Tot ce te trăiește pentru a păstra activități, cum ar fi creșterea, mișcarea sau menținerea temperaturii corpului, necesită energie . Unele plante și animale sunt o sursă de hrană pentru oameni, deci sunt o sursă de energie pentru ei. Există mai multe metode pentru determinarea valorii energetice a alimentelor. Putem folosi metode de laborator pentru a determina cantitatea de energie din alimente prin arderea lor. Căldura produsă indică valoarea lor energetică. Cantitatea de energie din alimente este dată în jouli, kilojouli (J, kJ) sau în unități mai vechi de kilocalorii (kcal). Imaginea arată valoarea energetică a alimentelor selectate. Valoarea energetică se referă foarte des la greutatea a 100 g dintr-un anumit aliment.
Afla, câtă căldură se produce prin arderea miezului de nucă .
Care este valoarea energetică a 100 g de miez de nucă?
cutie cu un volum de 1 - 2 litri, sticlă termorezistentă (cupă, eprubetă), termometru, recipient de măsurare, dop de plută, folie de aluminiu, știft, nuc, tampon din material refractar, foarfece din tablă, cântare cu o precizie de 0,1 g
A) Reglați cutia așa cum se arată în figură, adică tăiați găurile în V pe perimetrul cutiei unde se îndepărtează fundul. Pe de altă parte, tăiați o gaură pentru tubul din capac și câteva găuri mici în jurul său.
b) Introduceți știftul în dopul de plută și înfășurați dopul cu folie de aluminiu pentru a preveni arderea acestuia.
c) Se toarnă 20 ml de apă în eprubetă.
d) Măsurați temperatura inițială a apei din tub și înregistrați-o.
e) Scoateți coaja și coaja din nucă și cântăriți-o. Nu trebuie să cântărească mai mult de 0,2 g. (Dacă este necesar, tăiați din el. Trebuie să folosiți o bucată mică de miez de nucă, deoarece apa din eprubetă nu ar trebui să fiarbă când este arsă.)
f) Puneți piulița pe capătul știftului.
g) Cereți unui adult să aprindă o piuliță. Așezați piulița într-o cutie sub eprubetă cu apă, astfel încât să o încălzească cât mai bine posibil.
h) După ce ați ars piulița, măsurați temperatura apei din eprubetă și înregistrați-o.
i) Calculați cât de multă căldură a primit apa prin arderea piuliței cu o greutate de aproximativ 0,2 g - convertiți valoarea la o greutate de 100 g de nuci.
Exemplu de scriere a valorilor:
greutatea apei într-o eprubetă mv 20 g = 0,02 kg
temperatura inițială a apei din tub tz =. ° C
temperatura apei după arderea piuliței t =. ° C
schimbarea temperaturii apei (Δt = t - tz) Δt =
capacitatea termică masivă a apei capă = 4.200 J/(kg. ° C)
căldură obținută prin arderea a 0,2 g de nucă Î în = c apă . m în . Δ t
căldură Î pentru 100 g nuci Q =
Câtă căldură a primit apa prin arderea piuliței?
Care este valoarea energetică a 100 g de miez de nucă conform calculelor dvs.?
Ce inexactități trebuie să ținem cont atunci când ardem o piuliță?
Valoarea energetică tabulară pentru 100 g de miez de nucă este de 2.700 kJ. Comparați-l cu valoarea pe care ați calculat-o.
Ce s-ar întâmpla cu energia nucii dacă ați mânca-o în loc să o ardeți?
Calorimetrul în care se determină valoarea energetică a alimentelor se numește „bombă” ? Mâncarea este pusă într-un recipient numit bombă. Trecerea unui curent electric aprinde alimentele - căldura eliberează căldură și o alimentează cu apă.
Cantitatea de energie de care avem nevoie în fiecare zi depinde de activitatea pe care o desfășurăm, de vârsta noastră și, de asemenea, de mediul în care trăim. Cercetătorii polari trebuie să aibă grijă să consume alimente bogate în energie și să mențină temperatura corpului. Dieta zilnica nu poate fi judecat doar după valoarea energetică. Trebuie să conțină componente importante ale nutriției într-un anumit raport - proteine, grăsimi, zaharuri, minerale, vitamine și apă.
Valorile consumului de energie din alimente pe zi recomandate de experți:
În tabelul următor sunt afișate valorile energetice ale alimentelor selectate . Adăugați alte alimente la masă și preparați din ele micul dejun, prânzul sau cina. Calculați valoarea energetică a alimentelor selectate.