Datorită muncii Selinei Juul, gospodăriile daneze au redus risipa de alimente cu 14.000 de tone între 2011 și 2017. Pentru o gospodărie, aceasta este o scădere de 24%. „Sper că munca mea îi inspiră pe slovaci să nu mai irosească mâncare. Lumea va fi un loc puțin mai bun de locuit ”, spune Juul.

activist

SELINA JUUL (39 de ani) este un activist danez și fost designer grafic. În 2008, ea a fondat organizația non-profit Stop Spild Af Mad, care face parte dintr-o rețea națională și internațională de activiști și cooperează activ cu guvernul danez, UE și ONU. Din 2010, ea a publicat peste 200 de articole despre alimente și risipă de alimente în mass-media daneză și străină. În 2014, a fost numită Danemarca anului. Ea este autorul cărții de bucate premiată Stop Wasting Food - Not Only a Cookbook. Juul va participa la festivalul de film Ekotopfilm - Envirofilm despre dezvoltare durabilă. El va susține o conferință intitulată „Cum să evităm capcanele și să nu creăm deșeuri în bucătărie” joi, 30 mai, de la ora 20, la Palatul Pistori din Bratislava (rezervare, intrarea este gratuită).

În Conferința TEDx din 2012, spuneți că „risipa este cheia supraviețuirii civilizației umane în viitor”. De ce crezi că?

În viitor, va fi din ce în ce mai dificil să se producă alimente. Nu știu care sunt condițiile climatice din Slovacia, dar în Danemarca suferă fermierii, tot din cauza schimbărilor climatice - vara trecută a fost foarte fierbinte, deci au avut o recoltă mai mică. Dacă producem alimente care ajung ca deșeuri, generațiile viitoare nu vor avea suficientă hrană. În prezent, risipim o treime din alimentele produse în lume, deci vor ajunge în coș sau vor fi pierdute (de exemplu, din cauza depozitării, ambalării sau transportului necorespunzător - ed. Notă). Cu toate acestea, alimentele pe care le risipim în acest mod trebuie utilizate. Situația actuală este că producem o mulțime de alimente care ajung ca deșeuri. ONU spune că până în 2050 - care va veni în curând - vor fi 9 miliarde de oameni pe Pământ. În aceste condiții, va trebui să producem mult mai multe alimente. Dar cum, dacă avem schimbări climatice și evenimente adverse similare aici? În viitor, va fi din ce în ce mai dificil să cultivăm alimente, deci ceea ce avem nevoie este producția și consumul inteligent de alimente. Nu putem trăi într-o lume în care hrănim coșuri dacă oamenii mor de foame afară!

Conform datelor disponibile 1,3 miliarde de tone de alimente sunt irosite anual. Câți oameni l-ar hrăni?

Aproximativ un miliard de oameni din lume mor de foame. Mâncarea care se pierde (pierde hrana) sau se risipește (risipa de hrană) este suficientă pentru a hrăni trei miliarde de oameni. E o nebunie - producem suficiente alimente pentru a împiedica pe oricine să moară de foame, dar o risipim.

Farmacia este umplută pentru dvs., făina este turnată într-un buzunar, magazinul fără ambalaje începe să prospere

Care este diferența dintre pierderea și risipa de alimente?

Vorbim despre pierderea de alimente dacă ajungem la ea înainte de a ajunge pe piață. Un exemplu sunt roșiile zdrobite în timpul transportului. Pierderea de alimente apare în principal în India sau Africa în locuri în care nu este dezvoltată nicio infrastructură. Consumatorii sunt în primul rând responsabili de risipirea alimentelor, iar oamenii din Statele Unite și Europa risipesc cele mai multe alimente.

Spui că consumatorii risipesc cele mai multe alimente. Și ce zici de supermarketuri sau restaurante?

Depinde de comportamentul tuturor celor implicați. Cu toate acestea, cea mai mare problemă o reprezintă consumatorii, motiv pentru care cred că au cel mai mare grad de responsabilitate. În 2008 I