Aproape totul este folosit în abator. Pe lângă specialitățile grase de casă, unguentul de porc merită, de asemenea, atenție. Ascunde secrete sănătoase și totuși nu ajunge doar pe o farfurie.
Ce este cu adevărat untura?
1. Unguentul este tradițional.
O știm de secole, când unguentul era încă principala sursă de grăsime în gătit și coacere în multe țări. A fost considerată o materie primă la fel de valoroasă, cum ar fi carnea de porc. Au fost momente în care proprietatea proprietarilor de pământ era măsurată prin numărul de butoaie pline de untură și schimbate cu blănuri scumpe pe piețe.
2. Unguentul este sănătos.
Unguentul are aproximativ 48% grăsimi grase nesaturate, 40% grăsimi saturate și 12% grăsimi polinesaturate. În trecut, grăsimile saturate au fost implicate în producția de colesterol și dezvoltarea bolilor cardiovasculare, pe care constatările din ultimele decenii le-au respins. Raportul acestor grăsimi și consumul echilibrat al acestora este mult mai important. Unguentul de porc are un raport foarte pozitiv dintre aceste grăsimi. Se compune din acid gras uleios foarte benefic (scade colesterolul), acid gras linoleic (omega 6) și acid gras linolenic (omega 3). Paradoxal, studiile au confirmat că copiii cu conținut scăzut de grăsimi cresc producția de trigliceride, un factor de risc pentru bolile de inimă. Cele mai multe grăsimi sunt o sursă mai bună de energie decât zaharurile și ar trebui să reprezinte 35% din aportul zilnic de energie. Unguentul de porc elimină în mod eficient corpul nostru de metale grele. Ajută la afecțiunile pulmonare și tratează rinichii. Bunicile noastre au folosit deja untura pentru a combate eficient veziculele și alți paraziți. Unguentul de porc a fost folosit de mult timp în medicina populară pentru multe alte boli: dureri articulare, dureri de dinți, leziuni osoase, răceli, colici din copilărie, împotriva eczemelor și cine știe ce altceva.
3. Unguentul este un produs natural.
Spre deosebire de axele de producție a margarinei, producția de unguent nu este un proces chimic. Unguentul nu are nevoie de arome, coloranți sau întăritori. Paradoxal, pe ambalajul margarinei găsim un simbol al inimii și o pictogramă a stilurilor de fitness, în timp ce doar un purcel roz zâmbește pe unguent. e păcat.
Potrivit unora, producția de unguent este durabilă din punct de vedere ecologic pe termen lung, spre deosebire de producția de uleiuri vegetale, care folosesc o cantitate enormă de îngrășăminte și pesticide în timpul cultivării. Mișcările transcontinentale ale mărfurilor în producția lor la rândul lor lasă amprente semnificative de carbon pe planeta noastră.
4. Unguentul este versatil.
Spre deosebire de alte grăsimi de gătit, cum ar fi uleiul de măsline, unguentul nu are un gust pronunțat. Datorită gustului și aromei sale neutre, a proprietăților fizice optime, unguentul poate fi folosit pentru gătit, coacere, în bucătăria rece, prăjit și prăjit. Dimpotrivă, unguentul adaugă o bogată profunzime de aromă preparatelor și face ca gustul materiei prime originale să iasă în evidență. Unguentul este excepțional, mai ales atunci când coaceți biscuiți și produse de patiserie, este din ce în ce mai preferat de multe companii de panificație decât uleiul sau untul.
5. Unguentul are un punct de supraîncălzire ridicat (punctul de fum).
Punctul de supraîncălzire este temperatura la care grăsimea este așa-numita prea gătită. Acesta este cazul cu untura la 182 ° C (unt 177, ulei de măsline 160, ulei de cocos 177). Această proprietate predetermină unguentul ca un mediu adecvat pentru prăjirea pe termen lung.Când uleiurile sunt arse, se formează substanțe cancerigene și, în același timp, determină mâncarea să aibă un gust amar și ars.
6. Unguentul este ieftin.
Comparativ cu alte grăsimi de gătit, precum untul, uleiul de măsline de calitate sau uleiul de cocos, unguentul este una dintre cele mai ieftine grăsimi. Dacă optați pentru unguent de casă, prețul acestuia va fi și mai ieftin. Instrucțiunile despre modul de realizare a unguentului de casă pot fi găsite foarte ușor pe Internet.
7. Unguentul este de actualitate.
Cu greu am putea presupune că am găsi ulei local de palmier, nucă de cocos, măsline sau bumbac în extremitățile noastre. Unguentul de porc este aproape întotdeauna local, în cel mai rău caz poate proveni din statele înconjurătoare.
8. Unguentul este doar unguent, dar din nou întotdeauna la fel.
Uleiurile vegetale pot fi de calitate diferită și nu putem fi siguri niciodată pentru ce calitate le cumpărăm. De exemplu, uleiul de măsline se vinde la diferite niveluri de preț, de la cele mai ieftine tescovine la cele mai scumpe uleiuri de cea mai înaltă calitate. Este similar cu margarina. Cu untură, sunteți 100% sigur că cumpărați unguent.
9. Unguentul este bogat în vitamina D.
Vitamina D, care se formează sub piele în corpul nostru sub influența soarelui, poate fi obținută și cu consumul de unguent. Conține aproximativ 1.000 UI într-o lingură. La porcii care au acces la lumina soarelui, vitamina D este depozitată într-un strat de grăsime subcutanată, făcând unguent din astfel de porci a doua sursă naturală de vitamina D ca mărime după ficatul de cod. Pe lângă vitamina D, găsim și vitamina A, E în unguent.
10. Unguentul este ușor de depozitat.
Unguentul durează luni întregi, nici măcar nu este necesar să depozitați unguentul în frigider. Un loc rece și întunecat va fi suficient, totul fără un singur punct în produs. În plus, unguentul în sine servește ca conservant pentru carne și produse grase.