Vanilie reală - Vanilla planifolia aparține familiei orhidee. Casa ei inițială era Mexicul, în America Centrală. Această plantă excepțională urcă în direcție verticală pe un trunchi de copac la umbră sau semi-umbră și în sălbăticie poate crește până la o înălțime de până la 25 de metri, florile sunt albe sau galbene.

Vanilla planifolia

Vanilia a fost folosită ca mirodenie parfumată din cele mai vechi timpuri de către azteci, iar conducătorul aztec Montezum II a pregătit o băutură specială de cacao cu aromă de vanilie ca tribut adus cuceritorului spaniol Hernando Cortés în secolul al XV-lea. Pe lângă aroma plăcută, vanilia a fost atribuită și diferitelor efecte benefice, de la stimulul general până la efectul său pozitiv asupra inimii. Vanilia a fost adăugată în principal la alimente sau băuturi dulci.

Până la mijlocul secolului al XIX-lea, spaniolii aveau monopolul vaniliei, iar principala zonă de cultivare a vaniliei era în Mexic. Acest lucru s-a datorat și faptului că doar anumite specii de albine și colibri au polenizat planta. Abia după invenția metodei de inseminare artificială a plantei în 1841 a făcut posibilă cultivarea acestei plante în alte zone în scopul cultivării agricole. Fructele verzi de tetină de vanilie sunt recoltate atunci când sunt într-o stare semi-coaptă, resp. când încep să se îngălbenească. Numai după fermentare se întunecă și se formează vanilină, pentru cine este responsabil aroma caracteristică și gustul dulce din acest condiment. Tetina are o lungime de 20-25 cm, ridată în direcția longitudinală. Cristalele albe de vanilină sunt adesea vizibile pe suprafața tetinei. Calitatea vaniliei este determinată de aromă, culoare și flexibilitate. Fragilitatea este un semn de uscare, ceea ce indică o reducere a conținutului de aromă.

Astăzi, pe lângă Mexic, vanilia este cultivată pe insule din Oceanul Indian, pe Madagascar (reprezentând 80% din producția totală de vanilie), Sri Lanka, Bahamas și Indonezia. Cu toate acestea, datorită prețului ridicat al condimentelor naturale, vanilina este produsă sintetic și ca substitut, dar este mai puțin delicioasă, are un gust mai ascuțit și nu are ingredientele active ale vaniliei reale.

Prin urmare, puteți cumpăra acest zahăr vanilin sintetic de la noi sau îl puteți cumpăra și pe cel original păstăi de vanilie. Acestea trebuie depozitate corespunzător într-un loc uscat, de preferință fiecare tetină într-o pungă de celofan sau aluminiu. Cu toate acestea, puteți face cu ușurință zahăr vanilat din vanilie adevărată chiar dvs. acasă. Doar puneți tetina de vanilie într-o ceașcă de zahăr și lăsați-o să miroasă zahărul. Cupa trebuie să fie bine sigilată, astfel încât aroma să nu dispară.

Vanilia este foarte populară în coacere, prăjituri, deserturi, înghețată, în plus, este utilizată în industria lichiorului, a parfumeriei și a produselor farmaceutice. Vă puteți răsfăța cu adevărat din abundență, pentru că reprezintă conducător de viață pentru activitatea inimii și un stimul energetic benefic pentru întregul organism. În plus, vanilia acționează ca și afrodiziac, deoarece substanțele pe care le conține determină dilatarea vaselor de sânge și astfel favorizează circulația sângelui. Parfumul său este, de asemenea, o armă foarte eficientă împotriva depresiei. Așa că mergi după înghețată de vanilie.