pește

„Țara noastră este cunoscută pentru peștele de calitate, dar și pentru reglementările stricte care guvernează de secole producția de ulei de pește”, a spus Sindre Tidemand-Johannessen, director de marketing al Noble Harvest din Norvegia, care procesează și distribuie ulei de pește de calitate superioară în întreaga lume. "Există multe studii care confirmă beneficiile uleiurilor de pește pentru sănătatea umană, așa că suntem pe bună dreptate mândri de produsele noastre."

Cele mai stricte legi
Compania Noble Harvest, care se ocupă cu producția și distribuția uleiului de pește de calitate superioară pe insulele norvegiene Lofoten și Vesterály, a fost înființată în 2014 de Petter Tidemand-Johannessen, care este biolog cu accent pe creșterea peștelui.

„Tatăl meu a lucrat cu pești toată viața”, spune fiul său Sindre Tidemand-Johannessen, „Și a vrut să facă afaceri în ceva unic în care putea avea încredere. Am absolvit școala de afaceri, astfel încât să putem lucra împreună și să dezvoltăm în continuare compania. "

Peștii pe care îi prelucrează Noble Harvest provin doar din partea de vest și de nord a Norvegiei, în Atlanticul de Nord, așa că trăiesc aproape de locul în care se află fabricile. Ca urmare, nu există nicio pauză inutilă din momentul în care a fost prins peștele până la prelucrarea acestuia. Ulei de pește este, de asemenea, produs la fața locului. Producția de ulei de somon durează astfel în medie 75 de minute de la momentul în care peștele viu intră în fabrică și este procesat. Uleiul este descris ca „Cel mai proaspăt ulei de pește din lume”. Conform tuturor informațiilor disponibile, nu există nimeni altcineva în lume care să poată procesa uleiul de pește mai repede.

Ministerul norvegian al pescuitului și afacerilor de coastă emite reguli stricte care guvernează sustenabilitatea pescuitului local și, prin urmare, dictează cote pentru fiecare specie de pește și perioada în care pot fi capturați. „Acest fapt face, de asemenea, selecția petrolului din această parte a lumii mai etică. Legiuitorii noștri sunt foarte stricți în ceea ce privește sustenabilitatea pescuitului și procesarea peștelui. Din câte știu, sunt chiar și cele mai stricte din lume ", subliniază el Sindre Tidemand-Johannessen. „Ne selectăm cu atenție furnizorii și suntem convinși că lucrăm doar cu cei mai buni, care ne vor garanta o garanție de calitate 100% și o transparență unică”, adaugă el. Martin Kozelský, care este directorul NaturaMed Pharmaceuticals.

SALfresh® - ulei de somon extravirgin
Noble Harvest se concentrează pe două mărci principale: SALfresh® și NordicSilver®. Marca SALfresh® este un ulei de somon extravirgin produs în cooperare cu Nordlaks, una dintre cele mai mari și complet integrate ferme piscicole, responsabilă pentru producerea a mii de tone de ulei de somon pe an.

Producția acestui ulei se realizează în cea mai modernă fabrică de producție și se realizează în așa-numitul tricanteri - o mașină care separă uleiul de proteine. După adăugarea de antioxidanți naturali, uleiul este apoi transferat în recipiente cu azot pentru a reține toate vitaminele, antioxidanții și oligoelementele.

SALfresh® poate fi adaptat pentru a îndeplini cerințele specifice pentru acizii grași, care sunt de obicei 10-30% EPA și DHA. „Există multe uleiuri de somon diferite pe piață, dar SALfresh® și procesul său de producție sunt destul de unice”, spune el. Petter Tidemand-Johannessen.

NordicSilver® - ulei de pește de adâncime
Marca NordicSilver® se referă la un ulei care este fabricat dintr-o varietate de specii de pești pelagici (de adâncime) care îndeplinesc cele mai mari cerințe de prospețime optimă și un profil complet de acizi grași. Diferitele specii de pești utilizate în uleiul NordicSilver® au compoziții unice și naturale de acizi grași. Este un ulei natural de pește, care este maxim proaspăt și bine absorbit de corpul uman.

