Este suficient să înlocuiți chiar și jumătate din orez sau cartofi din masă.

glicemia

BRATISLAVA. Dacă înlocuiți cartofii și orezul cu leguminoase, puteți reduce nivelul zahărului din sânge. Înlocuiți doar jumătate din garniturile cu amidon ridicat cu linte în masă, iar răspunsul corpului dumneavoastră la zaharuri se va îmbunătăți.

Dacă schimbați o jumătate de porție de orez cu o linte într-o masă, nivelul glicemiei va scădea cu douăzeci la sută. Dacă schimbi o jumătate de doză de cartofi cu linte, glucoza va scădea și mai brusc, cu până la 35 la sută.

Leguminoasele ca parte a alimentelor

„Leguminoasele sunt extrem de bogate în substanțe nutritive, care au potențialul de a reduce incidența bolilor cronice asociate cu niveluri slab reglementate de glucoză”, a spus Alison Duncan de la Universitatea din Guelph din Canada într-un comunicat de presă.

Rezultatele studiului ar putea ajuta la îmbunătățirea controlului nivelului de zahăr la pacienții cu diabet zaharat de tip 2.

Până în prezent, cercetarea pilot a fost efectuată doar pe un eșantion relativ mic de oameni.

Un grup de 24 de adulți sănătoși au mâncat patru tipuri de alimente. Orez alb, orez alb cu linte verzi mari, orez alb cu linte verzi mici și orez alb cu linte roșie.

Cercetătorii au măsurat nivelul zahărului din sânge al voluntarilor înainte și la două ore după masă. Au repetat experimentul, dar în loc de orez, în cartofi erau cartofi.

„Am amestecat linte cu cartofi și orez, deoarece oamenii nu mănâncă de obicei leguminoase singuri, ci mai degrabă le consumă în combinație cu alte amidonuri ca parte a unei mese mai mari. Am vrut ca rezultatele să reflecte acest lucru ", explică Duncan.

Leguminoasele modifică absorbția zaharurilor

Nivelul glicemiei a scăzut la fel pentru toate tipurile de linte, pe care oamenii de știință le-au înlocuit cu un supliment cu un conținut mai mare de amidon.

Leguminoasele, cum ar fi linte, pot încetini digestia și absorbția zaharurilor în fluxul sanguin, reglând astfel nivelul glicemiei.

„Absorbția mai lentă va împiedica creșterea nivelului de glucoză”, explică cercetătorul în nutriție. Nivelurile ridicate de zahăr pe termen lung pot perturba mecanismul procesării zahărului în organism, care este un semn distinctiv al diabetului de tip 2.

Leguminoasele conțin ingrediente care încetinesc enzimele care sunt implicate în absorbția glucozei. Datorită conținutului lor de fibre, pot susține, de asemenea, producția de acizi grași cu lanț scurt, care contribuie și la scăderea nivelului de glucoză din sânge.

Cercetătorii canadieni nu se așteaptă ca oamenii să renunțe complet la atașamentele populare pe baza cercetărilor lor. Mai degrabă, scopul lor este să sublinieze că chiar și o mică schimbare va aduce beneficii corpului.