Mulți dintre noi rezolvă dilema a ceea ce să picteze pe produse de patiserie. Unt sau margarină? Această problemă este de interes pentru majoritatea oamenilor care au niveluri ridicate de colesterol din sânge sau sunt deranjați de kilogramele în plus. Care va rezista sănătății? Aruncați o privire la compoziția lor pentru a cunoaște câștigătorul pentru inima voastră.
Ingredientul principal din unt este grăsimea
Untul este un produs de unt sau smântână, în timp ce componenta principală a valorii este grăsimea. Digestibilitatea untului, margarinelor și a altor grăsimi este identică, conform studiilor care măsoară trecerea grăsimilor prin tractul digestiv. Singura diferență este că unii dintre acizii grași cu lanț scurt sunt absorbiți separat direct în stomac.
"Untul ca grăsime de origine animală conține aproximativ 5-10 dintre acești acizi grași scurți și un procent relativ ridicat de acizi grași saturați (mai mult de 60 la sută sunt saturați și doar 5 la sută sunt acizi grași polinesaturați). Conținutul natural de vitamine din unt (în special A și D) depinde, de asemenea, de sezon și de felul în care animalele sunt hrănite ", a declarat expertul în tratamentul obezității MUDr. Ivan Majerčák.
Margarinele nu sunt nesănătoase
Margarina este definită ca „alimentul din emulsie de plastic sau lichid”, unde cuvântul „plastic” nu înseamnă „plastic”, ci este tradus prin „moale, flexibil, ușor maleabil”.
Mulți consideră margarinele nepotrivite pentru sănătatea noastră. Deși au conținut odată niveluri ridicate de acizi grași trans dăunători, în anii 1990, când a fost confirmat efectul lor asupra creșterii riscului de ateroscleroză, procesele de producție au suferit modificări. Astăzi, margarinele conțin deja grăsimi trans cu o cantitate neglijabilă de până la 1%. Și acest lucru este mai mic decât conținutul acestor acizi din unt și produse lactate.
Care este câștigătorul?
La fel ca untul, margarinele sunt de origine naturală, fabricate din uleiuri vegetale. Cu toate acestea, există o diferență între ele. În timp ce grăsimile animale sau uleiurile vegetale sunt în mare parte specii unice, margarinele sunt predominant mai multe specii, adică un amestec de mai multe uleiuri și grăsimi vegetale.
În general, margarinele nu conțin aproape colesterol și au o reprezentare mai favorabilă a acizilor grași individuali. În plus, piața este reprezentată de margarine cu conținut diferit de grăsimi în intervalul 20-90%, astfel încât toată lumea poate alege cea mai potrivită pentru ei înșiși.
Deci, ce este mai bine pentru inimile noastre? Care ar trebui să facă parte din dieta noastră sănătoasă? Să ne uităm la grăsimile „bune” și „rele”.
„Predomină acizii grași buni nesaturați (mononesaturați sau polinesaturați), care conțin margarine. Numim grăsimi rele cu un conținut ridicat de acizi grași saturați. Le găsim, dimpotrivă, în unt. Prin urmare, merită să înlocuiți untul cu margarine de calitate,„A spus MUDr. Ivan Majerčák.
Un exemplu este margarina Flora, care este fabricată din uleiuri din semințe. Acestea conțin acizi grași esențiali omega 3 și omega 6. Este o grăsime vegetală răspândită cu cel mai mare procent de acizi grași polinesaturați în raport cu conținutul total de grăsimi. În comparație cu untul, acesta conține cu până la 70% mai puțini acizi grași saturați.
Preferă grăsimile vegetale
Majoritatea experților de astăzi sunt de acord că grăsimile animale ar trebui înlocuite cu uleiuri vegetale și grăsimi vegetale de înaltă calitate realizate din ele. În Programul pentru recuperarea nutriției populației din Republica Slovacă, obiectivele până în 2015 au stabilit în mod specific acest lucru aportul de grăsimi animale saturate ar trebui redus cu 20% și, dimpotrivă, ar trebui crescut aportul de grăsimi vegetale nesaturate. Acestea includ, de exemplu, margarine.
În țările în care obiceiurile alimentare s-au schimbat și oamenii au început să consume mai multe grăsimi vegetale în loc de unt, speranța de viață a crescut, iar nivelul colesterolului populației a scăzut brusc.