Noble Harvest lucrează îndeaproape cu alți producători de ulei de pește și în prezent testează alte tipuri de ulei din diferite tipuri de pește. În același timp, o abordare ecologică rezonabilă în combinație cu cele mai înalte standarde de calitate este întotdeauna pe primul loc. Potrivit lui Sindre Tidemand-Johannessen, cheia succesului este capacitatea de a inova, monitoriza cercetarea și de a produce noi produse pe baza materiilor prime disponibile.

Uleiuri organice pentru o absorbție optimă
„Corpul uman nu poate produce singuri acizi grași nesaturați, dar are nevoie de ei, așa că sunt fericit că producem o parte atât de dorită a unei diete sănătoase”, spune el. Sindre Tidemand-Johannessen. „Mâncăm pește de mii de ani și, așa cum arată multe studii științifice din întreaga lume, este o sursă excelentă de omega-3. Acești acizi grași nesaturați au efecte dovedite asupra sănătății, în special ca prevenire a bolilor cardiovasculare, de asemenea, ajută la susținerea funcțiilor cognitive, au proprietăți antiinflamatorii și se spune că au alte efecte benefice asupra sănătății umane. Cu toate acestea, meniul nostru de astăzi s-a schimbat mult în comparație cu trecutul. Mai presus de toate, conține mai multe alimente procesate și, de asemenea, nu mâncăm atât de mulți pești cât ar trebui. Prin urmare, suplimentele nutritive cu ulei de pește au devenit o soluție adecvată pentru a furniza organismului cantitatea necesară de omega-3. "

Noble Harvest lucrează îndeaproape cu instituții științifice recunoscute în dezvoltarea sa și dorește să mențină un nivel ridicat în producția de uleiuri de pește de înaltă calitate pe baza ultimelor cercetări și a dezvoltării optime a produselor.

„Există două forme diferite de omega-3 în lume”, explică el Petter Tidemand-Johannessen. „Există uleiuri concentrate procesate pentru medicamente cu niveluri foarte ridicate de omega-3 sub formă de EPA și DHA și uleiuri naturale de pește, care conțin omega-3 și întregul spectru de acizi grași care se găsesc în mod natural în uleiul de pește. Există o întreagă schemă de acizi grași pe care corpul nostru o folosește și nu este doar omega-3 ", spune el. „Uleiurile naturale, precum cele găsite în SALfresh® și NordicSilver®, au o compoziție organică care este cel mai bine absorbită de corpul uman. Cu cât procesăm mai puțini pești, cu atât sunt mai naturali pentru corpul uman și cu atât mai mult îi recunoaște ca hrană și folosește toate substanțele importante din ei. ”

Tort de morcovi cu ulei de somon
Pe lângă suplimentele nutritive cu omega-3 sub formă de capsule, Noble Harvest distribuie și uleiuri. „Produsul rezultat trebuie să fie de o calitate perfectă și trebuie să fie gustos, altfel consumatorul nu l-ar cumpăra. De aceea, uleiurile noastre au un gust neutru similar cu uleiul vegetal ”, spune Sindre Tidemand-Johannessen, adăugând că a copt chiar și o prăjitură de morcovi cu ulei de somon - și a spus că are un gust uimitor!

Datorită gustului său neutru, uleiul de pește poate fi o alternativă adecvată la uleiul de palmier în viitor. „Uleiul de palmier are multe utilizări, de exemplu pentru gătit, dar nu este foarte sănătos sau ecologic. Uleiul de pește îl poate înlocui foarte bine. "

Uleiul de somon SALfresh® de la Noble Harvest conține un amestec de acizi grași marini și vegetali, deoarece hrana pentru somon conține uleiuri vegetale. Acest lucru conferă uleiului de pește rezultat proprietăți valoroase ale uleiurilor vegetale, cum ar fi combustia la temperaturi mai ridicate, stabilitate îmbunătățită, miros și gust redus ale peștilor, menținând în același timp toate beneficiile sănătoase ale resursei marine.

Noble Harvest vrea să se concentreze pe aceste inovații în aditivii alimentari în viitor. Compania produce deja uleiuri de pește cu diverse arome și arome, cum ar fi portocala și lămâia. „Am ales aceste ingrediente pentru a oferi clienților noștri ceva unic”, spune el Petter Tidemand-Johannessen. „Credem că uleiul de pește poate fi utilizat mult mai mult decât înainte și poate înlocui acizii grași saturați nesănătoși.”

Pregătit de: Simona Žigová
Foto: Marius Fiskum