Bratislava, 1 martie 2018 (HSP/Meat Homes/Foto: TASR)

este

În sintagma porc, majoritatea dintre noi vin cu termeni precum întărirea arterelor, colesterolul sau infarctul. Avem această ecuație înrădăcinată în noi înșine atât de profund încât chiar și descoperirile științifice din ce în ce mai emergente care resping această afirmație falsă nu au reușit să o respingă. De unde a venit de fapt această prostie?

Ce este cu adevărat untura?

1. Unguentul este tradițional.

O știm de secole, când unguentul era principala sursă de grăsime în gătit și coacere în multe țări din întreaga lume și era considerat la fel de valoros ca carnea de porc. Au existat momente în care proprietatea proprietarilor de pământ era măsurată prin numărul de butoaie de untură și schimbată cu blănuri scumpe pe piețe.

2. Unguentul este sănătos.

Unguentul are aproximativ 48% grăsimi nesaturate, 40% grăsimi saturate și 12% grăsimi polinesaturate. În trecut, saturația grăsimilor a fost atribuită producției de colesterol și dezvoltării bolilor cardiovasculare, pe care constatările ultimelor decenii le resping. Raportul acestor grăsimi și consumul echilibrat al acestora este mult mai important. Unguentul de porc are un raport foarte favorabil de acizi grași. Acestea sunt foarte benefice pentru uleiul nostru de acid gras (scade colesterolul), acid gras linoleic (6-omega) și acid gras linolenic (3-omega).

În mod paradoxal, studiile au confirmat că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi crește producția de trigliceride, un factor de risc pentru bolile de inimă. În plus, grăsimile sunt o sursă mai bună de energie decât zaharurile și, prin urmare, ar trebui să reprezinte până la 35% din aportul zilnic de energie.

Unguentul de porc elimină în mod eficient corpul nostru de metale grele. Ajută la afecțiunile pulmonare și tratează ficatul. Străbunicile noastre au folosit deja untura pentru a combate eficient nematodele și alți paraziți. Unguentul de porc este folosit de mult timp în medicina populară pentru multe alte boli: dureri articulare, dureri de dinți, pentru a îmbunătăți mobilitatea pentru leziunile osoase, pentru răceli, colici din copilărie, împotriva eczemelor și cine știe ce altceva.

3. Unguentul este un produs natural.

Spre deosebire de producția de margarine, producția de unguente nu este un proces chimic. Unguentul nu are nevoie de arome, întăritori sau coloranți. Paradoxal, pe ambalajul margarinei găsim simbolul inimii și pictograma stilului de fitness, în timp ce din ambalajul unguentului, de obicei doar capul de porc ne zâmbește. e păcat.

Potrivit unora, producția de unguent este durabilă din punct de vedere ecologic pe termen lung, spre deosebire de producția de uleiuri vegetale, care consumă o cantitate semnificativă de îngrășăminte și pesticide. Mișcările transcontinentale ale mărfurilor pentru producția lor la rândul lor lasă o amprentă semnificativă de carbon pe planeta noastră.

4. Unguentul este versatil.

Spre deosebire de alte grăsimi de gătit, cum ar fi uleiul de măsline sau de nucă de cocos, unguentul nu are un gust pronunțat. Datorită gustului neutru, aromelor și proprietăților fizice optime, unguentul poate fi utilizat la gătit la rece, gătit, coacere, prăjire și prăjire. Unguentul, pe de altă parte, adaugă bogăție și profunzime de aromă preparatelor și face ca gustul ingredientului original să iasă în evidență. Unguentul este excepțional la coacerea produselor de patiserie sau a biscuiților și este din ce în ce mai preferat de mulți producători de panificație decât uleiul vegetal și untul.

5. Unguentul are un punct de supraîncălzire ridicat (punctul de fum).

Punctul de supraîncălzire termică este temperatura la care grăsimea, așa-numita coace. Acesta este cazul cu untura la 182 ° C (unt 177, ulei de măsline 160, ulei de cocos 177). Această proprietate predetermină unguentul ca mediu adecvat pentru prăjirea îndelungată. Când arde uleiul, se formează substanțe cancerigene și, în același timp, determină mâncarea să aibă un gust amar și ars.

