Conținutul articolului
Uleiul de muștar devine din ce în ce mai popular în lume și este o chestiune de timp să fie introdus și în țara noastră. Deși nu conține vitamine sau minerale, este foarte benefic pentru sănătatea noastră datorită conținutului de grăsimi mononesaturate și polinesaturate.
Uleiul de muștar este produs prin presarea semințelor de muștar. Este de culoare galben închis, are un gust picant și o aromă specifică. Se poate face din muștar negru, maro indian sau alb.
Există două moduri de a produce ulei de muștar: presare și măcinare. Prima metodă comprimă semințele de muștar pentru a obține ulei vegetal. A doua metodă constă în măcinarea semințelor, amestecarea lor cu apă și apoi extragerea uleiului prin distilare. Rezultatul este uleiul de muștar, care are un conținut mai scăzut de grăsimi.
Uleiul de muștar este folosit în mod popular în țări precum India, Roma și Grecia de mii de ani. Muștarul a fost cultivat pentru prima dată în India în jurul anului 3000 î.Hr. Prima sa utilizare cunoscută a fost cea medicală - Hipocrate a folosit semințe de muștar pentru a prepara unele medicamente. Romanii au adăugat semințe de muștar vinului lor, iar omul de știință grec Pythagoras l-a folosit ca leac natural pentru înțepăturile de scorpion. Pe lângă utilizările medicinale, uleiul de muștar a fost folosit de femeile din India de Nord pentru gătit de zeci de ani.
Conținutul de vitamine și minerale din uleiul de muștar
Uleiul de muștar în 100 g conține 884 calorii, 100 g grăsimi, 12 g - 12% grăsimi saturate, 21 g - 21% grăsimi polinesaturate (6% acid alfa-linolenic și 15% acid linoleic) și 59 g - 60% grăsimi monoinsaturate (42% acid erucic și 12% acid oleic), glucozinolati. Uleiul de muștar nu conține carbohidrați, fibre, proteine, vitamine și minerale.
Uleiul de muștar menține o inimă sănătoasă, previne cancerul, este un stimulent natural, ajută la răceli și tuse, ameliorează simptomele artritei, este antibacterian și antifungic, ameliorează simptomele astmatice.
Ulei de muștar - 7 efecte asupra sănătății
Uleiul de muștar menține inima sănătoasă
Uleiul de muștar conține o cantitate bogată de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, precum și acizi grași omega 3 și omega 6. Aceste grăsimi bune reduc riscul bolilor coronariene cu 50%.
Uleiul de muștar scade și colesterolul și lipidele. Scade nivelul colesterolului rău (LDL) și crește nivelul colesterolului bun (HDL) din organism, reducând astfel riscul bolilor cardiovasculare.
Uleiul de muștar previne cancerul
Uleiul de muștar are puternice proprietăți anti-cancer. Conține o mulțime de acid linolenic, care atunci când este transformat în acizi grași omega 3, ajută la prevenirea cancerului de stomac și de colon. Potrivit unui studiu, uleiul de muștar este mai eficient în prevenirea cancerului de colon decât uleiul de pește.
Uleiul de muștar este un stimulent natural
Uleiul de muștar este un stimulent natural foarte puternic. Îmbunătățește digestia și apetitul prin stimularea sucurilor digestive și a bilei în ficat și splină.
Când este masat în piele, acesta stimulează sistemul nostru circulator și glandele sudoripare. Acest lucru îmbunătățește circulația sângelui în tot corpul și mărește porii pielii prin transpirație. Această capacitate diaforetică (transpirație indusă intenționat ca mijloc de tratament) a uleiului de muștar are ca rezultat o scădere a temperaturii corpului și eliminarea toxinelor din corp.
Uleiul de muștar ajută la răceli și tuse
Datorită naturii sale înțepătoare, uleiul de muștar a fost folosit pentru a vindeca răcelile și tusea de zeci de ani. Are proprietăți de încălzire care elimină congestia căilor respiratorii. Funcționează cel mai bine atunci când este combinat cu usturoi și masat pe piept și pe spate.
O altă metodă de utilizare a uleiului de muștar pentru răceli și tuse este tratamentul cu abur. Adăugați unt de cacao și câteva lingurițe de ulei de muștar într-o oală cu apă clocotită și inspirați aburul. Aceasta elimină acumularea de mucus în căile respiratorii.
Uleiul de muștar ameliorează simptomele artritei
Masajul regulat al uleiului de muștar pe piele funcționează incredibil de bine în tratamentul durerilor articulare și artritei prin creșterea fluxului sanguin și a circulației pe tot corpul.
Uleiul de muștar conține, de asemenea, o cantitate mare de acizi grași omega 3, care acționează ca un agent antiinflamator pentru a atenua rigiditatea articulațiilor și durerea asociată cu artrita.
Uleiul de muștar este antibacterian și antifungic
Microemulsiile care conțin ulei de muștar funcționează ca agenți antibacterieni împotriva E. coli. Glucosinolatul prezent în uleiul de muștar previne dezvoltarea bacteriilor nedorite și a altor microbi.
Uleiul de muștar conține, de asemenea, puternice proprietăți antifungice care tratează erupțiile cutanate și infecțiile cauzate de ciuperci.
Uleiul de muștar ajută la ameliorarea simptomelor astmatice
Astmul este o boală care nu are leac permanent. Dar simptomele și efectele sale pot fi gestionate și reduse semnificativ prin utilizarea uleiului de muștar. Este unul dintre cele mai sigure și mai eficiente medicamente pentru tratarea efectelor astmului.
Masajul cu ulei de muștar maro pe piept crește fluxul de aer către plămâni în timpul unui atac de astm. Sau puteți pregăti un amestec de 1 lingură de ulei de muștar cu 1 linguriță de camfor și o frecați pe piept.
De asemenea, puteți preveni atacurile de astm înghițind de trei ori pe zi un amestec de o lingură de ulei de muștar și miere.
Cum se cumpără ulei de muștar?
Există multe uleiuri de muștar disponibile pe piață, astfel încât alegerea unuia potrivit poate părea provocator. De aceea, preferați uleiul presat la rece într-o sticlă de sticlă întunecată.
A se păstra ca ulei de muștar?
Depozitați uleiul într-o sticlă etanșă, de preferință la frigider. Acest lucru va preveni ruperea uleiului de muștar.
Cum se utilizează uleiul de muștar?
Uleiul de muștar merge bine cu salata, unde accentuează gustul legumelor. Dacă îl adăugați la un aluat de pâine sau la o prăjitură, acestea vor fi minunat pufoase și proaspete. Alimentele conservate cu ulei de muștar durează mai mult și nu se strică - este utilizat pe scară largă în industria conservei (hering în ulei de muștar). Carnea și peștele gătit au o aromă specială.