Ai avut o zi plină? Bucurați-vă de brânzeturi delicioase cu un gust și textură unice din gama de produse King Cheese Speciality și savurați-le cu vinul preferat. Cu toate acestea, știi ce tipuri de brânză sunt potrivite pentru preferatul tău?

brânzeturile mucegai

Camemberts doar la roșu

„Combinația potrivită de vin și brânză se bazează pe o tradiție dovedită de secole. De exemplu, brânzeturile cu mucegai alb au fost asociate de mult timp cu toate vinurile roșii; dacă brânzeturile sunt mai vechi și mai mature, puteți încerca și vinuri îmbuteliate, barrique ”, sfătuiește somelierul și autorul multor publicații profesionale Milan Magni.

Vinurile roșii se armonizează frumos cu mucegaiul alb și, datorită gamei largi de pe piață, vă permit să jucați o varietate de opțiuni: de la portughezi fructate și proaspete, la vinuri tinere de St. Martin și Pinot Noir fin catifelat, până la picant și picant Frankovka.

„O alegere bună pentru roșu poate fi specialitatea King of Cheese Heaven, al cărui gust cremos se potrivește perfect cu aroma fructelor roșii mici”, dezvăluie Magni. Pe de altă parte, nu recomandă combinarea brânzeturilor cu vene albastre cu vinuri albe: „Vinurile albe, ca majoritatea vinurilor roz, conțin apriori cantități mai mari de acizi, în special acid malic, care în combinație cu mucegaiul alb provoacă o căldură foarte neplăcută gust care persista.

Albul înțelege gusturile puternice

Brânzeturile de maturare merită de asemenea menționate. Aici, experții recomandă unanim vinurile albe, care pot fi, de asemenea, ușor îndulcite și aromate. „Brânzeturile maturate (brânzeturile potrivite care se maturează în unguent sau brânzeturi cu cultură bacteriană), la rândul lor, necesită un acid viu și un corp complet din vin, cel mai bine îmbogățit cu zahăr rezidual și alcool mai ridicat. Aceasta este singura modalitate de a excela în aroma delicată și supletea cremoasă a brânzeturilor de maturare, așa cum știm, de exemplu, din produsul Regele brânzeturilor Hermadur ”, explică Magni.

Cu cât brânza coaptă este mai veche și mai matură (în acest caz și mai condimentată), cu atât este mai potrivită cu vin alb îmbuteliat, de preferință din soiurile Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris sau Tramin și nucșoară. Sunt interesante și diverse cuvées, în special baricele. „Doar nu uitați temperarea potrivită. Atât brânza, cât și vinul sunt foarte sensibile la acest lucru ", își amintește Magni.

Albastrul este bun

O categorie specială sunt brânzeturile cu mucegai albastru. „Chiar nu poți experimenta aici”, avertizează Magni, „li s-au servit întotdeauna vinuri aromate dulci (mușcate, Traminer etc.) sau vinuri fortificate (Port). Ele formează o combinație ideală cu vinuri cu gheață și paie. Gustul picant și distinct sărat al acestor brânzeturi se potrivește cu zahărul rezidual al vinurilor speciale și creează, potrivit experților, o armonie perfectă. "

Indiferent de vinul pe care îl bucurați, acordați întotdeauna atenție temperării corespunzătoare - în timp ce vinurile albe ar trebui să fie servite mai reci (răcite la 10-12 ° C), vinurile roșii (în special de arhivă) pot rezista doar la temperatura camerei. Și nu uitați - lăsați brânzeturile să se odihnească cel puțin 30 de minute înainte de servire!