vanilie

Vanilie

Vanilia își are originea în America de Sud. Când spaniolii l-au adus în Europa, în scurt timp a devenit cel mai popular ingredient aromatizant.

Caracteristicile vaniliei

Vanilia era deja cunoscută de vechii azteci, care au gustat ciocolată cu ea. Vanilia este o tetină a unei orhidee cățărătoare care crește pe coasta de est a Americii de Sud. Florile de vanilie sunt verzi și mici, care polenizează colibri. Dacă vanilia este cultivată într-o altă parte a lumii decât America de Sud, acestea trebuie polenizate manual. În prezent, Indonezia produce până la 80% anual de vanilie. Păstăile de vanilie sunt recoltate necoapte și apoi fermentate cu abur. Cristalele de vanilie cresc pe exteriorul tetinelor. După uscare, aceste cristale sunt lungi, subțiri și relativ întunecate. În prezent, vanilia artificială poate fi obținută și în magazine, dar gustul acesteia nu este același cu cel din vanilia reală.

Efectele vaniliei

Vanilia nu se utilizează în medicină. Cu toate acestea, vanilia favorizează digestia și îmbunătățește pofta de mâncare.

Utilizarea vaniliei în bucătărie

Vanilia se folosește la prepararea feluri de mâncare dulci. Se adaugă la aromă de ciocolată, budinci, prăjituri, înghețată, bule, friscă sau orez cu budincă. Tetinele întregi de vanilie pot fi folosite pentru prepararea cremelor. Tetinele uzate pot fi îndepărtate, uscate și refolosite.

Păstăile de vanilie pot fi, de asemenea, păstrate în zahăr (într-un recipient etanș), când aroma de vanilie pătrunde în zahăr și o parfumează plăcut. Un astfel de zahăr poate fi folosit pentru aromatizarea meselor.

Se poate prepara din păstăi de vanilie esență de vanilie. Înmuiați păstăile de vanilie în alcool (la alegerea dvs.) și lăsați-le să infuzeze. Esența de vanilie poate fi utilizată la prepararea preparatelor dulci.

Alte utilizări ale vaniliei

Extractul de vanilie este utilizat la producerea parfumurilor.