Uleiul de rapiță este universal. Unde și de ce să îl utilizați?
Principalele avantaje ale uleiului de rapiță sunt raportul ideal dintre grăsimile omega-3 și omega-6, conținutul mai multor vitamine, gustul universal și un punct ridicat de fum.
Punctul de fum al uleiului rafinat de rapiță este de 242 grade Celsius [1]. Aceasta înseamnă că este potrivit pentru gătirea alimentelor la temperaturi ridicate, cum ar fi prăjirea, prepararea la grătar sau coacerea. Chiar și la temperaturi atât de ridicate, nu se descompune și nu formează substanțe nocive. Cu toate acestea, este bine să rețineți că prăjirea nu trebuie să depășească 30 de minute [2]. În acest timp, uleiul de rapiță își va păstra cu siguranță stabilitatea. Gustul neutru ne predispune, de asemenea, să-l adăugăm la prăjituri, deserturi și alte mascarade în loc de margarine. În același timp, însă, este potrivit și pentru salate, toppinguri, sosuri, sosuri sau maioneză.
De ce să folosiți ulei de rapiță?
Uleiul de rapiță este destul de produs în țara noastră, deoarece uleiul de rapiță este o cultură agricolă cultivată în mod obișnuit în Slovacia. Pe lângă punctul ridicat de descompunere și gustul universal, uleiul de rapiță are și alte aspecte pozitive care rezultă din compoziția sa.
Conține un antioxidant important, în special vitamina E. Ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ. Uleiul de rapiță este, de asemenea, un aport bogat de acizi grași nesaturați. Dacă doriți să eliminați din dietă grăsimile saturate dăunătoare și să le înlocuiți cu altele nesaturate mai favorabile, uleiul de rapiță este alegerea potrivită. În plus, conține un raport favorabil de grăsimi omega-3 și omega-6 (1: 2). Acest lucru este foarte important în zilele noastre, deoarece, potrivit experților, consumăm aceste grăsimi într-un raport de 1:20 la 1:50 [3], ceea ce duce la mai multe probleme de sănătate. De aceea este important să vă păstrați grăsimile omega-3 în dietă. Nu trebuie uitat că uleiul de rapiță este sursa lor ideală - conține de până la 10 ori mai mulți acizi grași omega-3 decât uleiul de măsline [4]. În plus, uleiul rafinat păstrează aceeași valoare nutritivă ca și uleiul presat la rece. Există doar o mică pierdere în timpul rafinării.
Două linguri pe zi
Dacă doriți să faceți ceva pozitiv pentru corpul dvs., înlocuiți grăsimile saturate cu cele nesaturate, de ex. ulei de rapita. O doză zilnică de aproximativ două linguri de ulei de rapiță acoperă complet nevoia fiziologică de acid linolenic (ALA) din grupul omega-3 la om.