Video despre sănătate și medicină: Suspans: al 13-lea sunet/Întotdeauna cameră în partea de sus/Trei fețe la miezul nopții (februarie 2021)

detaliat

Povestea de rădăcină gustoasă merge adânc atât în ​​condimentele de gătit, cât și în medicamente.

Ghimbirul nu numai că adaugă un gust gustos alimentelor - este, de asemenea, plin de substanțe nutritive. Oamenii folosesc rădăcina pentru gătit și vindecare de mii de ani.

Scrierile antice din Roma, Grecia, China și țările arabe descriu utilizarea ghimbirului ca medicament. A fost deosebit de popular în medicina asiatică ca tratament pentru probleme de stomac, inclusiv greață și. Alte utilizări medicale tradiționale pentru ghimbir includ tratamentul durerilor musculare și articulare, a simptomelor, a durerilor de stomac și a arsurilor pielii. (1, 2)

Astăzi, oamenii văd ghimbirul ca pe un mod natural de a calma stomacul supărat și există cercetări care să susțină beneficiile acestuia pentru sănătate. Ghimbirul este, de asemenea, utilizat în tone de rețete moderne.

Definirea ghimbirului și înțelegerea pentru ce este bine

Ghimbirul este o plantă tropicală cu flori care a crescut inițial în Asia de Sud-Est, dar este acum disponibilă pe scară largă de la cultivatorii din întreaga lume. Este clasificat ca membru al familiei Zingiberaceae, deci este o rudă apropiată a turmericului. Denumirea științifică a ghimbirului este Zingiber officinale, despre care se crede că provine din sanscrită pentru condimente (singabera).

Planta cu frunze crește până la aproximativ trei metri înălțime și formează ciorchini de flori verde-violet. O rădăcină sau un soi de ghimbir este o parte care este utilizată ca condiment sau dispozitiv medicinal. În funcție de soi, interiorul rădăcinii poate fi galben, roșu sau alb. Se recoltează trăgând întreaga plantă din sol, îndepărtând frunzele și curățând rădăcina.

Ghimbirul poate fi consumat proaspăt, uscat și depozitat ca condiment sau transformat în tablete, capsule și extracte lichide. Rădăcina conține aproximativ 2% din uleiul esențial, care este utilizat în industria cosmetică ca parfum în săpunuri și produse cosmetice.

Ce este mai exact în Ginger? O privire mai atentă asupra faptelor sale nutriționale

Există multe vitamine și minerale diferite în ghimbir.

1 lingură de ghimbir proaspăt are:

  • 4, 8 calorii
  • 1,07 grame (g) zaharidă
  • .12 g de fibre
  • .11 g de proteine
  • 0, 05 g de grăsime
  • .1 g zahăr

Vitamine și minerale prezente în ghimbir proaspăt în urme:

  • Vitamina B3 și B6
  • fier
  • potasiu
  • Vitamina C
  • magneziu
  • fosfor
  • zinc
  • acid folic
  • riboflavină
  • niacină

Ghimbirul este considerat sigur și hrănitor atunci când este consumat ca parte a unei diete sănătoase. Suplimentele concentrate furnizează compuși chimici rădăcini în doze mai mari și riscă posibile efecte secundare, cum ar fi arsuri la stomac, gaze sau diaree.

Găsirea ușurării de la durerile de stomac poate fi la fel de simplă ca schimbarea a ceea ce este pe farfurie. Verificați aceste mese ușoare pentru o burtă plată și mai ușoară.

Care sunt beneficiile pozitive ale ghimbirului pentru sănătate?

Ghimbirul conține mai mult de 400 de compuși chimici, dar oamenii de știință cred că compușii de gingerol sunt cei care sunt responsabili de beneficiile pentru sănătate ale rădăcinilor. De asemenea, sunt responsabili pentru aroma și gustul acesteia. Gingerolul are puternice proprietăți antioxidante și antiinflamatorii care pot ajuta organismul în diferite moduri.

1. Calmează stomacul epuizat

Compușii chimici din ghimbir par să amelioreze durerile abdominale și să favorizeze digestia. Cercetările moderne au găsit dovezi că pot ajuta.

Ghimbirul a fost mult timp propus ca un mijloc de ameliorare a bolii de dimineață în timpul sarcinii - studiile au arătat că este un mod sigur și posibil eficient de a ajuta la reducerea greaței.

Dar capacitatea sa de a ajuta la problemele stomacale depășește. Ghimbirul poate ajuta, de asemenea, la ameliorarea greaței și vărsăturilor după intervenția chirurgicală și la persoanele care trec.

Consumul de ghimbir poate îmbunătăți simptomele indigestiei, ajutând stomacul să se golească mai repede. Un mic studiu a constatat că administrarea a 1,2 g de capsule de ghimbir înainte de mese a accelerat procesul digestiv la persoanele cu indigestie.

2. Reduce inflamația

Ghimbirul este uneori folosit ca adjuvant al unei (două afecțiuni dureroase care provoacă leziuni articulare). Deoarece ghimbirul este antiinflamator, poate fi, de asemenea, capabil să amelioreze durerile articulare din cauza inflamației artritei.

