De ce le-am cumpărat de fapt? Din curiozitate obișnuită. Untul obișnuit este un lucru important acasă, așa că am vrut să încerc care sunt diferențele cu alte tipuri.

Laptele de bivolă este cel mai cunoscut în regiunea noastră prin brânza mozzarella. În mod tradițional, se face din acest lapte. Uneori am auzit și părerea că versiunea ei de vacă nu ar trebui nici măcar să fie numită mozzarella. Oricine a gustat și a cunoscut diferența poate fi de acord.

Italia este doar o mică risipă a lumii, unde se produc alimente din lapte de bivolă. O porțiune mult mai mare se face în India și Asia în general. Laptele de bivolă este mai gras, mai gros și mai bogat, are mai multe calorii, dar paradoxal conține mai puțin colesterol și este mai digerabil.

capră

Am cumpărat unt de bivolă în Metro, are un conținut minim de grăsimi de 82%, 125g au costat 1,43 €. După despachetare, culoarea albă va surprinde, poate doar un mic indiciu de galben. Mirosul era nedeterminat, dar gustul era diferit de cel al vacii. Este greu de spus exact ce, pe scurt, diferit. Oricine a gustat mozzarella tradițională va cunoaște gustul.

Ce spui despre el? Probabil voi lua mai întâi ruta ghee. Acesta este un proces în care apa este mai întâi evaporată din unt și mai târziu proteina este îndepărtată. În cele din urmă, rămâne grăsime pură. Nu mai trebuie depozitat în frigider, durează relativ mult timp și tot ce aveți nevoie este un recipient etanș.

După părerea mea, vopsirea untului de bivol doar pe pâine este un lux inutil. Singurul lucru este că ai fi alergic la laptele de vacă. Se spune că bivolul tolerează mai bine, dar nu întotdeauna. Dacă ar trebui să folosesc acest unt pentru altceva, atunci cu siguranță nu pentru tratament termic. Mai devreme să gust sosurile finite, sau aș lăsa să se topească pe legume înăbușite sau cartofi la cuptor.

Încă un lucru, am fost surprins de știfturile de pe ambalaj. Nu știu dacă pentru efect. Poate că sunt acolo din cauza mâncărurilor de bivoliță, deoarece de obicei au un preț mai mare. Nu veți dezasambla acest pachet fără al rupe.

Unt de capră

Când eram în metrou, am luat și o capră la test. Avea un conținut de grăsimi de 80%, era sărat (1%) și 125g costa 1,98 €. Îl așteptam pe cazac și eram dezamăgit. Culoarea era, cred, chiar mai albă decât untul meu de bivol, mirosul aproape deloc și gustul la fel. Doar puțin sărat. Am simțit că mănânc niște vaselină ciudată.

Nu-mi pot imagina altceva decât un motiv de sănătate pentru care ar trebui să-l cumpăr mai regulat.

Ambele unturi sunt mai multe despre sănătate și o dietă funcțională. Acestea conțin mai mulți acizi grași cu lanț mediu care pot fi transformați rapid în energie și nu sunt depozitați în organism. În plus, atât bivolul cât și capra sintetizează carotenul mai bine pentru vitamina A, care apare ulterior în lapte. Pentru unii oameni, aceste tipuri de lapte contribuie la reducerea problemelor de piele.

Vom vedea cum rezultă ghee. Și, în general, voi face și unt de casă. Dar va fi un articol separat.

Articole similare

Mai întâi smântână, apoi unt și în final ghee

Nu-ți place untul de arahide? Încercați semințele de floarea soarelui

Untul de cacao poate face felurile de mâncare delicioase

Comentarii (9)

Viktor, cred că știfturile sunt acolo pur și simplu pentru a nu se desprinde. Cu o lună în urmă, am condus câteva unturi (sărate, cu conținut scăzut de colesterol - ciudat, bun cremos) din Italia - și chiar și cele mai ieftine din magazin au fost asigurate în acest fel.
Am gustat și untul de capră și cumva nu m-a interesat, dar mi se pare că este greu să judeci atât de repede, este ca al vacii - pot gusta, arăta și mirosi diametral diferit de diferiți producători, unii au gust de ceară, altele decât grăsime veche, alta decât smântâna dulce. .

Va fi ceva cu gustul diferit al untului. Vă mulțumim pentru ecoul acestor știfturi.

Știfturile sunt, de asemenea, pe unturi obișnuite, nu numai pe aceste selecte ... dar nu știu din cauza cui ... într-adevăr un element foarte tipic pentru produsele italiene.

L-am observat și eu, de exemplu pe paste

Laptele și produsele de bivolă sunt grozave. Am cumpărat acasă din sat și a avut întotdeauna o mulțime de smântână (dacă nu aveam apă). L-am transformat în unt-> ghee, paneer, brânză de vaci, totul a fost întotdeauna foarte mult, nu ca atunci când am avut lapte de vacă. Doar un bivol miroase puțin, miroase diferit de al vacii. Și pentru a completa, îl recomand pentru prăjirea condimentelor, gust excelent și aromă uimitoare.

pe lângă untul de capră - o mare dezamăgire - am cumpărat și chefir de capră. Hnus. Material de tragere artificială. Nu se poate compara cu acest produs:
http://www.bio-info.cz/modules/bio-produkt/images/8594064900489.jpg

Am încercat și untul de capră, pentru că ne plăcea brânza de capră (cea mai mare parte o duceam din Franța) și laptele de capră (era de casă). Mă așteptam și la o capră și nici ea nu era acolo. Deși era un unt diferit de cel din imagine, era în mod normal din supermarket, deci nu exista nicio garanție de gust. Pe atunci eram extrem de dezamăgit:) Oricum, am încercat untul de casă - adică untul de vacă. După ce am rezolvat o mică problemă, când nodul meu nu putea fi modelat prea mult și l-am urmărit în jurul blatului bucătăriei, am început să o facem destul de regulat. Și ghee - sunt de acord cu Michaela - este minunat pentru prăjit - sună frumos.
Pentru mozzarella de bivoliță - mi-e puțin rușine, dar pentru prima dată în viața mea am gustat-o ​​abia săptămâna trecută, când au început să o ofere în brânza noastră. Nu mi-a plăcut niciodată cu adevărat mozzarella (cum ar fi cea a vacii), a fost teribil de plictisitoare pentru mine. Dar acesta este singurul pe care pot spune că-mi place foarte mult.

Și am gustat atât bivoli cât și capre. Gusturi interesante, mi-au plăcut destul de mult, doar unse pe pâine de secară. Dacă nimic altceva, am un orizont extins:-)

Am găsit și unt de capră și bivolă în Bill, Eurovea. Capra are un gust incredibil pentru mine și datorită unei atingeri ușor sărate și aveam o textură cremoasă minunată.

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

mâncare, recenzii, rețete, jurnale de călătorie, gastronomie și cafea bună

Revista online independentă Delikatesy se concentrează pe fenomenul alimentar. În articole veți găsi rețete, feluri de mâncare, delicii culinare, delicatese și recenzii de afaceri. Revista a fost publicată din aprilie 2008 de un număr gratuit de autori. (Puteți citi aici o explicație mai detaliată a ceea ce înțelegem prin independent.)