu drojdie are un gust mai bun, dar este și mult mai sănătoasă. Pâinea făcută din drojdie de casă nu are concurență, poate vă amintiți-o de la bunicile noastre.

Cum să-ți faci propria drojdie de casă:

magazin

  • 1 zi: Se amestecă aproximativ 50 g de făină și aproximativ 50 ml de apă caldă într-o ceașcă de sticlă mai mare. Ar trebui format un aluat lichid, dar gros (ca o clătită). Acoperiți ceașca cu folie alimentară și lăsați-o să stea la temperatura camerei până a doua zi.
  • Ziua 2: Amestecați aluatul și mirosiți-l - ar trebui să fie ușor acid. Adăugați 2 linguri de făină de secară și apă caldă (în funcție de consistența aluatului). Se amestecă din nou bine și se lasă să se odihnească până a doua zi.
  • Ziua 3: Ar trebui să vedeți bule de aer care se formează pe cale. Așa este, amestecați-l, adăugați două linguri de făină de secară și apă caldă (pentru a face aluatul să fie gros gros). Lasă-l să se odihnească din nou până a doua zi.
  • Ziua 4: Drojdia ar trebui să fie gata. Veți recunoaște acest lucru prin faptul că vor fi o mulțime de bule în el, va avea un miros acru și atunci când observați aluatul va crește. Bacteriile, care procesează făina și produc dioxid de carbon, sunt responsabile de acest efect.

Cel mai bun moment pentru coacere este atunci când bacteriile procesează toată făina. Apoi drojdia încetează să crească și începe să cadă.

Perioada de valabilitate a drojdiei este de aproximativ 10-14 zile și ar trebui „alimentată” cel puțin o dată pe săptămână cu o linguriță de făină și o linguriță de apă. Apoi se amestecă bine și se păstrează la frigider.

Cum se fermentează drojdia

Nu vă faceți griji că nu ați putea folosi drojdia atunci când coaceți cu un alt tip de făină decât făina de secară. Doar adăugați făină pentru a o coace. Adăugați 150 mililitri de apă și 150 miligrame de făină în drojdie, amestecați și lăsați acoperit să fermenteze.

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.

Drojdia își va crește volumul după câteva ore și va avea bule.

Din drojdia fermentată pentru coacere, scoateți din nou două lingurițe într-un recipient și păstrați drojdia în frigider, unde va aștepta din nou pentru coacere sau hrănire suplimentară. Folosiți cealaltă drojdie reînviată pentru aluat.

10 motive pentru a schimba drojdia cu drojdia:

1. Este mai ușor de digerat - datorită bacteriilor lactice. Aceasta înseamnă că, după ce ați mâncat pâine cu aluat, nu veți mai avea probleme cu stomacul sau balonarea.

2. Se prepară complet fără chimie - fără diverși aditivi. Pâinea cu smântână se poate coace din trei ingrediente: făină, apă, sare. Alternativ, îl puteți gusta cu diverse ierburi, condimente sau semințe.

3. Nu acidifică organismul- bacteriile din drojdie nu ne acidifică corpul, dimpotrivă, descompun amidonul și proteinele prezente în făină. Prin urmare, pentru corpul nostru cu drojdie, pâinea coaptă este benefică și mai acceptabilă pentru sănătate.

4. Beneficiază caracterul nostru- chiar dacă din punct de vedere caloric, produsele din drojdie sunt aproximativ aceleași cu cele din drojdie, produsele din drojdie au un indice glicemic mai mic. Acest lucru înseamnă că ne hrănesc mai devreme, mănâncă mai puțin, nivelul zahărului din sânge nu crește atât de rapid și astfel putem rezista mai mult. Datorită IG-ului inferior, evităm „foamea de lup”.

5. Descompune acidul fitic- care este prezent în ambalajul de cereale, adică în făina de cereale integrale. Legează minerale importante - calciu, fier, magneziu, cupru și zinc. Datorită drojdiei, mineralele menționate sunt stocate în corpul nostru.

6. Este pufos - drojdia conținută în drojdie produce dioxid de carbon gazos, care este ulterior conținut în aluat, făcând aluatul mai pufos.

7. Durează mai mult - Acidul lactic se formează în timpul fermentării, care conservă în mod natural pâinea. Pâinea cu drojdie poate fi consumată fără probleme timp de o săptămână.

8. Ne protejează dinții- prin fermentare prevenim formarea cariilor dentare datorită descompunerii acidului fitic menționat

9. Este foarte potrivit pentru diabetici, celiaci și este tolerat de multe histamine.

10. Are un gust faimos! Frumos parfumat, cu o crustă crocantă, substanță pufoasă și suplă în interior. Așa este pâinea de aluat de casă. Toți cei care au încercat-o susțin că nimeni altcineva nu vrea.

Rețeta pentru o drojdie sănătoasă de casă o puteți găsi AICI.

Drojdia nu înseamnă doar pâine. Coaceți și gătiți o mulțime de lucruri diferite de drojdie: nu numai pâine cu aluat, ci și chifle cu aluat, chifle, prăjituri cu aluat, Crăciun, chifle sau maci, pentru sare, gluten dulce, aluat sau pâine fără gluten. Întotdeauna în funcție de gust, dispoziție și cerințele de acasă.