Un studiu mai vechi a constatat că persoanele cu osteoartrita genunchiului care au luat extract de ghimbir au avut mai puțină durere și mai puține medicamente pentru durere. Dar au avut o ușoară tulburare de stomac datorită unei concentrații mai mari de extract de ghimbir.

Cercetări recente s-au concentrat pe aplicarea extractului de ghimbir pe pielea unei articulații dureroase. Tratamentul topic cu ghimbir poate fi eficient în reducerea durerilor de artrită fără a provoca efecte secundare.

3. Scade glicemia

Adăugarea ghimbirului la dieta dvs. vă poate ajuta să vă îmbunătățiți glicemia și să vă reduceți riscul. Într-un studiu efectuat pe persoane cu diabet zaharat de tip 2, cercetătorii au descoperit că cei care au luat 1.600 miligrame (mg) de pudră de ghimbir în 12 săptămâni și-au îmbunătățit sensibilitatea la, au redus trigliceridele și a redus totalul comparativ cu grupul de control.

(11) Un alt studiu a constatat că 2 g de supliment de ghimbir praf pe zi au redus semnificativ nivelul zahărului din sânge la post la persoanele cu diabet de tip 2.

4. Reduce riscul de cancer

Rădăcina poate fi o armă puternică în lupta împotriva cancerului. Cercetătorii au descoperit că gingerolul (ingredientul activ din ghimbir) are capacitatea de a lupta împotriva cancerului. În special, poate ajuta la prevenirea și tratamentul cancerelor gastro-intestinale. (5, 13) Conținutul său ridicat de antioxidanți este probabil responsabil pentru combaterea creșterii celulelor canceroase. De fapt, antioxidanții din ghimbir pot chiar ajuta la încetinirea procesului de îmbătrânire.

5. Ameliorează crampele menstruale

Când vine vorba de durere la un moment dat, ghimbirul poate fi de fapt acolo sus, cu medicamente pentru durere, cum ar fi. După studiu, femeile care au luat 250 mg capsule de ghimbir de patru ori pe zi s-au dovedit a avea aceeași ameliorare a durerii ca cele care au luat 250 mg acid mefenamic sau 400 mg capsule ibuprofen de patru ori pe zi. (15, 16)

6. Scurtarea sau prevenirea răcirii normale

De multe ori se gândesc la sucul de portocale ca la o băutură pentru a proteja frigul, dar sucul proaspăt de ghimbir poate fi o alegere mai bună. Rădăcina are un efect de încălzire cu care se crede că ajută. Consumul de ghimbir vă poate menține cald și vă ajută corpul să transpire și să scape de infecții.

Pe lângă multe alte beneficii, gingerolul poate ajuta la prevenirea infecțiilor. Un studiu a constatat că ghimbirul proaspăt poate fi eficient împotriva virusului sincițial respirator (HRSV), o cauză comună a simptomelor asemănătoare frigului și a infecțiilor respiratorii.

Gingerol și shogaol pot ajuta la depășirea iernii, deoarece pot reduce, reduce durerea și suprimă tusea.

Toate diferitele moduri în care puteți include ghimbirul în dieta dumneavoastră

Există atât de multe modalități diferite de a vă bucura de ghimbir - de la a savura ceai până la a-l pune într-un fel principal. Îl puteți folosi cu adevărat pentru a gusta atât mâncăruri dulci, cât și sărate.

Când cumpărați un ghimbir pentru o rețetă, este mai sănătos să optați pentru o rădăcină proaspătă decât o pulbere uscată. Veți obține mai mult gingerol în acest fel. Rădăcina trebuie să fie netedă și fermă, fără formarea de pete și mucegai. Îndepărtați stratul maro de piele cu un răzuitor de legume sau cuțit de rupere, apoi tăiați-l sau feliați-l așa cum doriți.

Folosiți ghimbir pentru un plus de aromă:

  • Marinate pentru carne și pește
  • Prajit de inspiratie asiatica
  • Pansamente pentru salată de casă
  • supe
  • smoothie-uri
  • Preparate din cartofi dulci și morcovi
  • Ceai - fierbeți în apă caldă sau adăugați lămâie și puțin zahăr
  • cocktailuri
  • Deserturi la cuptor

Ghimbirul feliat este adesea asociat cu sushi sau se găsește în mâncărurile Ramen. Merge bine și în salate sau supe. Îl poți cumpăra într-o ceașcă sau să-l faci singur acasă.

Dacă nu puteți obține ghimbir proaspăt, condimentul pudrat va acționa ca un substitut. În acest caz, gustul și mirosul vor fi diferite și veți dori să utilizați mai puțin. Aproximativ o linguriță de ghimbir pudră este egală cu 1 linguriță de ghimbir proaspăt. Pudra de ghimbir este mai des utilizată la coacere.

Mai mult în dietă și nutriție

Cum poți cultiva ghimbir în grădina ta de acasă?

