De mult timp s-a întâmplat ca grăsimea să fie strict evitată. Cu toate acestea, nu toate sunt la fel, astfel că dieteticienii și nutriționiștii recomandă doar câțiva. Ce grăsimi să prefer, în ce cantitate și când? Știți la ce ar trebui să ajungeți în magazine și la ce ar trebui să lăsați asta?

acizi grași

Grăsimea adecvată este o componentă importantă a dietei. Oferă energie (de două ori mai mare decât proteina și carbohidrații), vitamine liposolubile (vitaminele A, D, E și K) și acizi grași esențiali (linoleic și alfa-linolenic), componente pe care organismul nu le poate produce.
Fiecare grăsime conține atât acizi grași saturați, cât și acizi grași nesaturați. Cu toate acestea, acestea sunt uneori denumite saturate sau nesaturate în funcție de proporția de acizi grași prezenți. De exemplu, untul este denumit de obicei grăsimi saturate, deoarece conține mai mulți acizi grași saturați decât nesaturați, în timp ce uleiurile vegetale sunt denumite de obicei nesaturați, deoarece conțin mai mulți acizi grași mono- sau polinesaturați.

Unt și smântână
Acestea sunt practic alimente formate din grăsimi. Dozarea lor este simplă. O linguriță de unt este suficientă pentru o porție de paste sau orez. O lingură de smântână ar trebui să fie suficientă pentru a pregăti o masă pentru doi. Dacă dorim să menținem doza corectă, trebuie să fim reținuți. Răsfățați-vă cu unt pe o felie de pâine, pe care o veți mânca la zece, folosiți smântână mai ales la gătit.

Uleiuri
Atunci când pregătim mesele, ar trebui să preferăm uleiul de măsline, care conține acizi grași nesaturați și este unul dintre pilonii noii piramide a alimentelor sănătoase. Are un efect foarte pozitiv asupra organismului. O alternativă internă la uleiul de măsline este uleiul de rapiță. Datorită bucătăriei noastre tradiționale, utilizarea sa este mult mai largă. Uleiul de rapiță este pur, fără impurități, are un gust neutru plăcut, care nu străpunge gustul alimentelor preparate. Prin urmare, îl putem folosi nu numai pentru prepararea salatelor (asemănătoare măslinelor), ci și pentru coacere sau prăjire. Nu în ultimul rând, avantajul uleiului de rapiță este prețul său. Raciol este topul pieței interne a uleiului de rapiță. Calitatea sa a fost confirmată și de prestigiosul premiu Slovak Gold.
Uleiul de arahide și de floarea-soarelui conține o cantitate considerabilă de acizi saturați, așa că dozăm mult mai atent. Uleiurile sunt bogate în calorii, așa că le folosim cu prudență.