Mitul nr. 6: Înlocuirea untului cu margarină economisește calorii

Untul și margarina conțin aproximativ aceeași cantitate de calorii. Margarina este fabricată din uleiuri vegetale și a fost creată în primul rând ca o alternativă mai sănătoasă la unt. Cu toate acestea, adevărul este că, în majoritatea cazurilor, este destul de nesănătos, deoarece conține acizi grași trans.

margarina

Se știe că acestea au un efect mai grav asupra nivelului de colesterol și asupra sănătății inimii. Prin urmare, dacă alegeți margarina ca alternativă mai sănătoasă la unt, acordați o atenție deosebită proporției de grăsimi trans-grase.

Mitul nr. 1: Vitamina C ajută la prevenirea gripei

Pentru o persoană obișnuită, administrarea de vitamina C nu afectează dacă sau de câte ori o răceală. În ceea ce privește cât timp ați răcit, cercetătorii au găsit răspunsul în concluziile mai multor studii. În 30 de studii în care respondenții au luat în mod regulat vitamina C, durata răcelii a fost redusă, dar doar minim.

Mai exact, până la jumătate de zi, chiar mai puțin. Și acest lucru este neglijabil având în vedere revenirea anterioară la școală sau la caruselul de lucru. Alte studii au analizat efectul administrării vitaminei C în timpul răcelii.

Și nici aici nu au ajuns la nicio concluzie revoluționară. Răceala a avut un curs și o durată similară la persoanele care au luat vitamina C și la cei care nu au luat-o. Singurele excepții erau persoanele fizice foarte active, cum ar fi alergătorii de maraton, schiorii și soldații care se antrenau în condiții foarte reci.

În ele, vitamina C a redus șansa de răceală la jumătate. A lua vitamina C are, de asemenea, riscuri. Poate crește riscul de pietre la rinichi la bărbați. De asemenea, trebuie evitată de persoanele cu hemocromatoză, deoarece vitamina C crește absorbția fierului.

Mitul nr. 2: Morcovii crudi au o valoare nutritivă mai mare decât cei tratați termic

Morcovii sunt o sursă bogată de fibre și multe vitamine și minerale. Este cunoscut pentru efectele sale antioxidante și concentrațiile ridicate de vitamina A și beta-caroten. Cu toate acestea, morcovii fierți sunt mai nutritivi decât morcovii cruzi. Gătitul, mai ales mai mult, reduce conținutul de vitamine din legume.

Cu toate acestea, nu în cazul morcovilor. Carotenoizii sunt mai ușor de eliberat atunci când morcovul este gătit. Acest lucru este confirmat de cercetările publicate în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară, care a examinat diferite metode de preparare a căldurii și a monitorizat valorile sale nutritive.

Se referea la gătit, abur și coacere. Rezultatele au arătat că proporția de antioxidanți din morcovii fierți a crescut cu 14%. Alte metode de gătit au redus această valoare. Morcovii fierți au păstrat cea mai mare parte a vitaminei C și a carotenoizilor. Prin urmare, gătitul este recomandat ca cel mai bun mod de a-și păstra proprietățile nutritive și antioxidante în timpul preparării la căldură.