Deoarece ghimbirul este o plantă tropicală, nu va trăi tot anul în climă mai rece. Dar asta nu înseamnă că nu o poți cultiva acasă. Cultivați-l la începutul primăverii (ori de câte ori sunteți sigur că nu va fi îngheț) sau lăsați vasul în interior la temperaturi sub 50 grade Fahrenheit.

Cultivarea ghimbirului este destul de simplă. La fel ca cartofii, puteți începe o nouă plantă de ghimbir dintr-o rădăcină sănătoasă pe care o cumpărați de pe piața produselor. Căutați unul care are aproximativ 3 până la 5 inci și are niște muguri care cresc pe el. Înmuiați rădăcina în apă câteva ore înainte de plantare pentru a favoriza creșterea.

De asemenea, urmați acești pași:

  1. Alegeți o oală suficient de adâncă pentru rădăcină (oală medie de aproximativ 15 cm lățime).
  2. Umpleți o oală cu sol sănătos, ceva plin de compost care permite pătrunderea și scurgerea apei.
  3. Așezați rădăcina (mugurii în sus) sub sol.
  4. Cea mai mare parte a zilei, așezați banca undeva la soare.
  5. Apa menține în mod regulat solul ușor umed.
  6. Colectați rădăcina atunci când planta crește complet și frunzele încep să devină galbene.

Aruncați o privire la câteva întrebări despre ghimbir și răspunsuri

Cât de popular este ghimbirul?

Oamenii mănâncă ghimbir de peste 3.000 de ani. Rădăcina a început ca un medicament vechi și un ingredient obișnuit în bucătăria asiatică, dar acum o puteți găsi aproape oriunde. Berea cu ghimbir a devenit și ea un lucru!

Poți mânca prea mult ghimbir?

Ghimbirul este sigur ca parte a unei diete echilibrate. Dacă îl adăugați la mâncare, probabil că nu veți mânca cantități mari. Ghimbirul concentrat, care se găsește în extracte sau capsule, poate provoca probleme stomacale, cum ar fi arsuri la stomac, gaze sau diaree, pentru unele persoane.

Interacționează miraculos cu orice medicament?

În general, ar trebui să discutați cu medicul dumneavoastră despre orice supliment pe care îl luați și trebuie să faceți acest lucru înainte de a crește aportul de ghimbir. Cercetătorii nu știu prea multe despre modul în care ghimbirul poate interacționa cu medicamentele eliberate pe bază de rețetă. De obicei, este considerat ca fiind sigur, dar unii recomandă să aveți grijă cu ghimbirul dacă sunteți pe diluanți de sânge.

Care are mai multe beneficii pentru sănătate: ghimbir proaspăt sau uscat?

Ghimbirul proaspăt are toți compușii chimici naturali intacti. Îți pierzi o parte din gingol când rădăcina este uscată și măcinată până la pulbere. Ghimbirul proaspăt pare să funcționeze mai bine pentru a combate infecțiile.

Ce alimente au cel mai bun gust de ghimbir?

Ghimbirul funcționează cu o mulțime de lucruri, dar nu poți greși să intri într-o marinată sau să te îmbraci. Se amestecă cu sos de soia, usturoi și ulei de măsline și se amestecă în niște prăjituri mixte sau salată. Rădăcina se combină, de asemenea, foarte bine cu morcovii și cartofii dulci în supă.

Ultimele în dietă și nutriție

Ghimbirul este sigur în timpul sarcinii?

Majoritatea cercetărilor spun că ghimbirul poate fi utilizat în siguranță pentru ameliorarea greaței în timpul sarcinii. Dar este o idee bună să vă adresați medicului dumneavoastră dacă luați în considerare utilizarea capsulelor sau extractului de ghimbir, în loc să adăugați ghimbir proaspăt la masă sau să îl beți în ceai.

Există câteva motive pentru care ghimbirul trebuie evitat?

Oamenii ar trebui să discute cu medicul lor înainte de a utiliza ghimbir. Unii experți consideră că acest lucru ar putea fi periculos, deoarece poate determina ficatul să producă mai multă bilă care curge în vezica biliară.

Ghimbirul copt este bun pentru tine?

Ghimbirul confitat are încă ghimbir, deci va avea un beneficiu pentru sănătate. Dar, datorită conținutului ridicat de zahăr, ar trebui să limitați cantitatea de alimente pentru a evita creșterea în greutate.

Persoanele cu diabet de tip 2 ar trebui să mănânce ghimbir?

Ghimbirul nu este doar sigur de mâncat dacă aveți diabet de tip 2, dar vă poate ajuta și la reducerea caracteristicii diabetului de tip 2.

Cât timp stă bine ghimbirul proaspăt?

Ghimbirul proaspăt poate dura până la trei săptămâni la frigider dacă nu îl curățați. Dacă observați riduri sau mucegai, este timpul să aruncați rădăcina. Îngheață foarte bine dacă nu intenționați să-l utilizați imediat.

Resurse Noi

Enciclopedia Britanică Centrul Național pentru Sănătate Complementară și Integrată Cel mai sănătos aliment din lume