6. Unguentul este ieftin.

Comparativ cu alte grăsimi de gătit, precum untul, uleiul de măsline de calitate sau uleiul de cocos, unguentul este una dintre cele mai ieftine grăsimi. În plus, dacă optați pentru unguent de casă, prețul acestuia va fi și mai mic. Instrucțiuni despre modul de preparare a unguentului de casă pot fi găsite aici.

7. Unguentul este de actualitate.

Cu greu am putea presupune că am găsi ulei local de palmier, nucă de cocos, măsline sau bumbac în extremitățile noastre. Cu toate acestea, unguentul de porc este aproape întotdeauna local, în cel mai rău caz poate proveni din statele înconjurătoare.

8. Unguentul este doar unguent, dar întotdeauna același.

Uleiurile vegetale pot fi de calitate diferită și nu puteți fi niciodată sigur de calitatea în care le cumpărați. De exemplu, uleiul de măsline este vândut într-o gamă întreagă de calitate și într-o gamă imensă de prețuri, la fel ca margarina. În schimb, cu untura, aveți 100% certitudine cu privire la ceea ce cumpărați - pur și simplu, unguent.

9. Unguentul este bogat în vitamina D.

Vitamina D, care se formează sub piele în corpul nostru sub influența soarelui, poate fi obținută la fel de bine consumând unguent. Conține aproximativ 1.000 UI într-o lingură. La porcii care au acces la lumina soarelui, vitamina D este stocată într-un strat de grăsime subcutanată, astfel încât unguentul de la astfel de porci este a doua sursă naturală de vitamina D ca mărime imediat după ficatul de cod. Pe lângă vitamina D, găsim și vitamina A, E în unguent.

10. Unguentul este ușor de depozitat.

Unguentul durează luni întregi, nici măcar nu este necesar să-l depozitați la frigider, un loc răcoros și întunecat va fi suficient, totul fără o singură linguriță. În plus, unguentul în sine servește ca conservant pentru carne și produse din carne.

Ce nu știați despre untură:

● În timpul invaziilor turcești ale teritoriilor noastre, untura era unul dintre puținele alimente disprețuite de cuceritorii musulmani și astfel a devenit o sursă valoroasă de energie în care alte tipuri de carne puteau fi ascunse.

● Expedițiile polare au folosit și unguentul ca sursă de energie portabilă.

● În SUA, unguentul a câștigat publicitate negativă încă din 1906, când a fost publicat un roman al lui Upton Sinclair-The Jungle, care descrie condițiile săracilor care lucrează în industria cărnii și descrie o poveste fictivă despre un om care a căzut într-o cuvă. pentru topirea unguentului și a fost vândut ca unguent.

● Unguentul de porc este literalmente o bombă energetică, 100g conțin 3600 KJ, ceea ce este suficient pentru omul obișnuit, de exemplu, pentru 2 ore de înot.

● Unguentul de porc conține acid hialuronic, care are capacitatea de a netezi ridurile, deci poate fi folosit și ca mască de față.

● Pielea poate fi, de asemenea, perfect impregnată cu unguent, de exemplu pe pantofi.

● Medicul veterinar vă poate recomanda untură de porc pentru tratarea labelor câinilor sau copitelor de cal.

● Unguentul este mijlocul purtător în unguentul popular. O varietate de plante sunt macerate bine, iar unguentul își poate păstra în mod fiabil aroma și ingredientele active.

La sfarsit

La fel ca la nimic, nici la consumul de untură, desigur, nu este nevoie să exagerăm. Cel mai mare negativ al său este ceea ce i-a fost cel mai valoros în trecut, și anume valoarea sa energetică ridicată. Astăzi, nu mai avem aceeași cheltuială de energie ca strămoșii noștri, așa că trebuie să ne păstrăm aportul de calorii. Pe de altă parte, oamenii activi vor găsi în unguent o sursă unică și chiar gustoasă de energie. În legătură cu un stil de viață sănătos, o dietă echilibrată bogată în fibre, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la consumul ici și colo, de exemplu, o felie de pâine proaspătă, acoperită cu unguent bun de casă și presărată cu ceapă proaspătă. Da.