Bistro-ul rus Samovar din Bratislava funcționează de mult timp. Mai întâi în Rača, apoi a dispărut o vreme, pentru a apărea din nou în Ružinov în decembrie anul trecut, la troleibuzul final Rádiová.
Clădirea din colț are o fațadă colorată, așa că nu o veți rata din stradă. Când intri, vei fi întâmpinat de un interior simplu, dar însorit. Curățați peste tot, micul bar și televizorul cu program rusesc. Desigur, există și câțiva samovari.
Am fost de două ori la bistro. Pentru prima dată am avut un vinigret (2,50 €), o salată rece cu sfeclă roșie, cartofi și ceapă. A fost bine condimentat și răcoritor. Am adunat ultimele rămășițe de rusă de la început și am început să gătesc cu proprietarul, o fetiță. Până în prezent, soția lui îmi pregătea un al doilea fel de mâncare, vareniki cu brânză de vaci și unt (4,20 €). Prepară mese la fața locului și încearcă să folosească doar lucruri proaspete. Desigur, acest lucru afectează și timpul de așteptare pentru mâncare, este puțin mai lung.
Familia este din Donetsk și de acolo au adus tot ce gătesc. Era primăvară, așa că aveau bors verde oferit, de exemplu. Verde pentru că îl fac să se sapă. Nu mai este oferit, din nou peste un an. Dacă te uiți la meniu, vei găsi acolo lucruri sezoniere și relativ cunoscute. Hering murat, borșul menționat (și cel clasic), pelmeni, vareniki și ceai rusesc.
Între timp, ne-au adus vareniki. În mijlocul unui cub de unt și, ca de obicei, s-a adăugat un mic castron de smântână. Conducere obligatorie către multe feluri de mâncare rusești. Erau excelente, nu cauciucate și aveau suficientă umplutură.
Duș rece, literalmente
Am mers acolo pentru a doua oară cu Mir Kubeček. Afară era teribil de cald, era chiar după prânz. Dacă vă imaginați bucătăria rusă ca mâncăruri dense concepute să se întărească înainte de începerea žigulák în -30 de grade, el ar trebui să guste zona. Oкрошка este o ciorbă rece, iar proprietarul bistroului l-a prezentat ca pe ceva care te va face să te simți scufundat în căldură. Râul este bun, îl vom gusta. Mi s-a oferit alegerea dacă o dorim gata pentru bere, drojdie sau chefir. Am ales drojdia ca de obicei. Drojdia este o băutură care poate fi găsită în Polonia, de exemplu. O fac prin fermentarea pâinii de secară și a altor ingrediente. Are un conținut de alcool mai mic de 1,2%, dar este încă considerat nealcoolic în Rusia.
Ceea ce a venit la masă părea interesant. Supă ușoară cu bucăți de castravete proaspăt tocat, ridiche roșie, mărar, cartofi fierți și ou fiert. Era și șuncă feliată. Pregătirea este simplă, începe ca o salată. Se amestecă toate ingredientele și se toarnă drojdia peste ele. Posibil menționat kefir.
Ce gust are? Chiar ca un duș răcoritor. Toate tâmpenii dulci pot merge direct la varza de marketing. Zeci de națiuni din regiunile fierbinți ale lumii știu exact de ce băuturile acide sunt cel mai bun mod de a-ți potoli setea. Voi menționa doar kefir, ayran și kumys. Altfel, la noi în țară o rezolvăm practic și printr-o băutură fermentată, nu este doar lapte, ci hamei și orz. Dacă decideți să gustați această supă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la gustul prea exotic. Drojdia era delicată, mirosea într-adevăr un pic de pâine.
Am vrut totuși să gustăm „caviarul” de vinete, dar pur și simplu nu l-au avut. Însă aparține bistroului, un meniu relativ îngust și starea actuală ar trebui întotdeauna întrebată. Așa că am terminat masa cu ceai negru Akbar. Pacat ca nu era din samovar, dar altfel avea gust bun. Niciun om mort sau un lichid prea întunecat. Dacă doriți să încheiați masa cu vodca obligatorie, nu vă așteptați la branduri ponosite, de exemplu, acestea au Zelenuya Mark și standardul rusesc.
Concluzie
Păcat că am dislocat bucătăria rusă în țara noastră de atât de mult timp. Poate fi variat, gustos și sezonier. Acest bistro este dovada vie a acestui lucru. Proprietarul este vorbăreț, prietenos și bucuros să vorbească despre fiecare masă, el poate sfătui cu privire la alegere. Într-o afacere în care proprietarul servește, există întotdeauna o atmosferă diferită, puțin familiară. Și aici am simțit că am venit să vizitez pe cineva, mai degrabă decât că eram într-o companie fără nume pentru o duzină de prânzuri.
Pot spune pentru mine că cu siguranță mă voi opri aici de câteva ori în această vară. Cu siguranță altceva. Apropo, am auzit de la câțiva prieteni că se obișnuiesc să facă evenimente mai mici în companie.