Este un sezon extrem de scurt, în care frunzele fine de salată cresc în coroanele de fagi. Mai întâi mugurii adormiți sunt împinși prin pulpa furtunoasă, apoi izbucnesc și când se întoarce verdeața primăvară, știi că a sosit timpul pentru mofturile culinare forestiere.
Cum au gust frunzele de fag până se transformă în lemn solid, necomestibil? La început veți simți un gust plăcut, acru. Apoi i se adaugă un pic de amărăciune. Și, în cele din urmă, totul este prins pe gustul crud de verde sălbatic. Cum să le folosiți pentru a cutreiera regiunea? Ia-le pe unele sos acru de fag.
Colectează și sufocă
Colectarea biletelor este o distracție care necesită mai mult timp așa cum v-ați aștepta. Nu poți intra în coroane și acolo unde pădurea este densă, nu vei găsi copaci tineri de atac aerian. Cel mai bine este să mergeți într-o aventură la boschet, care este luminos și plin de viață tânără.
Dacă arunci bilete în năluci liber, trebuie să le ridici complet. Unele sunt încă strălucitoare, altele sunt deja îmbrăcate în blană. Dacă nu sunteți sigur de prospețimea lor, le puteți gusta mai întâi pentru a ști dacă sunt încă comestibile.
Rupe bilet după bilet și păstrează sucul la îndemâna sucursalei. În caz contrar, nu numai insectele mici, ci și o acoperire din lemn de la muguri vă vor ataca. Dacă nu doriți să descărcați totul din nou, acordați atenție detaliilor atunci când colectați.
Turnați puțină apă sub frunze, acoperiți-le cu un capac și lăsați-o soartei voastre. Sub căldură, vaporii se scufundă în partea de jos în două sau trei minute și își arată adevăratul volum.
Adăugați aromă și îngroșați
Ce gust are o frunză dacă o fierbeți în puțină apă? Aciditatea rămâne, amărăciunea dispare și gustul crud de verde capătă un caracter mai subtil. Doar culorile dispar cumva și verdele proaspăt este brusc ca un kaki militar.
Vei evoca gustul cu puțină slănină tăiată cubulețe, la care vei adăuga ierburile tale preferate. În momentul înmuguririi fagilor, aceștia nu vor fi încă în pajiști, așa că depinde de dvs. să ajungeți la proviziile de cămară. Ceapa uscată, maghiranul și cimbru sunt o combinație frumoasă de arome. Totuși, dacă ai alt gust, aranjează-ți propriul.
Avem frunze fierte, avem și un gust de civilizație, tot ce trebuie să facem este să terminăm forma. Cel mai rapid este o clipă. Închideți puțină apă cu făină într-un borcan, scuturați-o și turnați-o într-o mușcătură. Când făina este fiartă, sosul este îngroșat și i se dă forma finală.
Poftă bună!
Vă duce puțin la un sos de măcriș (šóškový) sau la un sos din salată proaspătă, cu frunze? Dacă vă plac, atunci cu o felie sau două pâini veți fi bucuroși să mâncați această mușcătură.
Dar nu aștepta ca găleată de calorii să te ducă la creste. Este mai mult o renaștere a meniului forestier decât o porțiune de sațietate.