Sezonul usturoiului de urs este aici! Durează aproximativ 3 până la 4 săptămâni în fiecare an. În acel moment, ar trebui să aveți deja provizii și el ar trebui să vă urce pe gât, ca să spunem așa. Dar acum suntem la început. Vino să alegi dintr-un meniu cu urs proaspăt.
Câteva plante pe care le-am transferat din pădure în grădina noastră îmi arată întotdeauna clar începutul sezonului.
El are cea mai mare forță chiar la început. Acum este încărcat în alcool pentru tinctură și acum la sfârșitul iernii este de departe cel mai mare rapel imunitar.
Meniul Bear
Mic dejun
Se toacă în omletă. Se toacă în tigaie. Pâine sau orice produse de patiserie cu unt, sare și frunze mărunțite.
Masa de pranz
Meniul de prânz este disponibil într-o versiune de supă mixtă sau carne de urs friptă. Când supă, amintiți-vă că trebuie să gătiți frunzele doar pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a îngroșa legumele rădăcină sau cartofii, le gătim mai întâi. Cui îi place mai fin, adăugați la sfârșitul cremei.
Ca fel principal, încercați buzunare de pui cu mozzarella și usturoi de urs aromat cu rozmarin. Tăiem piepturile de pui în mijloc, astfel încât să poată fi „deschise” și apoi închise încărcate. Sare, condimentați, presărați muștar, presărați urși tăiați și puneți felii de mozzarella.
Încălziți cuptorul la 190 de grade. Punem buzunarele într-un recipient uns în care veți coace (castron, foaie de copt). Asezonează și sare după gust și dispoziție de sus și așează deasupra o crenguță de rozmarin. Acoperiți, doar folie.
Coaceți timp de 20-25 de minute, coaceți descoperit încă 10 minute pentru a coace, dar nu uscați. Se servește cu orice garnitură, dar doar cu o salată. Am reușit să fac o fotografie aproape înainte de a mânca, e bine!
Cina sau olovrant
Ofer cele mai bune la final ca sfat poartă pagina. Sunt divine. Oricine se poate descurca cu ele. Funcționează minunat cu această călătorie. Nu vă lăsați amețit de faptul că există relativ mulți pași care duc la rezultat:
1. Mai întâi pregătim drojdia. Dacă nu ai ale tale, folosește 20 g de drojdie, 100 ml de lapte cald și o linguriță de zahăr. Amestecă-l, o va face singur.
2. Pentru aluat avem nevoie de: 500 g de făină simplă, sare după gust (dar cel puțin o lingură bună), una întreagă 250 g de unt onest înmuiat, 1 ou, pe care îl amestecăm în 150 g smântână și 150 g cabană brânză (de preferință fină sau ușor cocoloasă). Se amestecă și se adaugă drojdia la final. Lăsați aluatul pregătit să se odihnească o oră la frigider.
3. Apoi rotiți-l la 1-2 cm, presărați cu usturoi de urs tocat (mult) și pliați în jumătate și apoi în jumătate dacă este eliberat din nou. Se lasă 10 minute.
4. După zece minute, lansăm și traducem din nou. Se lasă 10 minute.
5. Și acum lansăm și traducem pentru ultima dată. Apoi ne desfășurăm definitiv și decupăm pampusurile. Cel mai bine cu o ceașcă mai mică. Punem pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt sau cu folie de copt din silicon. Se presară cu ou bătut și de sus putem pune 2-3 boabe de sare grosieră, rasc, susan sau alte semințe, brânză rasă, imaginativă.
6. Abia acum vom încălzi cuptorul la aproximativ 200 de grade, pentru că tot trebuie să aștepte să crească. După 15 minute, loviți-le cu ele timp de un sfert de oră până la 17 minute. Linia dintre coacere și coacere este subțire. După 15 minute, mai bine te uiți la ele. În concluzie, repet: Merită!
Cum se fac provizii?
Pesto cu usturoi de urs
Pesto este un clasic. Rețeta clasică este usturoiul de urs, uleiul de măsline, sarea, parmezanul și pinul, uleiul mixt, îmbuteliat de sus în jos. Dacă doriți să fiți siguri că vă va rezista cu adevărat fiabil pentru o perioadă foarte lungă de timp, omiteți nucile și brânza. Poate fi folosit pentru orice gătit, în timpul sezonului gripal și ca medicament.
Sare de smarald
Cu sare cu usturoi de urs am început să folosesc acest nume, ulterior l-am făcut complet din orice ierburi, dar chiar la început a fost sare cu urs. Aceasta este o rețetă scandinavă, mi-a trimis-o un prieten din Norvegia.
Deși gustul puternic și ingredientele active fug de uscare, ceva rămâne acolo și, în general, sarea de smarald este pur și simplu elegantă. Se toarnă în mixer 1 cană și jumătate de sare grosieră și îndrăznim 200 g frunze de usturoi de urs.
Amestecăm și lăsăm frumoasa masă verde să se usuce pe hârtie de copt într-un uscător sau cuptor. Dacă cuptorul trebuie să fie întredeschis, puneți-l în ușa care fierbe. Uscăm la 70 de grade.
Amestecăm uneori, va dura câteva ore și veți face baie acasă într-un miros narcotic. A se păstra într-un recipient etanș. O folosim pentru gătitul obișnuit. În râșniță pentru sare cu granulație și pentru sărarea zilnică obișnuită.
Bucurați-vă de sezon
Usturoiul de urs inundă pentru o vreme rețelele sociale și Internetul, deoarece este foarte popular. Oamenii merg în pădure să-l vadă, iau copii în ajutor. Se înmulțește ușor, dar chiar și așa, aș dori să închei cu ideea că ar trebui să luăm doar cât mâncăm și un pic în plus pentru depozitare. Dacă scoateți accidental planta cu ceapă, fie o împingeți înapoi, fie o duceți acasă în grădina dvs., îi plac umbra și umezeala. Dacă alegeți totul din meniul nostru, nu-l mâncați într-o singură zi pentru că doare foarte tare.
Mai bine mergi să recoltezi mai des și să iei mai puțin și mereu proaspăt. Dacă nu doriți să o prelucrați imediat, așezați frunzele în frigider orizontal într-un recipient, astfel încât pânza să fie umedă de jos și de sus și presărați cea superioară în mod regulat. Puteți recunoaște sezonul STOP după mugurii și florile dezvoltate ulterior.
Text și fotografie: Martina Töröková